Limpeza De Utensilios Equipamentos E Ambiente De Cozinhas

de Recursos Humanos. Faculdade Anhanguera Abril – 2014 Brasília –DF SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2. A PIZZARIA 3. ACIDENTE DE TRABALHO 4. PREVENÇÃO DE ACIDENTES 5. MAPA DE RISCO 6. PLANO DE AÇÃO 7. HIGIENE OCUPACIONAL 8. EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAIS 9. ERGONOMIA 10.CONSIDERAÇÕES FINAIS 11.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICA INTRODUÇÃO Segurança do trabalho pode ser entendida como os conjuntos de…

Organização do serviço de cozinha Organização funcional de uma cozinha Definição: A cozinha forma um conjunto ordenado de equipamentos e instalações. Como unidade de produção, exige um estudo detalhado das instalações, materiais, disposição dos locais e métodos de trabalho. Cada detalhe é muito importante e merece estudo. • 2. A Organização funcional de uma cozinha Histórico: Desde o momento que o homem percebeu que a carne que havia aproximado do fogo, tornou-se mais saborosa e…

projetos de arquitetura em equipamentos de alimentação coletiva, os quais possuem por característica básica a presença de uma cozinha industrial. Os equipamentos pertencentes ao setor da alimentação coletiva recebem a denominação de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e objetivam produzir e oferecer alimentos com adequadas condições higiênicas e nutricionais, dirigidos à satisfação das necessidades nutricionais da clientela a que se destina. Devido à importância deste equipamento,…

Iluminação uniforme, sem contrates para evitar doenças visuais, sem cantos escuros e com as luminárias protegidas para evitar o risco de explosões, luminárias bem conservadas e limpas. Ambiente bem ventilado com janelas que são protegidas por telas, a circulação de ar e garantida através de exaustores, para garantir um ambiente livre de gases e vapores. Piso e paredes com cores claras, impermeáveis e laváveis, piso com antiderrapante e com a inclinação necessária para o escoamento de…

Projeto Proades Nome: Carlos Roberto dos Reis Elaborar o POP do recebimento e armazenamento de alimentos POP 11: RECEPÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS NA EPBS 08. VERIFICAR A TEMPERATURA: verificar a temperatura do produto e do ambiente do transporte; observar se os resultados atendem as especificações indicadas pelo fabricante ou os padrões estipulados pela empresa; registrar em formulário adequado; 09. DESEMBALAR: antes de desembalar as caixas e os engradados, remover grampos, pregos e…

manipuladores devem ter cuidados especiais, além dos cuidados realizados diariamente como a higiene pessoal, do ambiente, uniforme, utensílios e equipamentos, principalmente das mãos, as quais podem ser as maiores veiculadoras de contaminação alimentar. Existe ainda a contaminação cruzada, a qual ocorre de alimento para alimento, contaminação por agentes químicos (produtos químicos como os de limpeza, por exemplo), físicos (material diferente do alimento como pedras e metais, por…

ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E REFEITÓRIOS ESOLARES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS - SC Florianópolis 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ALIMENTO CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PARA ENGENHARIA DE ALIMENTOS– EQA5616 ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E REFEITÓRIOS ESOLARES DA CIDADE DE

Habilidades e Técnicas de Cozinha Professor Kleber Silva Recife 2013 EMENTA: Técnicas culinárias em produtos como: vegetais, carnes, aves, peixes e frutos do mar. Utensílios e equipamentos. Higiene de utensílios, equipamentos e ambiente. Brigada de cozinha. Insumos. Métodos de cocção. Técnicas de preparo. Inovações tecnológicas. COMPETÊNCIAS ESPECÍFICAS Identificar os utensílios de cozinha Compreender e executar os métodos de cocção nos diferentes produtos alimentícios Desenvolver as técnicas

SISTEMA EDUCACIONAL POOFISSIONAL - sepro ESTRUTURA FISICA DA UAN COZINHA Aline ferreira ; Elenice Soares ; Vanessa Ramos ; Jessica Marcelle ; Lucineia Nunes 2/6/2014 Estrutura física da UAN ( Cozinha) 1 – Patru, equipamento colocado entre o fogão e o espaço em que o garçom busca a comida. Serve como uma estufa, onde o prato que terminou de ser feito, permanece aquecido até avinda do garçom .Também tem uma parte que ajuda…

Unidade de Ensino Anhanguera- FACNET. 1. INTRODUÇÃO 2. A PIZZARIA 3. ACIDENTE DE TRABALHO 4. PREVENÇÃO DE ACIDENTES 5. MAPA DE RISCO 6. PLANO DE AÇÃO 7. HIGIENE OCUPACIONAL 8. EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAIS 9. ERGONOMIA 10.CONSIDERAÇÕES FINAIS 11.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICA INTRODUÇÃO Segurança do trabalho pode ser entendida como os conjuntos de medidas que são adotadas visando minimizar os…