Limpeza De Utensilios Equipamentos E Ambiente De Cozinhas

ficam expostos ao risco de se queimarem ou se cortarem, os entregadores (motoboys) o risco de sofrerem acidentes no transito. Os lavadores de louças ficam sob o risco de se cortarem ao lavar utensílios pontiagudos ou qualquer louça que se quebrar. Os seguranças aos perigos externos. Os funcionários da limpeza ao ficarem em contato com produtos químicos, garçons e garçonetes, por poderem se cortar com alguma louça. Manobristas com acidentes com os veículos, quanto aos demais funcionários,…

obedecidos todos os critérios acima descritos. PROCEDIMENTO DE LAVAGEM DOS VEGETAIS Todos os vegetais devem passar pelas 3 etapas, inclusive os que serão cozidos. Ovos também deverão passar por esse procedimento antes de serem utilizados na cozinha. 1 Etapa Pré - LavagemLavar com água correnteFolha por folha, unidade por unidade | 2 EtapaSanitizar com Hipoclórito de Sódio a 200ppmDeixar em imersão por 15 minutos | 3 EtapaEnxaguar com água corrente | 4.2 -…

Senso de Limpeza & Senso de Saúde e Higiene Gestão da Qualidade Prof° Paulo Fabiana Lara , Juliane Gastardi, Nathalia Regina, Nhicolas Milani, Suzana Micaeli 06/10/2014 Senso de Limpeza. Limpar é eliminar qualquer tipo de sujeira, cumprindo um conjunto de ações preventivas, de forma a manter o ambiente sempre limpo. Devemos executar a rigorosa inspeção dos locais de trabalho, máquinas, objetos, equipamentos e ferramentas de forma a detectar possíveis problemas. Geralmente…

RESTAURANTE TUDO DE BOM 4. CARACTERÍSTICAS DOS AMBIENTES DE TRABALHO: PISO: Cozinha C/ Cerâmica Salão de Atendimento C/ Cerâmica PAREDES: Cozinha C/ Alvenaria c/azulejos Salão de Atendimento C/ Alvenaria PÉ DIREITO: Cozinha C/ 4,00 m Salão de Atendimento C/ 3,50 m COBERTURA: Cozinha C/ Laje Salão de Atendimento C/ Placas de Eucatex ILUMINAÇÃO NATURAL: Cozinha C/…

|Áreas para armazenamento em temperatura e controle |6 | |2.1.5 |Área para higiene e guarda dos utensílios de preparação |6 | |2.1.6 |Área para higiene e guarda dos utensílios de mesa |6 | |2.1.7 |Área para recepção de mercadorias

mercadorias e lista de preços nos diferentes cardápios; c) Dependendo das estatísticas dos pratos servidos, suspender algumas especialidades e acrescentar outras que poderiam satisfazer a clientela. d) Treinar o pessoal de cozinha e salão, se necessário; e) Supervisionar o bom andamento da cozinha, sala e bar; f) Manter contato direto com os comensais a fim de Ter ciência do bom andamento do serviço; g) Zelar pelas condições de segurança no trabalho; h) Supervisionar o recebimento de…

informações importantes a serem seguidas para manipulação de alimentos, garantindo um produto final isento de contaminação e consequentemente com uma qualidade superior. CONTAMINAÇÃO Contaminação é prejudicar o meio ambiente. A contaminação é causada por pequenos seres vivos, chamados fungos,vírus e bactérias. Esses pequenos germes ou micróbios são seres vivos, que como os seres humanos, necessitam de certas condições para sobreviverem, tais como…

5.3 Higiene de instalações, equipamentos e utensílios. – pág. 9 6. Seleção e armazenamento de matérias primas e embalagens- Pág. 11 6.1 Identificação dos alimentos- pág.11 6.2 Produto não – Conforme- pág.11 6.3 Ordem das Geladeiras- pág.12 6.4 Critérios para uso de Tábuas e Facas- pág.12 6.5 Critérios de Tempo e temperatura- pág.12 6.6 Controle de Qualidade dos preparados -Pág. 14 7. Edificações e Instalações -Pág. 15 7.1 Sistemas de ventilação e equipamentos de climatização…

Ambientais P.P.R.A., é a preservação da saúde e da integridade dos trabalhadores, através da antecipação, do reconhecimento, da avaliação e consequente controle dos riscos ambientais existentes ou que venham a existir no ambiente de trabalho, tendo em consideração a proteção do meio ambiente e dos recursos naturais. 3 - DIRETRIZ DO P.P.R.A. O P.P.R.A. é parte integrante do conjunto mais amplo das iniciativas da empresa no campo da preservação da saúde e da integridade dos…

ROTEIRO DE INSPEÇAO – RESTAURANTES, LANCHONETES, COZINHAS INDUSTRIAIS, PANIFICADORAS E SIMILARES Processo nº Manaus, _____ / _____ / ______ IDENTIFICAÇÃO: 1. Nome/Estabelecimento: 2. CPF/CNPJ: Tel.: 3. Endereço: 4. Bairro e CEP: