ANVISA14

ROTEIRO DE INSPEÇAO – RESTAURANTES, LANCHONETES, COZINHAS INDUSTRIAIS, PANIFICADORAS E SIMILARES

Processo nº Manaus, _____ / _____ / ______

IDENTIFICAÇÃO:
1. Nome/Estabelecimento:
2. CPF/CNPJ: Tel.:
3. Endereço:
4. Bairro e CEP:
5. Referência para localização:
6. Número de funcionários: 7. Número de Refeições:
8. Nome Responsável técnico, área de formação e nº de registro Conselho (se for o caso):

ITEM
QUESTIONAMENTO
Conf.
Não Conf.
NA
Observações
EDIFICAÇÃO E INSTALAÇÕES
01
(Art. 47 par. único) Pé direito do local adequado às atividades desenvolvidas.

02
(RDC 216 / 4.1.1) Fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos, facilitando limpeza, manutenção e desinfecção.

03
(RDC 216 / 4.1.1) O acesso às instalações é controlado e independente, não comum a outros usos.

04
(RDC 216 / 4.1.2) Dimensionamento da edificação e das instalações compatível com as operações de preparação de alimentos.

05
(RDC 216 / 4.1.2) Separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou outros eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada.

06
(RDC 216 / 4.1.3 e Art. 328 IX) Revestimento de pisos, paredes e teto com material liso, impermeável e lavável.

07
(RDC 216 / 4.1.3) Revestimento íntegro, conservado, livre de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, dentre outros e não transmitem contaminantes aos alimentos.

08
(RDC 216 / 4.1.4) - Portas e janelas ajustadas aos batentes.

09
(RDC 216 / 4.1.4) - Portas