Limpeza De Utensilios Equipamentos E Ambiente De Cozinhas

(QUEIROZ, 2009). 2 REFERENCIAL TEÓRICO As instalações, equipamentos, móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênicos sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento (RDC 216, 2004). As operações de limpeza, e desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas…

Higiene e Manipulação de Alimentos Docente: Roberta Aliprandini Knack 2015 APRESENTAÇÃO ▪ Competência: Aplicar a legislação sanitária vigente, por meio de observação das variáveis, tais como alimentos, utensílios, equipamentos, asseio pessoal, manipulação dos alimentos e o ambiente de trabalho, objetivando a higiene alimentar. APRESENTAÇÃO ▪ Temas que serão estudados: → Manipulação de alimentos; → Legislação Sanitária: Leis, Resoluções e Portarias; → Microbiologia; → Higiene…

................................................................................................... 86 26.2 CARDÁPIO DA DEGUSTAÇÃO ................................................................................................ 93 27 COZINHA BRASILEIRA ................................................................................................................ 96 27.1.1 BAIÃO DE DOIS ..............................................................................................

ROTEIRO PARA BOM FUNCIONAMENTO DA CASA CHECK LIST DO SALÃO 1. Limpeza do piso; 2. Limpeza dos banheiros fem/masc.; 3. Montagem das cadeiras e mesas; 4. Deslocamento dos aparadores e touch para área externa do Bar, bem como seu ligamento e conferencia de seu funcionamento; 5. Reposição dos itens da mesa: Jogo americano Pratos base Talheres base Guardanapo Mostarda Escura Mostarda Forte Pimenta Tabasco Azeite Sal Açúcar Sache Adoçante Sache Palito Sache Guardanapo e Papel 6.

PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS – PPRA IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 2 INTRODUÇÃO 3 INFORMAÇÕES SOBRE O PPRA 4 METODOLOGIA / EQUIPAMENTOS DAS MEDIÇÕES E AVALIAÇÕES 5 CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA 6 CLASSIFICAÇÃO DA EXPOSIÇÃO DOS RISCOS 7 RECONHECIMENTO E AVALIAÇÃO 8 ESTRUTURA DO PPRA 9 PROGRAMA DE CONTROLE MÉDICO DE SAÚDE OCUPACIONAL 10 CRONOGRAMA

de Marketing………………………………………………………………………...17 7.2 Canais de Venda e Distribuição………………………………………………………………..17 8. Plano Operacional………………………………………………………………………………..18 8.1 Análise da Instalação…………………………………………………………………………...18 8.2 Máquinas e Equipamentos……………………………………………………………………...19 8.3 Insumos Necessários…………………………………………………………………………...19 8.4 Processo de Produção…………………………………………………………………………..19 8.5 Terceirização…………………………………………………………………………………...19 9. Análise…

desenvolvimento das etapas de antecipação, reconhecimento, avaliação e consequentemente o controle da ocorrência de riscos ambientais existentes ou que venham a existir nos locais de trabalho, levando-se sempre em consideração a proteção do meio ambiente e dos recursos naturais. O PPRA é parte integrante do conjunto mais amplo de iniciativas da empresa, no campo da preservação da saúde e da integridade física dos trabalhadores, estando articulado com o disposto nas demais Normas…

Souza Americana/SP junho/2012 INTRODUÇÃO Relatório com sugestões ligadas à higiene ocupacional, aos equipamentos de proteção individual e à ergonomia. Para os dois últimos, consideramos as funções dos profissionais da pizzaria, considerando a previsão de número de funcionário, sendo 5 cozinheiros; 3 lavadores de louças; 3 funcionários de limpeza; 1 gerente; 1 telefonista; 1 recepcionista (hostess); 10 garçons e garçonetes; 1 monitor para o espaço kids; 2…

sanitário, tossir, espirrar ou assoar o nariz; • Depois de usar rodo, panos ou materiais de limpeza; • Recolher o lixo ou outros resíduos; • Tocar em sacarias, caixas, garrafas sapatos etc; • Tocar em alimentos crus ou não higienizados; • Manusear dinheiro ou fumar; • Retornar ao serviço após uma interrupção; • E especialmente se for manipular alimentos, produtos e utensílios higienizados. Uso de escova e luvas Uso de escovas para…

Dimensionamento de Equipamentos Área de Recepção / Recebimento Local de inspeção da qualidade e quantidade dos materiais e produtos destinados à produção. Os produtos acondicionados em caixas ou embalagens, observando os preceitos legais, devem ser transferidos para recipientes próprios da cozinha após serem submetidos a processo de pré-higienização, deve ter um balcão para depositá-los, possibilitando conferência (nota fiscal, peso, características organolépticas...). Verificar a…