Leite

O leite de vaca O leite é um alimento essencial em nossas vidas independente da idade, cultura ou classe social. Quando consumimos o leite não imaginamos o processo que este produto passa até chegar a nossas casas. Os dados do último Censo Agropecuário do IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, de 2006 (divulgados em 2009) demonstram uma concentração na atividade leiteira, acusando um aumento da produção, mesmo com a redução do número de estabelecimentos agropecuários…

Introdução Poucas profissões são tão árduas, monótonas e exige tanta dedicação como a do produtor de leite. É interessante a nos consumidores para e pensar um pouco neste esforço e dedicação. São 365 dias por ano, sob chuva ou sol, mesmas tarefas, horários para colocar nas prateleiras dos supermercados, padarias e mercearias o “nosso leite de cada dia” de todas as formas que conhecemos. Este leite é obtido a partir do gado leiteiro, e a ordenha pode ser feita manualmente (pouco…

laticínios. 3. PROCESSO PRODUTIVO Segundo a Instrução Normativa Nº 51/2002 (IN-51) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), “entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda”. Em sua composição a água é o componente que se destaca, sendo 87% deste material. O…

produto da empresa é o próprio Leite de Rosas que existe desde a fundação da mesma, tendo sofrido ao longo dos seus 80 anos de existência apenas alteração na embalagem e não na formulação do produto. Seu principal produto é à base de rosas, feito com álcool e cânfora, que foi apropriado, aperfeiçoado e comercializado durante toda a vida da empresa. Dada a essa exclusividade, a Leite de Rosas é um produto que se transformou em categoria. A segurança da assinatura “Leite de Rosas”…

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICAS DOS LEITES PASTEURIZADOS COMERCIALIZADO EM PARANAVAÍ-PR Elaine Pereira dos Santos1 Simone Pereira Carneiro** Keren Hapuque*** 1. INTRODUÇÃO Na alimentação humana o leite é um dos produtos mais completos, rico em proteinas, lactose (açúcar), lipídeos, sais minerais, ácidos orgânicos, entre outros. Tem sabor adocicado e agradável, devido a alta quantidade de lactose. No sistema digestivo a lactose é hidrolisada em glicose e galactose, para…

Bromatologia do leite Análises da qualidade do leite Introdução: A qualidade do leite consumido pela população no país tem uma grande importância que envolve autoridades ligadas à área de saúde e laticínios. As fraudes envolvendo o leite geram enormes prejuízos na economia além de risco à saúde dos consumidores, sendo assim sendo um dos principais problemas encontrados na venda do leite. A legislação brasileira considera fraudado, adulterado ou falsificado o leite com adição…

onsumoHÁBITOS DE CONSUMO E ATRIBUTOS VALORIZADOS NA COMPRA DE LEITE PELO PÚBLICO DA TERCEIRA IDADE HECHRISSON ZANFORLIN MAGDALENA; ROBERTO FAVA SCARE; ANNA CAROLINA PIRANI CASANOVA; MARKESTRAT/PENSA RIBEIRÃO PRETO - SP - BRASIL rfava@usp.br APRESENTAÇÃO ORAL Economia e Gestão do Agronegócio Hábitos de Consumo e Atributos Valorizados na Compra de Leite pelo Público da Terceira Idade Grupo de Pesquisa: Economia e Gestão do Agronegócio Resumo Devido às previsões de envelhecimento…

(ALVES JR., 2010). Por outro lado, é comum pessoas que apresentam insônia adotarem a prática, que já era aconselhado pelas nossas avós, de tomar um copo de leite morno antes de deitar. Na tentativa de minimizar este problema da insônia ou na busca de uma noite com melhor qualidade de sono. Essa prática tem uma justificativa científica: o leite possui triptofano e cálcio, elementos que estão envolvidos na síntese de melatonina. A melatonina é um hormônio produzido pela glândula…

Curso de licenciatura em Ciências da Engenharia Alimentar Determinação da Acidez do Leite Relatório desenvolvido no âmbito da disciplina de Química e Bioquímica Alimentar do 2º Ano do Curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar, para a obtenção do grau de Licenciatura Trabalho elaborado por: Luzia da Conceição Lameiras Moura Sónia Cristina Alves Ribeiro Carvalho Data de entrega: 4 de Maio de 2009 Docente:…

lactífero. Os lóbulos são compostos por um conjunto de ácinos que são a porção terminal da ‘árvore’ mamária, onde estão as células secretoras produtoras de leite (*). Cada lobo tem a sua via de drenagem, que converge para a papila, por meio do sistema ductal (*2). O sistema ductal compõe-se de ductos lactíferos responsáveis por conduzir o leite até a papila, exteriorizando-o por meio do orifício ductal. A papila mamária é uma protuberância composta de fibras musculares elásticas onde…