Adulterão do leite

de pepino ajudou a desvendar fraude do leite Na casa de um dos transportadores foi encontrado um escrito contendo a fórmula possivelmente utilizada para a adulteração do leiteFoto: Marjuliê Martini / MP-RS / Divulgação Um pote de pepino que continha um pó branco, com uma etiqueta com uma espécie de fórmula, foi o que levou o Ministério Público a descobrir como era feita a adulteração do leite no esquema identificado na Operação Leite Compen$ado, que entrou em sua segunda fase na manhã desta quarta-feira no Rio Grande do Sul, com novas prisões e apreensões. Batismo de fogo: veja os nomes "inusitados" das operações policiais O pote foi entregue por um informante ao Ministério Público, em fevereiro. Continha um pó branco com cheiro de amônia e, na frente, uma etiqueta com os dizeres '10 gramas de produto, para 100 mililitros de água e 900 mililitros de leite'. O produto seria a ureia que era adicionada para compensar a perda de proteína com a adição de água. A ureia foi detectada por análise química, após exames feitos pelos químicos do Ministério Público e do Ministério da Agricultura. No entanto, o esquema só foi descoberto porque os fraudadores usavam um tipo de ureia mais barata, o mesmo tipo usado na agricultura, que acabava produzindo o formol. Após a prisão de dois empresários, na manhã desta quarta-feira, o promotor responsável pela operação, Mauro Rockenbach, afirmou que existem suspeitas de que o método de adulteração do leite pode estar sendo realizado…

Relatório Aula Pratica: Analise de Leite Cru, Leite Pasteurizado e Leite UHT. Laura Lorena Melo Amaral Theófilo Guerra Costa Silva Vitória Venturini Palazzo Ituiutaba, 5 de agosto de 2013 Introdução O leite tem sido utilizado na alimentação humana por oferecer uma equilibrada composição de nutrientes que resulta em elevado valor biológico, considerado um dos mais completos alimentos in natura por ser fonte de proteína, gordura, energia e outros constituintes…

Figura 2. Micrografia eletrônica de varredura de grânulos de amido de milho (barra= 500µm)……………………………………………………………………….27 Figura 3. Micrografia eletrônica de varredura de café torrado e moído fraudado com 5% de milho (A), cevada (B) e trigo (C) (barra= 100µm)…………………..28 Figura 4. Aparelho para análise de crioscopia…………………………………...33 Lista de Tabelas Tabela 1. Exemplos de produtos adulterados por adição de alimentos ou…

Método de biureto na verificação da quantidade total de proteínas do leite, caseína e lactoalbumina Biuret method in the verification of the total milk proteins, casein and lactalbumin Adriel Oliveira RESUMO O objetivo é enfatizar as principais classes de proteínas existentes no leite, a fração de caseína e lactoalbumina, na qual é a proteína mais abundante encontrada no soro do leite. A caseína é a principal proteína existente no leite sendo ela o principal componente do…

Efeitos colaterais do leite. O leite e seus derivados durante muito tempo foram considerados alimentos indispensáveis para a saúde do homem, hoje os escândalos de adulteração colocam em cheque a afirmação do passado. Neste texto pretendemos esclarecer se realmente o leite é indispensável, quais são os alimentos fontes de cálcio, os efeitos colaterais do consumo do leite a curto e em longo prazo e os efeitos do consumo do leite adulterado. Leite indispensável Uma das primeiras…

http://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2013/05/ministerio-publico-faz-operacao-contra-adulteracao-de-leite-no-rs.html Ministério Público faz operação contra adulteração de leite no RS Mandados são cumpridos nesta quarta (8) em três regiões do estado. Investigação começou após denúncia ao Ministério da Agricultura. Ministério Público faz operação na manhã desta quarta-feira no RS (Foto: Giovani Grizotti/RBS TV) O Ministério Público do Rio Grande do Sul faz na manhã desta…

grande chaga do setor do leite no país A legislação brasileira do setor é considerada de nível internacional, mas há pouco efetivo para checar e fazer os testes necessários a fim de detectar algum tipo de problema no produto Cadu Caldas e Erik Farina cadu.caldas@zerohora.com.br e erik.farina@zerohora.com.br Com uma legislação considerada por especialistas como de padrão internacional e tecnologia de ponta para aplicação de testes, a falta de fiscalização é apontada como a grande…

ESTABILIDADE TÉRMICA DO LEITE 1. INTRODUÇÃO A qualidade é fator preponderante para processamento do leite nas indústrias. Um leite sem qualidade não poderá fornecer as propriedades de sua composição, necessárias para o seu beneficiamento. A estabilidade térmica determina o tempo de prateleira dos produtos lácteos, proporcionando ao consumidor um produto de qualidade. O teste do alizarol (solução alcoólica com o corante alizarina) é realizado ainda no campo, colocando a mesma proporção…

quais 2 são defeituosas. Uma peça é retirada aleatoriamente de cada caixa. a) Qual a probabilidade p de que ambas as peças não sejam defeituosas? b) Qual a probabilidade p de que uma peça seja defeituosa e a outra não? c) Se uma peça é defeituosa e a outra não, qual é a probabilidade de que a peça defeituosa venha da caixa A? Respostas: a) 3/8, b) 19/40, c) 9/19 7) Uma fábrica de sorvete recebe o leite que utiliza de três fazendas: 20% da fazenda 1, 30% da fazenda 2 e 50%…

32 33 34 GENERALIDADES SOBRE ALIMENTOS... ALIMENTOS APTOS PARA O CONSUMO: São aqueles que respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias não autorizadas que constituam adulteração, vendendo-se com a denominação e rótulos legais. c) Alimentos preparados: são receitas, constituídas por alimentos processados em unidades de alimentação ou cozinhas. Sofrem etapas de pré-preparo e preparo; são resultados de combinação de ingredientes. GENERALIDADES…