Leite Aromatizado

de Alimentos, do Curso Técnico em Biotecnologia, Unidade Cidade Industrial de Curitiba, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. Prof. Jaime CURITIBA 2013 Sumário 1 Introdução 2 Origem do Iogurte O leite fermentado deu origem ao iogurte da atualidade que teve origem no Oriente através das expedições, guerras e relações comerciais entre os fenícios e os egípcios e, mais tarde, também através de gregos e romanos, este alimento se difundiu,…

as mesmas moléculas aromáticas dos naturais, a diferença de um “idêntico” e um “autêntico” esta na formação de obtenção das moléculas. Alguns exemplos de utilização de aromas na fabricação de seus produtos estão nos laticínios com a produção de leite, iogurte, flans, pudins; na confeitaria com doces, bolos, biscoitos; nas bebidas com os refrigerantes pós para refrescos e também nas carnes com os embutidos e produtos processados em geral. No Brasil os principais aromatizantes…

que as pessoas de algumas tribos da Bulgária tinham uma média de longevidade bem alta. Em busca da resposta para esse fenômeno, ele notou que esses búlgaros costumavam tomar leite fermentado com freqüência. A receita da bebida era antiga e eles a chamavam de iogurte. A grande sacada de Mechnikov foi descobrir que esse leite coalhado possuía algumas bactérias capazes de ajudar na regulagem do sistema digestivo. Isso explicou a longevidade dos búlgaros e ao mesmo tempo deu a Carasso…

sem gás e aromatizadas; BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS Refrigerantes: bebidas carbonatadas de sabor doce; Leite desnatado, semidesnatado ou integral; Chás: quentes ou gelados e aromatizados; Café/capuccino/café-com-leite Coquetéis não-alcoólicos: mistura entre bebidas nãoalcoólicas e outros elementos como suco de frutas, refrigerantes, leite, iogurtes, ervas, sorvetes, creme de leite, ovos etc. As bebidas não-alcoólicas podem ser usadas para anteceder, acompanhar e/ou…

ingredientes usando as mãos. Termo especialmente usado para as massas doces os salgadas. ANCHOVA Um peixe pequeno, tipo arenque, geralmente enlatado em óleo bem temperado. ANGU Mistura espessa de farinha de milho, de mandioca ou arroz com água, leite ou caldo e servida como acompanhamento. AO PONTO O alimento que chegou ao ponto de cozimento. Referindo-se à carne, indica que está entre o bem-passado e o malpassado. APERITIVO Bebida alcoólica ou não, tomada antes das refeições,…

Determinação do Teor em Matéria Gorda no Leite Utilizando o Método de Rose-Gottlieb Discentes: Anabela Águas, nº 46738; Mayrla Broseguini nº 46753 Ricardo Gordinho nº 46754 Vera Drago nº 48678 Docente: Professor Gil Fraqueza Faro, 24 de Fevereiro de 2014 Determinação do Teor em Matéria Gorda no Leite Utilizando o Método de Rose-Gottlieb Química orgânica Resumo Esta atividade experimental teve por objetivo determinar o teor da matéria gorda no leite gordo…

aromatizantes Aditivo | Alimentos em que podem ser adicionados | Limite máximo g/100g – g/100ml | Aroma artificial | Creme vegetal | q.s.p. | | Gorduras para fins industriais | q.s.p. | | Iogurtes aromatizados | q.s.p. | | Leites aromatizados, leites gelificados aromatizados | q.s.p. | | Leites fermentados | q.s.p. | | Licores | q.s.p. | | Margarinas | q.s.p. | | Produtos de frutas, cereais, legumes e outros ingredientes para uso em iogurtes, queijos tipo…

Os 4 P's Produto: Há 30 anos no Brasil, Toddynho revolucionou o mercado brasileiro, inaugurando um novo segmento: o de leite aromatizado em caixinha, pronto para beber. Toddynho é sucesso de venda e sinonimo de categoria, por seu sabor e cremosidade inconfundivei. Alem de saboroso e nutritivo por ser feito de leite, é fonte de vitaminas A, C e acido folico, que são nutrientes importantes para desenvolvimento da criança. Preço: Contem um preço acessivel que pode variar de R$ 1,20 à R$ 2,50.

ano de engenharia alimentar, na qual escolhemos o iogurte por se tratar de um produto muito popular, de uso corrente e de fácil compreensão. Composição O iogurte é um leite coagulado que é obtido através da adição de fermentos lácteos, microrganismos específicos, ao leite pasteurizado e concentrado, com ou sem adição de leite em pó. A sua composição é a seguinte, nas diversas espécies leiteiras: Composição G/ % ) Água Proteínas Gordura Lactose Sais Minerais ( Vaca Cabra Ovelha

1. Introdução O iogurte é produzido através de leite fermentado por bactérias, usualmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, e possui uma consistência que o diferencia de outros produtos derivados de laticínios. Ele contém todo o valor nutricional do leite, com exceção a lactose, que é reduzido durante a fermentação, o que é vantajoso para quem não digere bem leite. Este laticínio era considerado um medicamento e era vendido apenas em farmácias, mas, no entanto