Aula Prática de Bromatologia adulteração de amostras de leite

Avaliação de adulteração e da eficiência da pasteurização em amostras de leite. Objetivos: I. Avaliar a qualidade de amostras de leite, pesquisando a presença dos adulterantes citados abaixo: 1. Amido 2. Água oxigenada 3. Cloretos 4. Sacarose 5. Formol II. Avaliar a eficiência da pasteurização com base na atividade da peroxidase. Materiais, Reagentes e Procedimento: 1. Teste para amido: Princípio teórico do método analítico: O amido presente na amostra forma com o iodo um composto de adsorção que apresenta coloração azul. Materiais e reagentes a. Pipetas de 5 mL b. Tubos de ensaio c. Bico de Bunsen d. Solução de lugol Procedimento 1. Coloque 5 mL de leite em tubo de ensaio e aqueça ligeiramente. 2. Adicione 5 a 6 gotas de solução de lugol 3. Anote a coloração da solução final (coloração azul ou violeta indica a presença de amido) 2. Teste para água oxigenada: Princípio teórico do método analítico: A água oxigenada presente na amostra oxida o iodeto, promovendo a liberação de iodo que produz coloração amarelada. Materiais e reagentes: a. Pipetas graduadas de 1 e de 5 mL b. Tubos de ensaio de 30 mL c. Solução de iodeto de potássio 40% Procedimento 1. Transfira 5 mL da amostra para um tubo de ensaio e adicione 3 gotas de KI 40%. O aparecimento de coloração amarelada indicará a presença de água oxigenada. 3. Teste para cloretos: Princípio teórico do método analítico: Fundamenta-se na reação do nitrato de prata com os cloretos

OLIVEIRA PRÓ REITORIA ACADÊMICA CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE 1- RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar qualitativamente a presença de Cloretos,formol,neutralizantes da acidez, peroxidase e peróxido com dois métodos distintos. Foram analisadas amostras de leite pasteurizado padronizado de marca MACABU de data de fabricação 28/02/2011, data de validade 06/03/2011 e…

|Prof. Jociani Ascari | | | | |ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE CONTROLE DE QUALIDADE DE LEITE | | …

de Cloretos (sal) Pesquisa da acidez do leite - Alizarol Pesquisa da acidez do leite – Acidez Dornic Pesquisa de Peroxidase Pesquisa de Fosfatase Determinação de adição de neutralizante (bicarbonato de sódio) Pesquisa de açucar Pesquisa de Amido Pesquisa de Formol Pesquisa de Hipocloritos Densidade a 15°C Gosdura Extrato Seco Total Extrato Seco Desengordurado Índice Crioscópico Solução de Pepsina a 5% -> Para Limpeza de eletrodos de pH 1. Principio É uma solução…

.................................................................................. 11 Análises de qualidades do leite: ........................................................ 13 1 Determinação da estabilidade pela prova do álcool: .......................... 14 2 Acidez pelo Método Dornic: ................................................................ 14 3 Teste do Alizarol: ................................................................................ 15 4 Teste de cocção:…

sobre as atividades que eu realizei durante este período de estágio, além de sempre prestar-me apoio quando necessário. A UTFPR, por oferecer a oportunidade de estar realizando este estágio que me trouxe conhecimento e experiência profissional na área de química. Ao meu professor orientador William Brandão por ter me auxiliado e acompanhado de maneira excepcional, cumprindo assim seu papel pré-determinado, além de ter me orientado quanto à realização do presente relatório. Quero…

dos dentes (DINERSTEIN, 1986), será medido também o comprimento do antebraço (esquerdo, em mm) com auxílio de um paquímetro. A massa corporal (g) de cada indivíduo será medida por uma balança digital e o estado reprodutivo (escrotado ou não-escrotado, para machos, e grávidas, lactantes ou pós-lactantes e inativas, para fêmeas). Serão considerados como machos escrotados (ativos sexualmente), aqueles indivíduos com os testículos na bolsa escrotal e, como não-escrotados (inativos…

Nova., v.24, n.4, p. 515, 2001. [4] http;// www.agrobrasil.blogspot.com [5] http://www.lapemim.ufba.br [6] http://www.phisoluçoes.com.br/apiariobj/produtos.htm [7] www.iea.sp.org.br II - ANÁLISE DE LEITE II-1. INTRODUÇÃO O leite é um produto secretado pelas glândulas mamárias das fêmeas durante o período que se segue o parto para alimentar seus filhos. Existem tantos leites quantas espécies de mamíferos, todos,…

cracking de petróleo, polietileno, gás oléfiant, olefinas, hidrocarbonetos, cadeia carbônica acíclica. Alcinos Alcinos, hidrocarbonetos etínicos, hidrocarbonetos acetilênicos, cadeia carbônica acíclica, cadeia carbônica homogênea, cadeia carbônica insaturada, tripla ligação, PVC, PVA, acetileno, borrachas sintéticas, plásticos, fios têxteis. Álcoois Grupo funcional hidroxila, álcoois primários, Álcoois secundários, Álcoois terciários, Metanol, Glicerol, Etanol, preparação de…

infecções graves com Staphylococcus aureus meticilino resistente, as alternativas terapêuticas são os glicopeptídeos (vancomicina, teicoplamina), mas que já há relatos de cepas pan resistentes (TRABULSI et al., 1999; MIMS et al., 1999; ANWAR e BOKHARI, 2003). Staphylococcus saprophyticus Esta espécie pode ser encontrada na microbiota normal da pele e região periuretral do homem e da mulher, sendo patógeno oportunista em infecções do trato urinário. Sua patogenicidade parece estar…