Laboratório De Técnica Dietética

Imprensa Oficial do Estado de São Paulo Centro Paula Souza – Autarquia do Governo do Estado de São Paulo vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia e responsável pelas Faculdades de Tecnologia (Fatecs) e Escolas Técnicas (Etecs) estaduais. Cursos oferecidos pelas Sumário Etecs Perfil dos cursos Etecs e Fatecs Lista dos cursos por Eixo Tecnológico...................................................................... 4 O Centro Paula…

RELATÓRIO DE TÉCNICAS DIETÉTICAS: PESOS E MEDIDAS MOGI DAS CRUZES, SP. MARÇO/2015 UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES ELISA DOS SANTOS ALMEIDA RGM: 11141102213 MARLENE FONTES TOLEDO ROMANO RGM: 11141103740 PATRICIA DE SIQUEIRA PAIS SCOTTON RGM: 111411100898 VIVIAN CLEIA BENITES DENARDO RGM: 11141104643 RELATÓRIO TÉCNICAS…

Durante a aula prática realizada dia xx de dezembro de 2014, no Laboratório de Técnica e Dietética foram abordados temas relacionados a óleos e gorduras, destes foram analisadas utilizações, diferenças organolépticas na cocção e associações. Ornelas (2007, p. 205) afirma que lipídeos “podem ser considerados compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente insolúveis em água e solúveis em solvente orgânico”. O que diferencia os óleos da gordura é que em temperatura ambiente os…

dos alimentos, e nos ensinou a técnica de conservação pelo calor, branqueamento. Para utilização dessa técnica, estávamos todas de jaleco no laboratório de técnica dietética, separadas em grupos nas bancadas. A professora distribuiu alguns legumes para que os mesmos fossem usados na pratica da técnica do branqueamento, e também algumas apostilas que explicavam o tempo de cozimento de cada alimento e também a perca de vitaminas no processo. O branqueamento é uma técnica de conservação…

varias modificações. Na cozinha dietética chamam-se pré-preparo as operações a que se submetem os alimentos antes de sua cocção final, compreendendo: limpar,descascar,picar,misturar etc. O objetivo das aulas no laboratório de técnica dietética é o conhecimento dos alimentos in natura e industrializados a serem utilizados em diferentes preparações, há utilização correta dos materiais utensílios e equipamento do LTD. Sistematização dos procedimentos e das técnicas adequadas para…

sensorial de mousse de pequi com diferentes concentrações Tendo em vista valor nutricional do pequi e a sua importância econômica, o presente trabalho desenvolveu três formulações dietéticas com base na parte comestível do mesmo e depois analisado sensorialmente. A análise sensorial foi realizada no laboratório de Técnica Dietética do Centro Universitário do Leste de Minas (Unileste – MG). Foi preparada uma sobremesa (uma mousse) e foram utilizadas diferentes concentrações do fruto…

CURSO: BACHARELADO EM NUTRIÇÃO PROFESSORA: NILCIMELLY DONATP DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA JOCIELY LEITE MARIA CAROLINA MARTINIANO LIMA CONDIMENTOS, ERVAS E ESPECIARIAS Cuité, março de 2014 JOCIELY LEITE MARIA CAROLINA MARTINIANO LIMA CONDIMENTOS, ERVAS E ESPECIARIAS Trabalho referente ao seminário sobre condimentos, ervas e especiarias, da disciplina de Técnica Dietética, do Centro de Educação e Saúde da Universidade Federal de…

de macronutrientes e energia de alimentos analisados em laboratório com os dados apresentados em tabelas e softwares de composição de alimentos em uso no Brasil. MÉTODOS: Foram analisados 11 alimentos totalizando 701 amostras. Foram selecionadas para comparação três tabelas e dois softwares de composição de alimentos. Foi aplicado o teste t de Student univariado, que consistiu na comparação entre a média dos valores obtidos em laboratório e o valor único e constante de cada tabela ou software,

Disciplina: Técnica Dietética RELATÓRIO 1: MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS ALUNAS:..... . Verificação do fator de correção- salada de frutas Introdução Para trabalhar com alimentos, são necessárias balanças digitais ou eletrônicas de precisão. Quando se utiliza uma balança de precisão, recomenda-se usar a mesma para a pesagem de todos os ingredientes, evitando-se assim, alterações decorrentes de possíveis diferenças entre equipamentos. É importante…

infecção hospitalar. O programa de controle de infecção hospitalar (IH) utilizado como parâmetro para avaliar a qualidade da assistência da saúde estava em funcionamento em todos os hospitais pesquisados. Os serviços de apoio hospitalar como: o laboratório de microbiologia, farmácia, lavanderia, higiene e limpeza, serviço de nutrição e banco de sangue refletem a qualidade do serviço no controle de infecção hospitalar. Diante deste contexto, para a análise do controle de transmissão…