Introdução Gordura Saturada

DOCUMENTO DE REFERÊNCIA PARA GUIAS DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS 1. Introdução As Boas Práticas Nutricionais constituem-se um importante instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional dos alimentos. São medidas que visam orientar os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, gordura saturada, gordura trans e sódio, contribuindo para uma alimentação mais saudável e para a melhoria da saúde da população brasileira. Esse conceito surgiu

CONCENTRAÇÃO CALÓRICA DE SÓDIO E DE GORDURA SATURADA EM QUEIJOS FRESCOS E MATURADOS Nathiely Correa Silva - Nutrição/UNIPAC - naticorreasilva@hotmail.com Naiara Martins - Nutrição/UNIPAC - naiaramo@yahoo.com.br Franciane Alves - Nutrição/UNIPAC - franalvesjf@yahoo.com.br Palavras chave: sódio, queijo, dietética, rotulagem de alimentos. INTRODUÇÃO Os novos padrões alimentares, encontrados em diferentes países, comumente convergem para uma dieta rica em gorduras…

Introdução Os ácidos graxos são ácidos carboxílicosde cadeia alifática. São considerados componentes orgânicos, pois contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São pouco solúveis em água (quanto maior a cadeia carbônica, menor a solubilidade), e podem ser usados como energia pelas células. São classificados em monoinsaturados, poli-insaturados, ou saturados. A importância destes ácidos graxos está na sua capacidade de…

CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BROMATOLOGIA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ROTULAGEM NUTRICIONAL Florianópolis, 8 de outubro de 2012 Introdução A composição centesimal de alimentos é de grande importância já que nos fornece a segurança do que está sendo consumido. As informações contidas na tabela são obrigatórias, no Brasil, e de extrema importância. Através dela, profissionais são capazes de estabelecer dietas e metas nutricionais, para que

substituir a dieta em gordura trans por lipídeos saudáveis Duque de Caxias,12 de março de 2013 Letícia Nascimento A.De Souza Colégio De Aplicação CAP Unigranrio Biologia Novas alternativas para substituir a dieta em gordura trans por lipídeos saudáveis Professor Edmo Pereira Sumário Introdução __________________________________________ 4 Glícerideos Saturados e Insaturados ______________________5 Gordura Trans…

SENAC SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA GORDURAS Bruna Gabriela da Cruz Alves Gleice Adriane Oliveira Pereira de Souza Marcella Silva de Paula Mirelle Gomes de Campos Stefani Arielly Viana Rocha Taubaté, SP, Brasil. 2013 SENAC SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA Bruna Gabriela da Cruz Alves Gleice Adriane Oliveira Pereira de Souza Marcella Silva de Paula Mirelle Gomes…

Introdução Os óleos vegetais representam um dos principais produtos extraídos de plantas, e cerca de dois terços são usados em produtos alimentícios fazendo parte da dieta humana. Os lipídios apresentam grande importância para a indústria, na produção de ácidos graxos, glicerina, lubrificantes, carburantes, biodiesel, além de inúmeras outras aplicações Os óleos vegetais são constituídos principalmente de triacilgliceróis e pequenas quantidades de mono e diacilgliceróis. Os lipídios…

PIGATTO ÁCIDOS GRAXOS Trabalho a ser apresentado na disciplina de Química do Colégio Estadual São Tiago – CEST. Professora: Miqueli Picinin Farroupilha, Junho de 2014. SUMÁRIO INTRODUÇÃO 4 1 ACÍDOS GRAXOS 5 1.1 Os Ácidos graxos. 5 1.2 Sua divisão: 5 2 DAS SUAS FORMAS 5 2.1 Gorduras Saturada e Insaturada 5 3 DO SEU FUNCIONAMENTO 6 3.2 Seu papel no alimento 6 4 ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS 6 4.1 Ácidos graxos essenciais 6 4.2 Falta de Ácidos graxos essenciais 6 4.3…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CURSO DE GRADUAÇÃO EM FARMÁCIA TERCEIRA FASE DISCIPLINA: Bromatologia TABELA NUTRICIONAL DE PORÇÃO DE PÉ-DE-MOLEQUE Florianópolis, 15 de abril de 2013 Introdução Para a realização da tabela nutricional referente a uma porção de pé-de-Moleque, fez -se o uso da Resolução RDC n˚ 360, de 23 de Dezembro de 2003 que aprova o regulamento técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, tornando obrigatória a rotulagem

TRANSFORMA EDJANIA MARIA DA SILVA | Turma. 55 JAQUELINE PEREIRA FERREIRA| Turma. 51 MARIA ELZA DA SILVA| Turma. 53 SORAIA OLIVEIIRA SIMÃO| Turma. 51 VANUSA SANTOS DE JESUS| Turma. 51 WILMA FERREIRA BRAGA ARAUJO| Turma. 56 ÓLEOS E GORDURAS OSASCO 2012 1 ÓLEOS E GORDURAS Trabalho Acadêmico apresentado no Instituto Transforma, no curso de Técnico em Nutrição da disciplina Nutrição Experimental - Gsatronomia. Orientador: Professora Rosana OSASCO 2012 2 RESUMO…