Intoxicação Alimentar

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA - UFPB CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS SOCIAIS E AGRÁRIAS – CCHSA LICENCIATURA EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS CAMPUS III – BANANEIRAS DISCIPLINA: Conservação de Produtos Agroindustriais Doenças de origem alimentar podem ser provocadas por diversos grupos de microorganismos, incluindo bactérias, bolores, protozoários e vírus. As bactérias, pela sua diversidade e patogenia, constituem, de longe, o grupo microbiano mais importante e mais vulgarmente associado às…

Microrganismos patogênicos de origem alimentar Prof. Dr. Lucas Chaible 2014 Doenças de origem alimentar Intoxicação • Bactérias - Botulismo • Fungos - Aflatoxicose Infecção • Vírus – Hepatite A • Bactérias - Salmonelose • Fungos – Candidíase INTOXICAÇÕES Staphylococcus aureus • Fonte: Pele e mucosas • Alimentos: Carne e frango cozidos, presunto, leite, queijo, cremes, batatas, tortas. • Quadro clínico: Incubação de 1 a 6 horas. Vômitos, náuseas, diarreia…

estabelecia na cadeia alimentar, através dos tecidos gordurosos dos animais. Altamente persistente no ambiente Levou a morte de pássaros Câncer e dano genético, também foram atribuídos ao DDT . Prof. Salomão J. Cohin de Pinho Prof. Salomão J. Cohin de Pinho 2 29/08/2012 Efeitos Adversos Históricos 2. Cadmio – Itai-Itai (Japão) Efeitos Adversos Históricos 3. PCB (Bifenilas policloradas) – contaminação de cultivo de arroz no Japão Causou intoxicação em muitas…

Ciência Rural, Santa Maria, v.38, n.1, p.280-287, jan-fev, 2008 ISSN 0103-8478 RESUMO O botulismo alimentar ocorre pela ingestão de toxinas pré-formadas pelo Clostridium botulinum, consideradas as mais potentes dentre as toxinas conhecidas. Caracteriza-se como uma doença de extrema gravidade, de evolução aguda, provoca distúrbios digestivos e neurológicos, em conseqüência à ingestão de diversos tipos de alimentos. As conservas caseiras estão entre os alimentos que oferecem maior risco à

Relativamente poucos casos de botulismo são descritos nos Estados Unidos, mas a doença é prevalente em países em desenvolvimento. Nos Estados Unidos o botulismo infantil é mais comum do que outras formas. Diagnóstico Diagnóstico de botulismo alimentar é confirmado se a atividade de toxina é demonstrada no alimento suspeito ou no soro, fezes ou líquido gástrico dos pacientes. Botulismo infantil é confirmado se a toxina é detectada nas fezes ou soro das crianças ou se o organismo é…

os níveis de oxigênio são baixos. - Radiação: A resistência dos esporos de C. perfringens a radiação varia de 1,2 e 3,4 kGy. 1 CARACTERÍSTICAS DA DOENÇA Os diferentes tipos de Clostridium Perfringens que causam toxinfecção alimentar são do tipo A (causam a infecção alimentar na forma clássica) e do tipo C (causam a enterite necrótica). - Tipo A: são dores abdominais agudas, diarreia com náuseas e febre, sendo vômitos raros. Os sintomas aparecem mais frequentemente entre 8 a 12 horas…

urbanos, utilizando agrotóxicos para combater as pragas mesmo sem saber quais as consequências que poderiam ser geradas por estes produtos. De acordo com Ferrari (1985) “contaminação de alimentos”, poluição de rios, erosão de solos e desertificação, intoxicação e morte de agricultores e extinção de espécies animais, são algumas das mais graves consequências da agricultura química industrial e do uso indiscriminado de agrotóxicos largamente estimulados nos últimos 25 anos. Devido à…

Motores de carros são emissores importantes, a ponto de o monóxido de carbono ser considerado um dos principais poluentes do ar atmosférico pela Associação Nacional de Transportes Públicos (ANTP). Cerca de 3500 mortes por ano são atribuídas à intoxicação por monóxido de carbono nos Estados Unidos, sendo esta a principal causa de morte por envenenamento naquele país, assim como a principal causa de morte relacionada a inalantes. Estima-se que, nos EUA, em 1996, 10.000 pessoas receberam…

choram, riem, fazem xixi e falam; louças e panelinhas; cidades, fazendas, zoológicos; cabanas, tendas, fortes e ranchos, dentre outros. Alimentaçao Alimentação Deve ser mantida a rotina alimentar diária de três refeições principais e mais dois lanches. O almoço e o jantar seguem os hábitos alimentares da família, com pequenas alterações na consistência (mais macios) e no tempero dos alimentos (devem ser pouco condimentados). Além disso, é recomendável que a criança tome 500ml de…

PAULA - 20336826 ISAAC SOUSA LIMA - 20397739 RENAN BATAGLIA CASTELANI - 20311611 STEFANY RODRIGUES BRANCO - 20414118 SURTO DE ORIGEM ALIMENTAR Clostridium botulinum SÃO PAULO 2013 ANDRÉ DE OLIVEIRA PAULA - 20336826 ISAAC SOUSA LIMA - 20397739 RENAN BATAGLIA CASTELANI - 20311611 STEFANY RODRIGUES BRANCO - 20414118 SURTO DE ORIGEM ALIMENTAR Clostridium botulinum Trabalho complementar, realizado durante o 1º semestre do curso de Gastronomia sobre orientação da…