Intoxicação Alimentar

SUMÁRIO INTRODUÇÃO OBJETIVO METODOLOGIA TOXI-INFECÇÃO ALIMENTAR Causalidade da doença (*) Mecanismos de Patogenicidade Diagnóstico clínico e laboratorial Tratamento Medidas Preventivas SALMONELLA Causalidade da doença Mecanismos de Patogenicidade Aspectos epidemiológicos Medidas de controle Diagnóstico clínico e laboratorial Tratamento Medidas Preventivas CONCLUSÃO REFERÊNCIAS INTRODUÇÃO Os alimentos de origem animal ou vegetal, frescos ou processados,…

SEGURANÇA E QUALIDADE ALIMENTAR DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR Infecções e intoxicações Elsa Soares As doenças de origem alimentar constituem um grupo de pato- logias que se definem como "qualquer entidade nosológica de natureza infecciosa ou tóxica que seja causada pelo consumo Dez regras de ouro da OMS de alimentos ou água". Associam-se maioritariamente a um con- junto de sintomas como vómitos, diarreia, náuseas, dores abdo- minais, sendo vulgarmente conhecidas

* Ana Cristina Caldart * Felipe S. A. Cruz * Lucia Fátima P. da Costa * Luiz Fernando Caldart * Maria P. Brito * Rhayssa C. B. Correa * Renata Martins * Solania Pinheiro Questões 1. Quais são as causas da Intoxicação Alimentar? Geralmente ocorrem por falta de cuidados básico nos processos de conservação, higiene, transporte e armazenamento por parte dos manipuladores. Alimentos expostos sem refrigeração, uso inadequado e má conservação dos utensílios,…

a morte. A intoxicação e a gravidade da mesma dependem, sobretudo, do grau de toxidade da substancia em questão e da dose que tenha sido absorvida. Elas podem ser subdivididas de acordo com o tempo de ocorrência: Aguda: (até 24 horas do acidente); Sub-agudas: (os primeiros dias após); Sub-crônicas: (ate um mês) e Crônicas: exposição a determinada substancia durante um longo tempo, resultando em acumulação do composto no corpo ( metais, como o chumbo, por exemplo). Vias de intoxicação …

Casos de surtos por intoxicação alimentar 03.04.2014 SÃO PAULO Trabalho solicitado pela professora. 03.04.2014 SÃO PAULO Sumário 1. Caso de intoxicação em uma churrascaria 2. Caso de intoxicação em uma pizzaria 3. Veículos de comunicação 4. Webgrafia 1. Caso de intoxicação em uma churrascaria ‘’Maionese pode ter causado intoxicação alimentar em mais…

Casos de Intoxicação Alimentar Japão, mais de 1000 pessoas em todo país tiveram intoxicação alimentar ao ingerir produtos congelados da marca Aqlifoods, que estavam contaminados por pesticidas chamado malathion. Diversas pessoas precisaram ser hospitalizadas depois de terem ingerido os produtos, o restante apresentou sintomas de diarreia, vômitos e outros transtornos. Fonte: veja – abril 08/01/2014 Alpinópolis, mais de 100 pessoas deram entradas no Hospital da cidade após…

INTOXICAÇÃO ALIMENTAR Luana Miranda Souza Luara Lis Barbosa Boson Luis Henrique Lustosa Veras Madson Roger Silva Lima Filho Marcello Hollanda de Andrade Nádia Pereira da Silva do Rego Monte Otávia Maria Pinto Bezerra da Silva Renata Brito Aguiar de Araújo Teresina Abril/2013 INTRODUÇÃO A intoxicação alimentarou

Institutional Reports Toxinfecção alimentar por Salmonella em um evento científico, São Paulo, 2004* Food borne intoxication and infection by Salmonella in a scientific meeting, São Paulo, 2004 Divisão de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar do CVE/CCD-SES Surtos de doenças transmitidas por alimentos são de notificação compulsória e a coordenação estadual de suas investigações e coleta de dados estão a cargo da Divisão de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar, do Centro de…

geladeira mantém a temperatura abaixo de 5 graus e evita com que as bactérias cresçam”, orientou o médico. A dona de casa ouviu atentamente todas as instruções. O que acontece no nosso organismo em caso de intoxicação alimentar? As bactérias que mais causam intoxicação alimentar em humanos são: - Salmonella – encontrada em alimentos crus de origem animal, como carne, frango, ovos e leite. Mas vegetais também podem ser contaminados. - Staphylococcus – se reproduz com…

CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR CLOSTRIDIUM PERFRINGENS Santa Maria, 17 de janeiro de 2013. RS, Brasil RESUMO Trabalho de Fundamentos da Microbiologia Curso Superior de Tecnologia em Alimentos Universidade Federal de Santa Maria TRABALHO SOBRE INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR CLOSTRIDIUM PERFRINGENS AUTORAS: ANDRÊSSA S. FERNANDES, CÁTIA DAIANE SCHERER, DAIANE T.O.…