Intoxicação alimentar

Unic – Universidade de Cuiabá – Campus Pantanal – Faculdade de Gastronomia 2013 – 1º Semestre

Disciplina: Higiene, Vigilância e Controle de Alimentos - Professora: Nensmorena G. Preza

Alunos: * Ana Cristina Caldart * Felipe S. A. Cruz * Lucia Fátima P. da Costa * Luiz Fernando Caldart * Maria P. Brito * Rhayssa C. B. Correa * Renata Martins * Solania Pinheiro

Questões 1. Quais são as causas da Intoxicação Alimentar?
Geralmente ocorrem por falta de cuidados básico nos processos de conservação, higiene, transporte e armazenamento por parte dos manipuladores. Alimentos expostos sem refrigeração, uso inadequado e má conservação dos utensílios, alimentos com data de validade vencida ou armazenamento incorreto.

2. Quais as falhas que levam à situação demonstrada?
Ingestão de alimentos e/ou bebidas que foram preparadas sem higiene adequada: alimentos crus ou industrializados mal embalados, carnes e ovos mal cozidos, frutas e verduras mal lavados, água sem tratamento e ambiente mal conservado.

3. Como é possível evitar as doenças transmitidas por alimentos? * Manter em ordem e asseio o ambiente onde o alimento será preparado; * Não consumir alimentos que estão expostos sem os devidos procedimentos; * Lavar frutas e vegetais com água potável; * Não consumir alimentos que tenham sido preparados na véspera; * Evitar refeições em locais que oferecem riscos à saúde;

Resenha dos vídeos

A cada dia, devemos estar atentos às características, propriedades, procedimentos de conservação e cocção dos alimentos ingeridos. Isso porque inúmeras enfermidades são causadas por toxinas contidas nos mesmos. Desde o momento da compra, até a ingestão, vários aspectos devem ser observados com critério, sendo de muita importância: data de validade e a maneira que estes foram transportados e armazenados. Indispensável observar se não há indício de presença de bolores, fungos e bactérias. Estes, se detectados no alimento, não podem