Intoxicação Alimentar

INTOXICAÇÃO ALIMENTAR

1. Visão Geral A intoxicação alimentar ocorre ao ingerirmos alimentos ou água contaminados com certos tipos de bactérias, parasitas, vírus ou toxinas. Ocorre com mais frequência após o indivíduo comer em piqueniques, refeitórios, grandes eventos sociais ou restaurantes, quando uma ou mais pessoas podem ficar doentes. A ocorrência é mais comum nas temperaturas elevadas e pode surgir tanto no processo de produção quanto de manuseio dos produtos, provocando a contaminação dos alimentos. As altas temperaturas e a falta de higiene são as principais causas da proliferação e se não for tratada a tempo, pode se agravar. Crianças e idosos correm mais risco, além da pessoa que apresenta alguma enfermidade séria, como doença renal ou diabetes. Quem estiver com o sistema imunológico debilitado ou estiver viajando por regiões onde haja mais exposição a germes que provocam intoxicação alimentar, também devem ter atenção redobrada, assim como gestantes e mulheres que estiverem amamentando. A prevenção está diretamente associada ao saneamento básico, aos cuidados no preparo e conservação dos alimentos e a medidas básicas de higiene, como lavar as mãos antes das refeições e depois de usar o banheiro. Embora não seja uma garantia de imunidade, estas medidas simples podem reduzir bastante a ocorrência da intoxicação alimentar.

2. Intoxicação Alimentar de ORIGEM BACTERIANA: As principais causadoras são as bactérias Salmonella e Staphylococcus, mas também existem outras bastante conhecidas, relatadas a seguir. Quando a intoxicação é causada por bactéria, em geral, é mais grave e pode levar a desidratação aguda e ao choque da pressão arterial. Aparecem vômitos, febre, diarréia ( com sangue algumas vezes ), cólica, mal-estar e, em estágios mais graves, desidratação, perda de peso e queda da pressão arterial. Outra causa possível, embora menos comum, é a infecção por um dos tipos da bactéria Clostridium que, em vez