Investigacao Intoxicacao Alimentar

Rev Saúde Pública 2005;39(3):515-8

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Informes Técnicos Institucionais

Technical Institutional Reports

Toxinfecção alimentar por Salmonella em um evento científico, São Paulo, 2004*

Food borne intoxication and infection by Salmonella in a scientific meeting,
São Paulo, 2004
Divisão de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar do CVE/CCD-SES
Surtos de doenças transmitidas por alimentos são de notificação compulsória e a coordenação estadual de suas investigações e coleta de dados estão a cargo da Divisão de
Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar, do Centro de
Vigilância Epidemiológica “Professor Alexandre Vranjac”
(DDTHA/CVE), da Secretaria de Estado da Saúde (SESSP). A Divisão tem a função, dentre outras, de assessorar ou mesmo colaborar com as equipes municipais de vigilância para identificação da epidemiologia dos surtos e dos fatores que contribuíram para sua ocorrência, fornecendo subsídios para que intervenções precoces e adequadas sejam feitas para controle e prevenção de novos surtos.

da DDTHA/CVE foram acionados para investigar um possível surto por intoxicação alimentar, ocorrido num evento científico realizado por instituição pública, nos dias
20 e 21 de setembro. A instituição contratou um bufê para servir refeições nos intervalos do café e almoço nos dois dias do evento. Durante o segundo dia, alguns participantes referiam diarréia líquida ou pastosa, cefaléia intensa, náusea, mal-estar, febre de até 39ºC, dor abdominal, artralgia e mialgia, anorexia e vômito, sendo que um deles, na manhã do segundo dia do evento, necessitou de atendimento médico, pois, os sintomas apresentavam-se muito intensos.

As doenças transmitidas por alimentos são responsáveis atualmente pela maior parte dos surtos de diarréia em quase todos os países. O desenvolvimento econômico e a globalização do mercado mundial, as alterações nos hábitos alimentares, com a crescente utilização de alimentos industrializados ou preparados fora de casa, alteraram