Intoxicação E Infecçao Alimentar

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS Disciplina: Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos Aluno: ESTUDO DIRIGIDO 1) Diferencie intoxicação de infecção alimentar em relação ao período de incubação e sintomas. 2) Descreva resumidamente quais são as etapas de investigação de um surto alimentar. 3) Ocorreu um surto de origem alimentar envolvendo 9 pessoas. Após entrevista, cada doente disse o tempo que levou entre o consumo da refeição e o aparecimento da…

.......................... 9 4 1 INTRODUÇÃO O botulismo é uma doença/intoxicação causada pela ocorrência de ingestão e absorção intestinal de toxinas produzidas pelo Clostridium botulinum, uma bactéria, característica bastonete anaeróbio, formador de esporos, que acomete diferentes espécies inclusive o homem. O botulismo bovino também conhecido como “doença da vaca caída” ocorre em diversas regiões do país. A intoxicação por botulismo é uma importante causa de mortalidade bovina na…

células, por que o vírus só consegue infectar a célula que tiver em sua membrana substâncias às quais ele possa se ligar. O vírus invade uma célula e assume o comando, fazendo com que ela trabalhe quase que exclusivamente para produzir novos vírus. A infecção viral geralmente causa profundas alterações no metabolismo celular, podendo levar à morte das células afetadas. Tipo de vírus: Bacteriófagos: Aqueles capazes de infectar bactérias controlando-as em poucos minutos passando a…

ideal, alta morbidade e mortalidade, porém, detalhes sobre o período pós-infecção e o impacto da infecção sobre a saúde do animal hospedeiro atualmente permanecem desconhecidos; Gonzáles-Redondo (2008) menciona que os coelhos adultos geralmente são portadores assintomáticos de infestação coccidiose. Os autores Cardoso e Guimarães Jr. (1993) relatam que nos animais afetados há perdas de peso, prejuízo na conversão alimentar, depressão e diarreia, podendo apresentar alta mortalidade e…

acessos de tosse crupal ( tosse rouca ). 2-) Como ocorre a instalação da Gangrena Gasosa em nosso organismo: Resultante dê? Sobretudo por ocasião de um traumatismo que, necrosando a matéria viva, favorece o aparecimento da infecção gangrenosa. E resulta da infecção por Clostridium perfringens, espécie bacteriana que em condições anaeróbicas, produz toxinas que causam necrose do tecido e sintomas associados, acompanhados de odor fétido. 3-) Cite os estágios da Coqueluche:…

Castro Lima Prof. Associado da Faculdade de Medicina da UFC Serviço de Gastro-hepatologia do HUWC Fortaleza – 08.10.2012 Considerações gerais  Estima-se em 4 milhões de óbitos / ano em crianças menores de 5 anos  As principais causas de óbito: infecção respiratória aguda e diarreia aguda  Tratamento é simples e barato  Causa importante de morbidade e internações hospitalares em idosos  Causa importante de absenteísmo escolar e trabalho em todo o mundo. Isso é que é vazar…

mesmo no alimento após o esse pode intoxicação processo, embora os microrganismos sejam destruídos. SINTOMATOLOGIA De forma súbita com náuseas intensas e vómitos, 2 a 8 horas depois de ingerir os alimentos contaminados. Outros sintomas podem incluir cólicas abdominais, diarreia e por vezes dor de cabeça e febre. A perda importante de líquidos e de eletrólitos pode provocar fraqueza e tensão arterial baixa (choque). A contaminação alimentar é mortal, sobretudo em…

ocorrer em pessoas que têm uma derivação do LCR (um dispositivo para drenar o excesso de fluido ao redor do cérebro para aliviar a pressão). A infecção em recém-nascidos podem ocorrer durante o fornecimento, a partir de bactérias ou adquiridas no hospital, ou em casa. Os bebês prematuros e de baixo peso ao nascer têm maior risco de meningite contratantes. A infecção por E. coli e bactérias semelhantes tendem a causar septicemia (envenenamento do sangue), quando isso acontece no…

e também apesar de ser o Staphylococcus aureus raramente de mãos quebram o ciclo de contaminação. os O sabonete líquido e a fricção fazem portadores são particularmente suscetíveis com que as bactérias se soltem da pele e a à infecção quando é destruída a barreira água leve-as embora. Sabonetes líquidos protetora normal da pele, como é o caso de que contém princípios ativos bactericidas feridas ou dermatites não microbianas. serão muito eficazes ex. Sumasept.

leucocitos TSS (Toxic shock syndrome) SE ( staphylococal enterotoxins) Enteroxinas: SEA, SEB, SEC, SED, SEE, SEG e SEH) – causam intoxicação alimentar Toxinas Esfoliativas 8°) Quais as enzimas que compões o S. aureus? Coagulase – coagula plasma Catalase – Degrada peróxido de hidrogênio Lipase Proteases Desoxirribonucleaes 9°) Quais as formas de infecção pelo S. aureus? Folículo piloso e vias aéreas Lesões, suturas e catéteres Alimentos 10°) Quais os principais tipos de…