Intolerância Lactose

INTOLERANTES À LACTOSE Frederico Divino Dias1 RESUMO O presente trabalho analisou os cardápios de merenda escolar de quatro escolas de Belo Horizonte e Lagoa Santa, apontando os alimentos inadequados para alunos portadores de doença celíaca e intolerantes à lactose. Através destas análises e de referencial teórico, concluiu-se que a alimentação inadequada, nesse caso, afeta o desenvolvimento cognitivo e as relações interpessoais dos portadores das doenças. PALAVAS-CHAVE…

Mas, quando o acesso é restrito devido a hábitos sociais que não consideram as necessidades alimentares especiais de determinados cidadãos deixando-os a “margem da mesa” e por que não dizer da sociedade? Sim. Diabéticos, celíacos, intolerantes à lactose encontram-se a mercê da boa vontade social para terem suas necessidades alimentares específicas atendidas, visto que a indústria, o comercio, as cantinas, os bares, restaurantes e até mesmo o menor evento social, trata-os como minoria que…

Lactose (Galactose β-1,4 glucose) é um tipo de glicídio que possui ligação glicosídica. É o açúcar presente no leite e seus derivados. A lactose é formada por dois carboidratos menores, chamados monossacarídeos, a glicose e a galactose, sendo, portanto, um dissacarídeo. O leite humano contém de 6-8% e, o de vaca, de 4-6%. É hidrolisada pela ação da lactase, uma beta-galactosidase sendo considerada portanto como um beta-galactosídeo. É fracamente doce. As leveduras não a fermentam, mas podem ser

fatores como alimentação, exercícios, medicação, etc. No entanto, são muito importantes e devem fazer parte do acompanhamento dos diabéticos, assim como a dosagem de hemoglobina glicada. Metodologia Para determinação da glicose em jejum e intolerância a lactose foi utilizado o regente enzimático contendo solução aquosa de tampão pH 7,4, 4-aminoantipirina 0,8 mmol/L, fenol 11 mmol/L, glicose oxidase, peroxidase e p-hidroxibenzoato de metila. Um padrão de glicose 100mg/dL. Usamos tubos de…

Caso bioquímico 01: Gastroenterite infecciosa e metabolismo da lactose N.N. sexo feminino nasceu de parto normal, com peso 3,4 kg e estatura de 50 cm. Alimentada por aleitamento materno até a 8° semana de vida. N.N. desenvolveu-se normalmente até então. Dias após a introdução de alimentação por mamadeiras, N.N. foi internada no Hospital do Grajau com febre, diarreia e sinais de desidratação. A seguir, foi hidratada oralmente com soro fisiológico glicosilado durante 24 horas. Com a…

ORIGINAL Ingestão de cálcio e densidade mineral óssea em mulheres adultas intolerantes à lactose Calcium intake and bone mineral density in adult women with lactose intolerance Najoua Adriana SALOMÃO 1 Thays de Ataide e SILVA1 Amandio Aristides Rihan GERALDES1 Adriano Eduardo LIMA-SILVA1 RESUMO Objetivo Comparar a ingestão de cálcio e a densidade mineral óssea entre mulheres adultas portadoras de intolerância à lactose e suas congêneres não portadoras da doença. Métodos A amostra foi…

provenientes do leite, por matérias-primas provenientes da soja. O desenvolvimento deste tipo de sorvete será um produto diferencial, por ser destinado a pessoas com intolerância à lactose e à pessoas que procuram produtos com baixo teor de gordura. Setenta e cinco por cento da população mundial sofre de intolerância à lactose. Foram realizadas análises físico-químicas e sensoriais. A análise sensorial obteve bons resultados por ser um produto fabricado artesanalmente e com…

enteropatogênica clássica (EPEC): Essas bactérias aderem e destroem as micro-vilosidades. Ocorre acentuada diminuição da superfície absortiva do delgado e a digestão da lactose do leite fica muito diminuída. A diarréria é de início gradual e ocorrem mais em lactentes menores de 6 meses. Pode haver tendência a prolongar-se devido à intolerância à lactose. Shigella, E.coli enteroinvasiva, Campilobacter jejuni: As shigelas são o padrão. Provocam invasão superficial e inflamação com…

GLICÍDIO QUE POSSUI GRUPAMENTO ALDEÍDO OU CETÔNICO (FRUTOSE, GLICOSE, GALACTOSE) Importância da galactose: forma parte de cerebrosídios, mucopolissacarídeos e lactose. Tópicos para apresentação def. Enzimática na galactosemia relação entre galactosemia e aumento da galactose no interior da célula efeito da dieta pobre em lactose na galactosúria e na galactosemia fonte alternativa p/ fornecimento de galactose aos tecidos, em pacientes sob dieta livre de galactose efeito da…

Alergia à proteína do leite de vaca (APLV) Intolerância à lactose Doença de Crohn Síndrome de má absorção Gastrite Úlcera gástrica Fibrose cística Diverculite Colecistolitíase Alergia à proteína do leite de vaca (APLV) A alergia ao leite de vaca (APLV) é uma reação alérgica às proteínas presentes no leite de vaca ou em seus derivados. Isso ocorre, porque assim que os bebês nascem, seu intestino ainda está imaturo e a ingestão dessas proteínas pode iniciar um processo de