Inspeção Dos Alimentos

rãs, codorna, pato e coelho, por exemplo, baratearam muito e não são mais encaradas como muito exóticas nem raras na mesa de uma faixa de consumidores brasileiros. A tendência desse mercado é só de crescimento, pois a tecnologia de manipulação de alimentos incentivou muito esse novo mercado. Utilizando a técnica de maturação, os grandes frigoríficos passaram a oferecer carnes congeladas de alta qualidade, limpas e em pedaços, praticamente prontas para irem à panela ou à grelha. Esse é um…

“LATO SENSU” EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL INSPEÇÃO DE AVES Adilon Alves de Amorim Neto Camilla Castro Machado Miranda Goiânia, julho 2009 Adilon Alves de Amorim Neto Aluno do curso de Especialização “Lato Sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Matrícula 3838 Camilla Castro Machado Miranda Aluna do curso de Especialização “Lato Sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Matrícula 3819 INSPEÇÃO DE AVES…

Inspeção de Vigilância Sanitária em Trailers de Vendas de Produtos Alimentícios Definição: Vigilância Sanitária é o conjunto de ações que tem por objetivo diminuir ou prevenir riscos à saúde. Fatores analisados numa fiscalização: • Higiene; • Boas práticas de manipulação dos produtos; • Licenciamento de regularidade para o funcionamento. Obrigatoriedade: Para o funcionamento regular de Trailers é obrigatório: * proteção dos produtos contra poeira e insetos; * uso de uniforme (gorro…

século XX, está o conceito da inocuidade dos alimentos, tema que inclui aspectos que vão desde o local onde são produzidos os animais, o leite, os cereais e os demais ingredientes, até à mesa do consumidor. Estritamente relacionado a este conceito, encontramos o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ou APPCC, do inglês Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP). Trata-se de um sistema preventivo que busca a produção de alimentos inócuos, sustentado na aplicação…

Spezia Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para obtenção do certificado de Especialista em Qualidade em Alimentos. Brasília, DF, janeiro de 2003. UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em Qualidade em Alimentos SEGMENTO DE FOOD SERVICE: SEGURANÇA ALIMENTAR E PROCESSOS DE CERTIFICAÇÃO Ana Paula de Rezende Peretti Banca Examinadora _________________________ Domingos…

SISTEMAS DE GESTÃO DA QUALIDADE EM ALIMENTOS E BEBIDAS MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO GABINETE DO MINISTRO Portaria nº 46, de 10 de Fevereiro de 1998 O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuição que lhe confere o art. 87, Parágrafo único, inciso II, da Constituição Federal, tendo em vista o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal, aprovado pelo Decreto n 30.691, de 29 de março de 1952, e…

INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL II PROFESSORA: PAULA SPINHA paulaspinha@yahoo.com AULA 1 - 25/02 - P1 - Abate bovino, suínos e aves e leite 10,0 PTOS - 15/04 - P2 - Enfermidas Veiculadas por Alimentos (Elaboração de vídeo 15 MINUTOS - Será avaliado informação + criatividade - não precisa ter material impresso! ) 10,0 PTOS - 29/04 TEMA: HEPATITE A . Deve abranger o vídeo: Agente etiológico, Epidemiologia (transferência de alimentos), Patogenia, Tratamento e Prevenção.

Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Amendoins Processados e Derivados. publicação: , de 07 de julho de 2003 órgão emissor: ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária alcance do ato: federal - Brasil área de atuação: Alimentos relacionamento(s): atos relacionados: • Lei nº 6437, de 20 de agosto de 1977 RESOLUÇÃO - RDC Nº 172, DE 4 DE JULHO DE 2003 Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos…

PÓS-GRADUAÇÃO “LATO SENSU” EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL INSPEÇÃO DE AVES Adilon Alves de Amorim Neto Camilla Castro Machado Miranda Goiânia, julho 2009Adilon Alves de Amorim Neto Aluno do curso de Especialização “Lato Sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Matrícula 3838 Camilla Castro Machado Miranda Aluna do curso de Especialização “Lato Sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Matrícula 3819 INSPEÇÃO DE AVES…

documento exigido para a concessão. Art. 5° A autorização para funcionamento dos estabelecimentos e atividades sujeitos à vigilância sanitária não elencados nesta Resolução, isto é, o Licenciamento Sanitário, o Assentimento Sanitário, o Certificado de Inspeção Sanitária, e outras autorizações que vierem a substituí-los, continuarão a ser emitidos pela Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses de acordo com os procedimentos vigentes. TÍTULO II DAS…