Inspeção Dos Alimentos

Ministério da Agricultura e do Abastecimento MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO BOAS PRÁTICAS DE ARMAZENAGEM NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS ISSN - 1516-8247 dezembro, 2000 BOAS PRÁTICAS DE ARMAZENAGEM NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Roberto Luiz Pires Machado Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria de Alimentos Av. das Américas, 29.501 - Guaratiba CEP: 23020-470 - Rio de Janeiro - RJ Telefone: (21) 2410-7400 Fax: (21)…

Capital sobre a importância da auto-inspeção. Este foi o objetivo da Vigilância Sanitária (Visa) do Recife ao reunir cerca de 170 empresários e representantes do comércio de alimentos nesta segunda-feira, 9, no auditório da Faculdade de Ciências Médicas do Hospital Oswaldo Cruz, em Santo Amaro. Na reunião, a Visa falou sobre o resultado e a importância da operação de vistoria que está sendo realizada desde fevereiro. Foi apresentado ainda um checklist de auto-inspeção que os…

– 2013 Gerência de Vigilância Sanitária --Rua 11 de Abril nº 110 Flavio Garcia visa.coxim@saude.ms.gov.br(67) 3291-7817 7 4. DADOS DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA INSPEÇÕES POR ESTABELECIMENTO Até Agosto de 2014 253 172 84 75 56 23 Comércio de Alimentos, Supermercados, bares, mercearias, Conveniências e etc. Lanchonetes, restaurantes, panificadoras, padarias etc. 44 17 Hotel, Motel e Similares. Salões de Beleza, Barbearia e etc. CADASTRADOS INSPECIONADOS Fonte:…

estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e o roteiro de inspeção, anexo. A publicação desta portaria foi oficializada no Diário Oficial do Estado – DOE de 19/04/2013 – nº 73 – Poder Executivo – Seção I – pág. 32 – 35. A nova Portaria CVS nº 5 deixa bem claro o seu escopo de aplicação, que seria: 1) Estabelecimentos comerciais de alimentos: unidades do comércio varejista e atacadista, cuja atividade predominante é a exposição de alimentos…

saúde animal e a sanidade VIGILANCIA E vegetal DEFESA  Promover a idoneidade dos insumos e serviços empregados na agricultura FISCALIZAÇÃO  Assegurar a qualidade dos produtos agropecuários, seus derivados e resíduos de valor econômico INSPEÇÃO DEFESA AGROPECUARIA SISTEMA UNIFICADO DE ATENÇÃO À SANIDADE AGROPECUÁRIA O QUE É O SISTEMA UNIFICADO DE ATENÇÃO À SANIDADE AGROPECUÁRIA?  SUASA é o sistema de defesa agropecuária, organizado sob a coordenação…

REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DE ALIMENTOS E PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO e importantes definições sobre alimento, sua preparação, a operação de antissepsia, questões sobre a higiene local e de funcionários, responsabilidade técnica,...
Há também diretrizes para a decisão sobre a qualidade sanitária do estabelecimento e um roteiro de inspeção de boas práticas em estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação. 

A Portaria CVS…

processa-se a evisceração, que é constituída por uma série de etapas: remoção da sambiquira (glândula de óleo); corte e remoção da traquéia; extração da cloaca e evacuação do intestino grosso; abertura do abdômen e eventração (exposição de vísceras para inspeção veterinária). A primeira operação realizada na área limpa, que é delimitada da anterior através de um vão na parede. A evisceração é feita manualmente em mesa específica para esta finalidade, que contém torneiras para facilitar…

Resposta Técnica Assunto Alimentos e bebidas Palavras-chave Defumado; secagem; lingüiça; derivado de carne. Identificação da Demanda Gostaria de obter informações a respeito do processo de desumidificação de lingüiça, como deve ser feito e, principalmente que tipo de equipamento utilizar, para retirar a umidade inicial da lingüiça e deixala com aproximadamente 60 a 70% de umidade, para o passo seguinte que é a defumação. Solução apresentada Produtos embutidos são aqueles…

com o propósito de preservação e conservação. A irradiação de alimentos é um processo físico de tratamento comparável à pasteurização térmica, ao congelamento ou enlatamento. O processo envolve a exposição do alimento, embalado ou não, a um dos três tipos de energia ionizante: raios gama, raios-x ou feixe de elétrons. A fonte mais comum de raios gama utilizada é o Cobalto-60.Os processos de amadurecimento ou apodrecimento dos alimentos é retardado ou totalmente paralisado. Doenças como…

DIVEP Na DIVEP funcionam as áreas técnicas que exercem atividades de coordenação, supervisão, avaliação e monitoramento de doenças como: raiva humana, sarampo, rubéola, influenza/gripe, poliomielite, leptospirose, doenças transmitidas por água e alimentos, hanseníase, tuberculose, Doenças Sexualmente Transmissíveis, Aids e Hepatites B e C, dengue, leishmaniose visceral e tegumentar americana, febre amarela, hantavirose, esquistossomose, malária, doença de chagas aguda, tracoma, entre…