Inspeção De Segurança No Açougue

carne está susceptível aos agentes biológicos que podem, inclusive, ser patogênicos, resultando em risco a saúde do consumidor ou na deterioração do alimento, fato este, que diminui a qualidade e o período de conservação (FRITZEN et al, 2006). Nos açougues/estabelecimentos comercializadores de carnes também pode haver contaminação pela manipulação direta das carnes, sem o uso de luvas e pelos manipuladores, os quais, mesmo assintomáticos podem transmitir microrganismos patogênicos,…

local inadequado, contaminando córregos e rios. O ciclo se perpetua a partir das condições precárias de higiene das instalações, tecnologia e sanidade, animais sendo alimentados com resíduos orgânicos, em convívio com seres humanos e abatidos sem inspeção veterinária (Manhoso e Prata, 2004; Santos e Barros, 2009; Oliveira et al., 2011; Pfuetzenreiter e Avila-Pires, 2000). Objetivou-se verificar o nível de conhecimento de manipuladores de carne do município de Jaboticabal, estado de São…

UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO INSTITUTO BRASILEIRO DE PÓS-GRADUAÇÃO QUALITTAS CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL PESQUISA DE MERCADO: HÁBITOS DE CONSUMO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA IN NATURA NA GRANDE VITÓRIA Susy Dias Rodrigues Vítória, JAN. 2009 SUSY DIAS RODRIGUES Aluna do Curso de Pós-Graduação em Higiene e inspeção de Produtos de Origem Animal do Instituto Brasileiro de Pós – Graduação Qualittas PESQUISA DE MERCADO: HÁBITOS DE…

As NR’s (Normas Regulamentadoras) foram criadas para estabelecer a segurança e a saúde de quem trabalha, e também e quem esta envolvido indiretamente em empresas. Essas normas estão dentro do CLT (Consolidação das Leis do Trabalho) e são sempre revisadas pelo Ministério do Trabalho e Emprego. A seguir fiz um resumo de cada norma, atualmente existem 35, uma está para ser aprovada. Lembrando que, como foi solicitado, dei ênfase maior para as relacionadas a construção civil. Norma…

como requisito parcial para a obtenção de título de Técnico de Segurança do Trabalho, do curso de Técnico em Segurança do Trabalho do Instituto Educacional Profissionalizante (IEP), sob a orientação da professora Jaqueline ITURAMA 2013 Introdução Publicada NR-36 para Trabalhos em Frigoríficos Em 19 de abril de 2013 foi publicada pelo Ministério do Trabalho e Emprego a Norma Regulamentadora 36 (NR-36) que trata da segurança e saúde no trabalho em empresas de abate e…

poderão facilitar a sua permanecia e fortalecimento no mercado. Atividade econômica: Atividade econômica de Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios – supermercados; Comércio varejista de carnes – açougues; Restaurantes e Similares; Padaria e confeitaria com predominância de revenda; Estrutura: A aparência geral do supermercado é de uma loja limpa, bem organizada, com os produtos agrupados por afinidades (por exemplo: bebidas próximas…

CLOVIS QUEIROZ Executivo Legislativo Judiciário MTE OIT MPS MPT MS ABNT FÓRUNS DE SST COMISSÃO TRIPARTITE DE SÁUDE E SEGURANÇA NO TRABALHO – CT-SST Política Nacional de Segurança e Saúde no Trabalho PNSST (Decreto n.º 7.602/2011) Plano Nacional de Segurança e Saúde no Trabalho PLANSAT (lançado em 27/04/2012) 3º Encontro de Representantes Empresariais de SST – Julho/2012 MINISTÉRIO DO TRABALHO CNPBz 23 FÓRUNS NR 22 - CPNM Sub

empresas de abate e processamento de carnes e derivados devem se adequar à Norma Regulamentadora (NR) 36 até outubro deste ano. A NR, publicada no Diário Oficial da União no dia 19 de abril, assinada pelo Ministério do Trabalho e Emprego, implica na segurança e saúde dos colaboradores no ambiente de trabalho. O prazo de adequação é de seis meses, com exceção para alguns itens que demandam mais tempo, como intervenções estruturais e alterações nas instalações das empresas. As exigências…

FASE A: Descrição e perfil geral da empresa O Supermercado Compre Mais e Melhor é uma empresa voltada para o ramo de comércio de produtos alimentícios e de higiene pessoal. O Supermercado Compre Mais e Melhor é uma loja que zela pela sua segurança, conforto e economia na hora de fazer suas compras. Em um único lugar você poderá realizar suas compras e pagar suas contas contando com a presteza de nossos colaboradores. FASE B – O estudo de caso da organização Parte 1 –…

Oliveira Cíntia Goularte Daniele Ziglia Pelotas, 2012 1. INTRODUÇÃO Segundo a instrução normativa Nº 4, de 31 de março de 2000 do MAPA, salsicha é o produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado. Etapas na produção de salsichas: - Recepção da matéria-prima O processo de…