Influencia Da Temperatura Na Formaçao Do Gel De Amido

massa Amido: É um polissacarídeo sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética. O grão de amido é formado só por cadeias de glicose que podem estar dispostas de forma linear (amilose) ou ramificadas (amilopectina) Modificações físicas, genéticas, químicas e enzimáticas. Atender a demandas da indústria de alimentos. Melhorar textura e estabilidade. Resolver problemas de retrogradação. Aumentar solubilidade. Reduzir temperatura de gelatificação.…

|38 | |Eletroforese em Gel de Poliacrilamida |40 | |Eletroforese em Gel de Agarose |43 | |Temperatura de Fusão |46 | |Temperatura de Ebulição

acil-coa insaturado hidratação o acil-coa insaturado é hidratado formando-se um B-hidroxiacil-coa desidrogenaçao do carbono B formando 1 B cetonil, os H são captados pelo NAD com consequente formação de energia Cisão Acetona formada criou um ponto fraco na molécula o acil-coa sofre outra B-oxidaçao com formação de um acilo-coa com menos 2 atmos de carbono havendo repetição ate so haver acetil-coa Controle do B-oxidaçao depende da disponibiladede dos substratos, os ácidos gordos…

grão, pelo fato de ser determinante das características de qualidade (Symes, 1961 apud El-Khayat et al., 2006), o que tem efeito subsequente em fatores como o condicionamento do grão pré-moagem, o tamanho da partícula da farinha, a quantidade de amido resistente, a absorção de água e a razão de extração durante a moagem (Hoseney, 1987, apud El-Khayat et al., 2006). Como último constituinte há o germen, que constitui de 2 a 3 % do peso do grão, a parte embrionária da planta,…

no desenvolvimento. Eles regulam funções fisiológicas e metabólicas como o apetite, ingestão de minerais e os níveis de colesterol. Os carboidratos são utilizados na indústria de alimentos de inúmeras formas, e para uma séria de funções. O amido é das formas mais abundantse de carboidrato na natureza é encontrado em grande concentração em plantas como: Vegetais- cereais (arroz, trigo, milho, aveia, cevada), raízes e tubérculos (batata inglesa, batata doce, mandioca, beterraba,…

1. Densidade 3 2. Viscosidade - Reologia 5 3. Temperatura de Fusão 13 4. Eletroforese em Gel de Poliacrilamida 15 5. Refratometria – Determinação do índice de refração e refração específica 18 6. Refratometria – Determinação da concentração de sacarose 23 7. Equilíbrio químico – Determinação da constante de equilíbrio 26 8. Condutividade Elétrica 28 9. Espectroscopia 31 10. Polarimetria – Determinação do poder rotatório específico 33 11. Temperatura de Ebulição 37 12. Cinética Química –…

PROPRIEDADES REOLÓGICAS O controle das propriedades reológicas é de vital importância nas operações de perfuração, pois elas são as responsáveis pela remoção dos cascalhos perfurados. O descontrole destas propriedades pode causar: obstrução no anular, formação de fundo falso, alargamento do poço, prisão da coluna, perda de circulação, etc. PROPRIEDADES REOLÓGICAS Viscosidade Marsh Tempo Tempo (s) de escoamento de 1 000 mL de fluido de perfuração PROPRIEDADES…

minha família, pelo amor, apoio e carinho dedicados a mim. Ao Prof. Ildefonso Binatti pela orientação, apoio e paciência. Aos professores do Departamento de Química do CEFET-MG, que contribuíram diligentemente para minha formação acadêmica e pessoal. Às minhas amigas e colegas de formação Ana Pacheli e Natalia Luciana, pela amizade, paciência, companheirismo, apoio e pelos momentos preciosos que passamos juntos. Aos meus amigos Michel, Cesar, Túlio, Thiago e Pedro, pelo apoio, amizade e…

superiores; ésteres do sorbitol  4. Hidrofílicos ou hidrodispersíveis Ex:Metilcelulose;CMC;Pectina;carbopol(934,940) Polietilenoglicóis. REOLOGIA - Definição “A expressão reologia descreve a fluidez dos líquidos ou a deformação dos sólidos sob a influência de forças mecânicas” (Alfred Darr) Importante no preparo, utilização e classificação de formas ss farmacêuticas e cosméticas. Necessidade de reprodutibilidade:  consistência e estabilidade REOLOGIA – Viscosidade =  D…

broca. Fonte Morais 13 Figura 3. Esquema da estabilidade de um poço através do fluído. 14 Figura 4. Formação de Reboco. 14 Figura 5. Avaliação dos detritos e formações perfuradas. 15 Figura 6. Balança densimetrica.. 16 Figura 7. Gráfico dos parâmetros reológico dos fluídos. 17 Figura 8. Viscosímetro Fann. 17 Figura 9. Funil marsh. 18 Figura 10. Suspensão dos cascalhos.. 18 Figura 11. Formação do reboco no poço.. 19 Figura 12. Classificação dos fluidos de perfuração à base…