Industria Linguiça

o acumulo de água da carcaça, para comercialização de pedaços tais como: coxa, sobrecoxa, assas, peito, sassami e até mesmo vísceras comestíveis como coração. Para efetuar a desossa de ave na aula pratica foi utilizado uma ave já processada pela indústria, ou seja, uma ave inteira que seguiu todas as normas de processamentos para chegar ao consumidor. Foi utilizado a ave da Cooperativa pecuária Holambra, Frango Holambra Alimentos (frango resfriado com pés, cabeça, pescoço, moela e…

UNIVERSIDADE NORTE DO PARANÁ CIENCIAS CONTABEIS GENIVALDO RAMIREZ INDÚSTRIA DE TRANSFORMAÇÃO DE PESCADO SABOR & SAÚDE JI-PARANÁ, RONDONIA – 2014. SUMÁRIO 1. JUSTIFICATIVA A prática da piscicultura em água doce, através de tanques/represas no município de Mirante da Serra, interior do estado de Rondônia, vem fortalecendo a economia do estado que está em expansão, apresentando uma produção próxima de 5 mil…

PLANO DE NEGÓCIOS 2003 (BUSINESS PLAN 2003) Goiânia, Janeiro 2003. PERSA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE CARNES E DERIVADOS LTDA. Alameda "A" nº 142 - Chácara São Pedro - Fone: (062)282-0055 - Goiânia - GO Rodovia. Municipal - Km 01 - Zona Rural - Fone: (062) 543-1262 - Cezarina - GO e-mail: persanet@persanet.com.br Site: www.persanet.com.br DIRETORES/GERENTES Jadismon Ferreira Martins Presidente Alexandre Vinicius

processados. Foram avaliados um total de sete alimentos, sendo estes duas carnes e cinco produtos cárneos processados. Entre as carnes foram analisados coração de frango e carne bovina músculo moída. Para produtos cárneos processados foram analisados linguiça toscana suína, bacon, mortadela, presunto de peru cozido e salsicha comum. Os resultados foram comparados com os padrões microbiológicos expostos na RDC nº 12 de 2 de Janeiro de 2001. Após a coleta das amostras em um…

Otávio Okano - Diretor Presidente Alaôr Lineu Ferreira - Diretor de Gestão Corporativa João Antônio Fuzaro - Diretor de Controle de Poluição Ambiental Lineu José Bassoi - Diretor de Engenharia, Tecnologia e Qualidade Ambiental Federação das Indústrias do Estado de São Paulo - FIESP Paulo Skaf - Presidente - 2006 - 3 GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNE (BOVINA E SUÍNA)- SÉRIE P+L 4 GUIA TÉCNICO AMBIENTAL DE FRIGORÍFICOS…

anual – “iogurte”..............................................197 ANEXO VI – Evolução do consumo anual – “queijo coalho”...................................198 ANEXO VII – Evolução do consumo anual – “lingüiça suína”................................199 ANEXO VIII – Evolução do consumo anual – “lingüiça ovina”..............................200 ANEXO IX – Evolução do consumo anual – “carne de frango”...............................201 ANEXO X – Evolução do consumo anual – “carne de sol…

incrementado começou a ser chamado de "arroz da puta rica". O tradicional prato goiano é o “arroz de puta pobre”, que leva arroz, sobras de carne e feijão. Hoje ficou mais rico e saboroso, até requintado – leva costelinha de porco defumada, linguiça de lombo de porco, toucinho defumado, sobre coxa de frango, azeitona, palmito, tomates e ervilhas frescas. 15 – Frango com Pequi O pequi é um fruto do Cerrado que tem um sabor bem peculiar. De cor amarelo ouro, ele é muito usado na…

saúde do consumidor através de infecções e intoxicações alimentares. OBJETIVO O objetivo desta trabalho é estabelecer os requisitos mínimos para a avaliação, controle e monitoramento dos riscos existentes nas atividades desenvolvidas na indústria de abate e processamento de carnes e peixes derivados destinados ao consumo humano, de forma a garantir permanentemente a segurança, a saúde e a qualidade de vida no trabalho, sem prejuízo da observância do disposto nas demais Normas…

podem ser usados peixes descartados, no caso de reprodutores (Ferreira et al., 2002). Produtos como pastas, “nuggets”, “fishburger”, bolinhos e defumados entre outros são produtos de fácil preparo pelos consumidores e que agregam valor para a indústria. Objetivos Elaborar fishburguers a partir de filés de Tilápia e de Pacu, utilizando-se de polpa ou CMS de ambos,transformando a carne em um embutido e agregando valor pescado. Materiais e Métodos Segundo o Ministério da…

1. IDENTIFICAÇÃO Razão Social: SPECIALE INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS Endereço: Av. Paulo Firmino n° 650 – Jardim das Palmeiras CNPJ: 19.960.530/0001-00 Segmento: Comercio varejista de produtos alimentícios. Anos de atuação: 2. RESPOSÁVEL TÉCNICO Nome: Juliana Ramos da Silva Formação: Tecnologia em Alimentos Registro: 033841.3048-21 Responsabilidades: fiscalizar, verificar e treinar o estabelecimento e seus colaboradores. 3. RECURSOS HUMANOS 3.1. Número total de colaboradores:…