Importância Da Segurança Alimentar

RESUMO O presente estudo revisou a legislação nacional vigente na área de segurança de alimentos no período de 1997 a 2004 e particulamente no que tange os manipuladores de alimentos e sua capacitação em serviços de alimentação. Os resultados evidenciaram que a regulamentação do setor de alimentos, por meio de normas e leis permitiu o maior controle na qualidade dos alimentos comercializados e que as legislações com o decorre do tempo aperfeiçoaram-se através de novos processos.. O…

Convergência de Políticas Públicas Resgate Histórico da Educação Alimentar e Nutricional no Brasil: alguns desafios e dilemas Profa Ligia Amparo da Silva Santos Universidade Federal da Bahia CECANE-Bahia Salvador, Bahia, novembro 2010 Resgate Histórico da Educação Alimentar e Nutricional no Brasil: alguns desafios e dilemas • A EAN em diferentes momentos históricos – século XX e XXI • Como se configura a educação alimentar e nutricional no século XXI? • A EAN e o…

e qualidade, para satisfazer as necessidades nutricionais do aluno no período em que ele permanecer na escola, pretende também contribuir para aquisição de hábitos e práticas alimentares saudáveis. O Pnae compreende também o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos educando e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu…

o problema alimentar, que é básico e essencial para a vida humana. De fato, as relações internacionais ainda se desenvolvem em um mundo de pobreza e de fome, onde as estruturas internacionais, como Organizações Internacionais e organizações não governamentais, constituídas para lidar com este problema, não são capazes de combatê-lo com a eficácia necessária. Essa falta de capacidade se dá muitas vezes porque os agentes nacionais e internacionais não atribuem ao problema à importância que…

INSEGURANÇA ALIMENTAR NO BRASIL. Pollyana Rodrigues Pinheiro Dias RESUMO O combate à fome no Brasil não é recente. Os debates acalorados sobre o tema tiveram seu início na década de 30 quando o médico Josué de Castro lançou o livro “geografia da fome” denunciando a extensão e a gravidade da fome no Brasil. A partir desta obra o tema ganhou uma maior visão e começou a criar políticas e programas para tentar combater este mal. A formulação e a implementação de uma Política Nacional de…

Higiene e Segurança do Pingo Doce. No dia 12 de Janeiro, o nosso curso forneceu nos a oportunidade de visitar uma das maiores empresas o Pingo Doce. Verificamos e aplicamos o nosso conhecimento em termos de HACCP. A tecnica de Qualidade Alimentar explicou nos como os funcionarios e tecnicos aplicam as tecnicas de prevencao tanto no ramo do peixe como na carne. Depois de uma longa conversa onde podemos esclarecer as duvidas, visitamos os talho e a peixaria do estabilicimento. Metodos de…

ISO 22000 SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR www.zonaverde.pt INTRODUÇÃO Os sistemas de segurança alimentar devem ser desenhados de forma a controlar o processo de produção e basearem-se em princípios e conceitos preventivos. Com este tipo de sistemas, pretende-se aplicar medidas que garantam um controlo eficiente, através da identificação de pontos ou etapas onde se pode controlar os perigos para a saúde dos consumidores. www.zonaverde.pt INTRODUÇÃO Pretendemos com este…

do corpo editorial das revistas Segurança Alimentar e Nutricional (UNICAMP), Revue Turisme/Tourism Review (Université Toulouse 2), Revue Obésité (Springer/França) e Nutrição em Pauta. Além disso, coordena projetos de pesquisa financiados pelo CNPq. Suas linhas de pesquisa tratam de diagnósticos e intervenção nutricional em coletividades, ergonomia e qualidade de vida, qualidade na produção de refeições e nutrição em produção de refeições e comportamento alimentar. Partindo em direção à…

questionário qualitativo sobre gestão de recursos humanos (RH) ao responsável de uma UAN. Os dados encontrados remetem a reflexão de que as pessoas são os recursos mais importantes para se produzir mudanças no interior de uma organização. Daí a importância de, nos processos de mudanças, valorizarem a gestão das pessoas nos ambientes de trabalho. Palavras-chave: Recursos humanos; Unidade de Alimentação e Nutrição; Gestão de Pessoas. 1. INTRODUÇÃO No Brasil, o número de…

Anvisa 10 de julho de 2007 | 16h 27 A substância E128, também conhecida como Vermelho 2G, usada como corante em certos tipos de hambúrgueres e salsichas vendidos no mercado europeu, pode causar câncer, segundo alerta da Autoridade Européia de Segurança Alimentar. O uso desse corante, em alimentos, já é proibido no Brasil, informa a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). O painel da organização, especialista em aditivos alimentícios, recomendou que o corante não fosse…