Importância Da Segurança Alimentar Tipos De Contaminações

Membro 1.RESUMO O Programa de Alimentação Escolar (PNAE), objetiva oferecer alimentos seguros promovendo a saúde e os hábitos saudáveis, sendo assim é de suma importância a avaliação das qualidades higiênico sanitárias dos alimentos servidos na merenda escolar. Desta forma foi feito uma verificação das cozinhas e refeitórios escolares de nove instituições de ensino da rede pública da cidade de Florianópolis – SC

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO TIPO MUSSARELA FATIADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE PATOS DE MINAS/MG Cristiane Dias da Silva1 Maria Rejane Borges de Araújo2 RESUMO O queijo Mussarela fatiado é um produto bastante encontrado na mesa do consumidor, tendo em vista esse grande consumo faz se necessário avaliar sua qualidade já que o mesmo se encontra na lista de produtos susceptíveis a contaminação microbiológica após processamento. Portanto, o objetivo do presente trabalho foi…

devido à ampla distribuição no meio ambiente, habilidade de sobreviver em condições adversas, resistência a antibióticos e capacidade de se multiplicar em temperaturas de refrigeração. Dessa forma, a mesma tornou-se um importante patógeno de origem alimentar (JAY, 2005). Com a alta produção e consumo da carne de frango em abrangência internacional e de a mesma poder ser hospedeira e veiculadora de contaminação por Listeria monocytogenes, é grande a preocupação mundial quanto a esta…

thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, continuam ativas até o seu consumo. Esse produto vem se tornando famoso entre adultos devido aos benéficos à saúde e seu baixo teor de lactose, recomendado para os intolerantes. Sendo a intolerância à lactose o tipo mais comum de intolerância à carboidratos, afetando cerca de 70% da população adulta mundial que encontram no mercado nacional apenas o leite integral lactose hidrolisado. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho foi estudar a melhor…

de matéria orgânica. 1.Limpeza hospitalar O serviço de limpeza ocupa um lugar de grande importância no hospital. Ao entrar num hospital o que de relance mais impressiona o visitante é a limpeza e a ordem. A limpeza freqüente e minuciosa é imprescindível para reduzir o número dos microrganismos e as infecções cruzadas. Os métodos de limpeza devem ser determinados por tipos de superfície, quantidade e tipo de matéria orgânica presente. A limpeza nas áreas hospitalares inclui tetos,…

Perfil epidemiológico das intoxicações alimentares notificadas no Centro de Atendimento Toxicológico de Campina Grande, Paraíba Epidemiological profile of food intoxication reported by the Poisoning Information Center of Campina Grande, Paraíba Resumo Objetivos: Descrever as características sociodemográficas relacionadas às intoxicações alimentares notificadas pelo Centro de Atendimento Toxicológico de Campina Grande (CEATOX – CG), PB, em 2005. Método: Material e Método Trata-se de um estudo

RESUMO O presente estudo revisou a legislação nacional vigente na área de segurança de alimentos no período de 1997 a 2004 e particulamente no que tange os manipuladores de alimentos e sua capacitação em serviços de alimentação. Os resultados evidenciaram que a regulamentação do setor de alimentos, por meio de normas e leis permitiu o maior controle na qualidade dos alimentos comercializados e que as legislações com o decorre do tempo aperfeiçoaram-se através de novos processos.. O…

trabalho; A todos os profissionais da UNIP, Coordenadora, Professores, Bibliotecárias sempre muito gentis que direta ou indiretamente contribuíram para que este trabalho fosse realizado. 5 RESUMO Estudos demonstram a importância de uma visão de futuro evidenciado através de planejamentos, desenvolvimento de trabalhos, ações corretivas e preventivas desenvolvidas em processos contínuos para eliminação de riscos potenciais. Expostos a agentes de riscos…

informações sobre a composição dos alimentos e a respeito das necessidades nutricionais dos animais. Através do uso destas informações torna-se possível calcular de que forma às necessidades de um animal estão sendo atendidas por uma determinada dieta alimentar. O restante deste artigo está organizado da seguinte forma: na seção 2 é apresentada a fundamentação teórica. Na seção 3 é apresentado o processo atual. Na seção 4 é descrita a validação do sistema. Na seção 5 são feitas…

termotolerantes, pois toleram temperaturas acima de 40ºC e reproduzem-se nessa temperatura em menos de 24 horas. Este grupo é associado às fezes de animais de sangue quente. (TORTORA, 2005). A presença de coliformes nos alimentos é de grande importância para a indicação de contaminação durante o processo de fabricação ou mesmo pós-processamento. Segundo FRANCO (2005), os microorganismos indicadores são grupos ou espécies que, quando presentes em um alimento, podem fornecer…