Hotelaria Stocks

perspectiva, em ambos os casos, volume e preço podem ser optimizados. Página 1 Yield Management 2. O que é que origina o Yield Management Muitos dos conceitos básicos do YM são usados há muitas décadas em várias indústrias, por negócios com stocks perecíveis, grossistas, padarias gestores de teatros e operadores hoteleiros a necessidade de gerir a procura através da variação dos preços de modo a maximizar os lucros. Foi a desregulamentação da aviação comercial nos Estados…

UNIVERSIDADE DO ALGARVE Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo Licenciatura Gestão Hoteleira – 3º ano Diurno Análise de Investimentos Business Plan STARBUCKS  Sarah Schaefer, nº41738 Docente: António Machado Faro, Abril de 2013  Fátima Pedro, nº41850  Joana Cordeiro, nº 31156  Tamara Antes, nº43200  Tânia Martins, nº43198 Índice Analítico 1. Descrição da Empresa..........................................................................................

indústria hoteleira: Vol. I e II. Lisboa: Edições CETOP, 1993. FERREIRA, M., Cozinha ideal: tratado completo de cozinha, pastelaria e bar. Porto: Domingos Barreira, 1991. JANEIRO, J. A., Guia Técnico de Hotelaria: A Arte e a Ciência dos Modernos Serviços de Restauração. Lisboa: Edições CETOP. Colecção Hotelaria & Turismo, 1991. KINTON, R.; Ceserani, V.; Foskett, D., Teoría del Catering. Zaragoza: Editorial Acribia, 2000. LUISE, F. et al., Emília e o Food Cost. [s.I.]: Edições do Gosto,…

hoteleira: Vol. I e II. Lisboa: Edições CETOP, 1993. FERREIRA, M., Cozinha ideal: tratado completo de cozinha, pastelaria e bar. Porto: Domingos Barreira, 1991. JANEIRO, J. A., Guia Técnico de Hotelaria: A Arte e a Ciência dos Modernos Serviços de Restauração. Lisboa: Edições CETOP. Colecção Hotelaria & Turismo, 1991. KINTON, R.; Ceserani, V.; Foskett, D., Teoría del Catering. Zaragoza: Editorial Acribia, 2000. LUISE, F. et al., Emília e o Food Cost. [s.I.]: Edições do Gosto, 2004.…

canais de distribuição. Palavras-chave: Logística. Cadeia de valor. Fluxo informacional. Restaurantes. 1 Mestranda em Turismo e Hotelaria pela Univali – Universidade do Vale do Itajaí, Balneário Camboriú, SCBrasil. Graduada em Administração e Turismo e Lazer pela FURB – Universidade de Blumenau. E-mail: maske@terra.com.br 2 Mestranda em Turismo e Hotelaria pela Univali – Universidade do Vale do Itajaí, Balneário Camboriú, SCBrasil. Graduada em Gastronomia pela Univali.…

publicado no último número da Hotéis de Portugal, no âmbito do MBA em Hotelaria e Turismo, do Instituto de Planeamento e Desenvolvimento do Turismo, apresenta-se de seguida um artigo temático, ilustrativo do conhecimento, transmitido na área Económico-Financeira e que aborda em detalhe o conceito de gestão de receitas. Este tema, de desenvolvimento recente, tem merecido um destaque importante nos sectores da hotelaria e turismo, sendo vulgarmente conhecido por revenue…

indicadores de gestão: 2. Distribuição percentual de despesas no mesmo Hotel O ciclo operacional de F&B • Alguns indicadores de gestão: 3. Percentagem de lucro por sector Salas (85%) O ciclo operacional de F&B • Caracterização do F&B (na hotelaria): – – – – – – – – Reduzidos níveis de rentabilidade; Elevada concorrência; De extrema complexidade; Dificuldade em atingir e manter consistência ao longo do tempo; Mão de obra intensa e horários pesados; Imagem…

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Índice Resumo…………………………………………………………………………………………………………………..1 Introdução……………………………………………………………………………………………………………..2 Pré-requisitos…………………………………………………………………………………………. .. ……………3 Estruturas e Equipamentos..….………………………………………………………………………………..3 Plano de Higienização………………………………………………………………………………………….. .. 4 Controlo de Pragas .........................................................................................................................

imigrantes que contribuiu significativamente para o processo de desenvolvimento acelerado que o nosso País viveu. O seu contributo de 5% para o Valor Acrescentado Bruto (VAB) nacional, com particular destaque para os sectores da Construção Civil (15%); Hotelaria e Restauração (11%) e Serviços e Empresas 10%); o saldo positivo do seu trabalho para as contas do Estado – 243 milhões de euros, em 2002 – ou ainda a contribuição para o equilíbrio da pirâmide demográfica são alguns exemplos…

atmosfera protegida com encerramento em vácuo. As - 28 g – destinados à hotelaria para consumo em capacidades dos frascos poderão ser: pequenos-almoços, lanches; - 28 g – destinados à hotelaria para consumo em - 240 g – destinados às grandes superfícies para pequenos-almoços, lanches; consumo do consumidor final. - 240 g – destinados às grandes superfícies para - 500 g – destinados à hotelaria, confeitarias e consumo do consumidor final. pastelarias para…