Higienização De Uan

Curso de capacitação, e treinamento segurança no trabalho. Adquirir conhecimento e evitar acidentes ---------- Técnicas de manejo de equipamentos, higiene de alimentos, qualidade dos produtos. SUGESTÕES DE HIGIENE OCUPACIONAL E ERGONOMIA A higienização do ambiente onde comercializa alimentos é importante, primeiramente os cuidados com o uniforme de trabalho, manter o cabelo curto e limpo, usar touca, unhas curtas e limpas, barba feita, entre outras dicas. Informar seu superior…

Cilindros de Gás 17. Área para Higienização e Armazenamento de Material de Limpeza 8 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 11 11 11 11 12 VII. EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS 12 VIII. MANIPULADORES 13 13 13 15 16 1. 2. 3. 4. 5. Vestuário Hábitos Higiênicos Higiene Operacional Estado de Saúde Equipamento de Proteção Individual (EPI) 12 16 IX. HIGIENE AMBIENTAL 16 X. HIGIENE DOS ALIMENTOS 18 18 19 19 1. 2. 3. 4. Recomendações quanto ao Risco de Contaminação Cruzada Higienização dos…

produção para divulgação e cumprimento obrigatório por todos os funcionários. O procedimento de lavagem das mãos deverá ser fixado perto das pias destinadas a esse fim e nos banheiros. O procedimento de higienização dos equipamentos e utensílios devem ser fixados nos locais destinados a higienização dos mesmos. Na área de produção devem ser fixado os procedimentos de controle sanitário e os limites de temperatura exigidos para o preparo das refeições. Lavagem das mãos (manter…

PROPORCIONALIDADE DE ÁREAS DO RESTAURANTE 6 POPULAR 6. SETORES QUE COMPÕEM O RESTAURANTE POPULAR 8 6.1. Setor De Recepção / Pré-Higienização De Matéria Prima 8 6.2. Setores De Armazenamento 9 6.3. Setores De Pré-Preparo 12 6.4. Setor De Cocção 17  Itens A Serem Atendidos Em Todos Os Módulos De Produção 6.5. Setor De Distribuição – Refeitório 24 6.6. Setores De Higienização 26 6.7. Depósito De Lixo 29 6.8. Setores Complementares Ou Eventuais 30 7. ESQUEMA…

lavavam as mãos antes e após a manipulação de alimentos e também a estrutura física da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) não corroborava para a adoção desse hábito (ALMEIDA et al., 1995). Estudo realizado em um hospital no Ceará, constatou que 30% dos funcionários que apresentavam sinais e sintomas de afecções cutâneas, permaneciam desenvolvendo suas atividades na UAN, sendo esse um fator de risco para a contaminação dos alimentos (MARTINS, 2008). Os manipuladores sadios…

superior lâmpadas de emergência, o piso deve ser de material antiderrapante no interior, nas calçadas externas, banheiros e vestiários. Por se tratar de um empreendimento que necessita da utilização constante de produtos químicos para limpeza, higienização e sanitização, é preciso reservar um local seguro para armazená-los, de preferência distante do depósito de alimentos para evitar contaminação. Estes produtos precisam possuir rotulagem preventiva com instruções do fabricante de acordo…

em uma Unidade de Alimentação e Nutrição Compartilhe este trabalho Share on orkutShare on twitterShare on facebookShare on emailMore Sharing Services0 Autor: Daniel Matias de Almeida Formiga Instituição: UFPB Tema: Procedimentos Operacionais - UAN PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PROCEDIMENTO OPERACIONAL Nº DOC 01 SELEÇÃO DE MATÉRIA PRIMA E INSUMOS: CARNES (BOVINAS, SUÍNAS, AVES, PESCADOS) Índice 1 – Freqüência: Semanalmente; 2 – Material…

Morumbi com orientação da Professora Conceito:_____ Aprovado em :___/___/2013 _______________________________ Sumário CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA 1 1. INTRODUÇÃO 5 1.1 A EVOLUÇÃO DOS RESTAURANTES DE COLETIVIDADE 6 2. APRESENTAÇÃO DA UAN DO SESC- CARMO. 11 2.1 APRESENTAÇ­ÕES DA EMPRESA 11 3.CONCEITUAÇÃO 14 4. ANÁLISE MERCADOLÓGICA E ANÁLISE ECONÔMICA 15 4.1. ESTRUTURA ADMINISTRATIVA....................................................................18…

o que possibilitou a constatação de que a implantação desses sistemas necessita estar associada à capacitação efetiva de gestores e manipuladores de alimentos para favorecer o fornecimento do alimento seguro em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Palavras-chave: Segurança Alimentar. Boas Práticas de Fabricação. Manipuladores. 1 Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro (IFTM) Uberaba, MG, Brasil; );…

Numéricos de referência para Nutricionistas na alimentação escolar 2.1 Tabela 1: Período Integral Fonte:RESOLUÇÃO CFN Nº 380/2005 2.2 Tabela 2: Período Parcial Fonte:RESOLUÇÃO CFN Nº 380/2005 Se houver terceirização do serviço de UAN, a empresa prestadora desse serviço deverá obedecer aos critérios quantitativos das tabelas. Se houverem casos em que a escola em questão esteja próxima aos limites do número de alunos serão sujeitos à análise, de acordo com ambas as…