Higienização De Uan

Estabelecer os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) a serem adotados nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), conforme exigidos pela legislação sanitária vigente, servindo este documento como modelo básico para orientação dos profissionais (nutricionistas e técnicos em nutrição e dietética). II - CAMPO DE APLICAÇÃO: POP´s : · Higienização das instalações, móveis, equipamentos e utensílios; · Controle de potabilidade da água; · Higiene e saúde dos…

é recomendado o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs). EPI é todo dispositivo individual destinado a proteger a integridade física do trabalhador. Utilização de equipamentos de proteção individual (EPIs) nas diversas atividades da UAN: Atividade: Pré-preparo e preparo de arroz e feijão Devem ser usadas medidas como: Retirar na área de estoque os alimentos para serem preparados em cada turno, com o uso de EPIs indicados (botas de PVC e avental de PVC)... O empregado deverá

ESTRUTURAIS...................................................................9 4.1 Organograma da UAN...............................................................................9 4.2 Fluxograma da UAN...............................................................................10 5. ASPECTOS FÍSICO E MATERIAL .....................................................10 5.1 Localização da UAN ..............................................................................10 5.2…

Alimentação e Nutrição (UAN s), são considerados grandes consumidores de água e necessitam de uma atenção especial pelo caráter multidisciplinar que envolve a gestão do uso da água, integrada aos aspectos funcionais específicos do setor. O objetivo geral deste estudo é avaliar os principais fatores intervenientes no consumo da água em UAN s como subsídio para o seu uso racional.O referencial teórico buscou os diversos aspectos relacionados às características próprias das UAN s e os…

implicando em envio para co-processamento ou meio de destinação final equivalente, implicando em elevação de custos para as UAN´s. Diante deste cenário, torna-se importante o estabelecimento de medidas de controle de desperdício. De Moura et al, (2009), afirmam que a avaliação de índices como resto injesta e sobras sujas servem para conhecer e avaliar o desperdício de uma UAN e que, através deles, pode-se investigar os fatores que interferem nestes valores a fim de corrigi-los. …

(NA), não foram avaliados. Para o processamento e análise dos dados, foi utilizado o programa Microsoft Office Excel 2007. Resultados: A partir da aplicação do check list levantou-se a quantidade de itens conformes, não conformes e não aplicáveis a UAN. Do total dos n= 88 itens avaliados (100%), encontrou-se 60 itens em conformidade representando 68%, 28 itens em não conformidades sendo32% e 5 itens não aplicáveis (5%). Considerações finais: Pode-se concluir que embora a Unidade de…

OBJETIVO: Estabelecer os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) a serem adotados nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), conforme exigidos pela legislação sanitária vigente, servindo este documento como modelo básico para orientação dos profissionais (nutricionistas e técnicos em nutrição e dietética). II - CAMPO DE APLICAÇÃO: POP´s : • Higienização das instalações, móveis, equipamentos e utensílios; • Controle de potabilidade da água; • Higiene e…

HUMANOS PARA UAN INTRODUÇÃO:               Considerar variáveis que se diferem de uma UAN para outra, avaliar as características individuais de cada UAN Política de RH Padrão de atendimento Recursos físicos e materiais Padrão de cardápios Tipos de refeições Sistema de distribuição Modalidade do serviço Horário das refeições Sistema de higienização Nível de tecnologia Jornada de trabalho Padrões e normas de procedimentos 1 Métodos para Cálculos de Pessoal para a UAN …

O QUE É UMA UAN? Uma Unidade de Alimentação e Nutrição é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. O objetivo de uma Unidade de Alimetação e Nutrição, ou simplesmente Unidade de alimentação é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar…

resíduos sólidos, líquidos e gasosos. Mesmo após o ciclo de produção estar completo e o produto final chegar à mesa dos consumidores, o impacto continuará presente, devido ao descarte das sobras, das embalagens e das substâncias utilizadas na higienização dos utensílios, dos equipamentos e das instalações. Essa situação leva a cogitar a necessidade do desenvolvimento de pesquisas que busquem indicadores para a determinação in loco de mecanismos para tomada de decisão na…