Higienizaçao Do Processamento Do Doce Em Massa

independente de ter origem animal ou vegetal. As frutas e vegetais por possuírem grande quantidade de água livre ao serem mal transportadas, muitas vezes, estragarão e serão jogadas no lixo. O processamento de alimentos envolve vários procedimentos, que vão desde o cuidado na colheita, a higienização pré-processamento, assim como os cuidados com a armazenagem, com o objetivo de obter um alimento próprio para o consumo, livre de microrganismos patogênicos causadores de doença e com uma…

diretamente aos consumidores finais, para uso pessoal". A expansão dos supermercados também se deveu a dois outros fatores fundamentais, que foram à geladeira e o automóvel. O aperfeiçoamento da refrigeração destinada ao lar, bem como a produção em massa de refrigeradores, e sua consequente redução de preço, permitiram que as pessoas pudessem realizar o abastecimento em casa de gêneros alimentícios perecíveis por períodos mais longos. Por sua vez, o automóvel, que a partir de meados de…

características da atividade exercidas, necessitam manter relações e interações social, condição básica para vida social dentro da organização. Na Gran Sapore possui todos os impressos necessários para a comprovação dos procedimentos de controle higienização durante a produção das refeições. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO – FUNCIONAL DA UAN Estrutura Física / Layout A análise da estrutura física e funcional de uma UAN é de fundamental importância para que se possam determinar as ações a…

principalmente na preparação dos alimentos sendo por displicência ou mesmo por falta de conhecimento, corremos muitos riscos de contaminação através dos alimentos, riscos estes que poderiam ser evitados adotando procedimentos bem simples como a higienização dos equipamentos utilizados, manutenção de cozinhas limpas, o uso de luvas e touca durante o pré-preparo e preparo dos alimentos. Infelizmente, em nossa cultura, não costumamos adotar algumas medidas de prevenção que, se fossem…

implantação de uma indústria de Doce de Manga em Compotas na cidade de Petrolina – PE situada no Vale do São Francisco. O objetivo principal deste projeto é realizar um estudo de mercado, por meio de pesquisa demandante e ofertante e os requisitos técnicos, e diante deste estudo verificar a viabilidade técnica e econômica para tal empreendimento. O produto proposto deste projeto é o de doce de manga em compota ou manga em calda, sendo a produção e comercialização de doces no…

o período de maceração deve ser curto, de no máximo 6 dias. Remontagens As remontagens - que dedem ser efetuadas, de forma suave, pelo menos duas vezes por dia - são realizadas para extrair os componentes da parte sólida da uva, homogeneizar a massa vínica em fermentação, controlar a temperatura de fermentação e evitar o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis na parte superior da parte sólida da uva. Esse trabalho consiste em retirar o mosto da parte inferior do recipiente e colocá-lo

equipamentos de ordenha (CARDOSO, 2006). Como o leite é um alimento de alto valor nutritivo e muito susceptível à contaminação por microrganismos deterioradores, em situações favoráveis como refrigeração inadequada e/ou falta de higiene na produção ou processamento, os microrganismos utilizam a rica composição físico-química do leite para se desenvolverem (CHAPAVAL; PIEKARSKI, 2000). Desse modo, medidas devem ser tomadas para a conservação desta matéria-prima até seu beneficiamento nos…

intuito de atender padarias, lanchonetes, cafeterias, bem como o consumidor final. De forma geral, o processo na fabricação de biscoito será simples e consiste basicamente na compra de matéria prima, mistura dos ingredientes, transformação em massa homogênea, moldagem ou rosetagem, assadura, resfriamento, embalagem, armazenagem, distribuição, divulgação, venda e pós venda. O montante de capital a ser investido é de R4 40.000,00, com faturamento mensal de R$ 26.040,00, a empresa espera ter

física, equipamento e higienização 39 2.4.3 Produção: Técnicas de pré-preparo e preparo; controle de qualidade e quantidade das refeições. 42 2.4.4 Distribuição: Verificar o sistema de distribuição das refeições (porcionamento, gramagem, apresentação); número de refeições e modo de contagem. 45 2.4.5 Restos e Sobras: Como é feito o controle dos restos e sobras; destinos dos restos e sobras e destino geral do lixo. 46 2.4.6 Métodos de Higienização: panos e uniformes, higienização pessoal;…

populações nativas. A farinha de mandioca é um dos alimentos de maior consumo no Brasil. Companhia obrigatória do feijão e do churrasco com ela se faz farofa, pirão[1], paçoca salgada ou doce; misturada ao açaí no norte, à rapadura e água no Nordeste. Do amido da mandioca fazem-se o polvilho doce e azedo, a tapioca e o sagu. Também usada para engomar roupa e fazer cola ou grude. 2. PRODUTO/SERVIÇO Trata-se de uma pequena lanchonete e restaurante -…