Higienizaçao Do Processamento Do Doce Em Massa

porque pode se desenvolver em condições adversas de clima (GONGATTI NETTO; GARCIA; ARDITO, 1996). Em termos de mercado brasileiro a goiabada ou doce em massa de goiaba é um dos produtos industrializados de fruta mais consumidos pela classe média baixa e pela faixa de menor poder aquisitivo da sociedade (PEÇANHA et al., 2006). A goiabada ou doce em massa de goiaba deve ter cor característica do produto, variando de vermelho amarelado a vermelho amarronzado, odor e sabor característicos…

PROCESSAMENTO DE BATATA, INHAME E BATATA DOCE CHIPS Alunos: Lucas Pereira Braga Aretha Freitas Moreno Renata Corrêa de Oliveira Prof.Dr: Manoel Soares Soares Júnior Goiânia, 15 de maio de 2015 LUCAS PEREIRA BRAGA ARETHA FREITAS MORENO RENATA CORRÊA DE OLIVEIRA PROCESSAMENTO DE BATATA, INHAME E BATATA DOCE CHIPS Relatório de aula prática referente ao experimento “Processamento de Batata

(Psidium guajava L.) é um fruto que apresenta boa proporção de polpa e suculência, tem aroma agradável e casca fina que proporciona o bom funcionamento do intestino. Objetivou-se com o presente trabalho a caracterização do fruto e a elaboração do doce em massa da goiaba sem adição da pectina . Realizou-se analises físicos-quimicas no qual foram acrescidas de açúcar e ácido cítrico como ajustador de pH, sendo concentradas até atingir teores de sólidos solúveis usando refratometro e pH…

................................... 15 4 MATERIAIS E MÉTODOS....................................................................... 4.1 Objeto de Estudo...................................................................................... 4.2 Processamento......................................................................................... 4.3 Coleta de Dados....................................................................................... 4.3.1 Energia Elétrica.........................

AULA No 01: Noções Básicas de Sanitização 4 AULA No 02: Processamento de purê de tomate 15 AULA No 03: Liofilização de frango 18 AULA No 04: Desidratação de maçãs 21 AULA No 05: Fabricação de doce de leite 23 AULA No 06: Processamento de queijo minas frescal 25 AULA No 07: Processamento de suco de manga 27 AULA No 08: Elaboração de conserva de guariroba 29 AULA No 09: Processamento de barra de cereais 32 AULA No 10: Produção de doce de abacaxi em calda diet 35 AULA No 11:…

e Tecnologia do Piauí – Camus Uruçuí Curso: Técnico em Agroindústria Integrado ao Médio Turno: Tarde Série: 1° Ano Disciplina: Higiene e Manipulação de Alimentos Relatório de Processamento de Cocada Uruçuí- PI, 13/11/2014 Sumário 1. Introdução...................................................................................................... 03 2.…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS FACULDADE DE CIÊNCIAS DOMÉSTICAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS CURSO BACHARELADO EM QUÍMICA DE ALIMENTOS PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO: PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE NA PRINCESA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob orientação da Profª. MSc. Josiane Freitas Chim como parte das exigências da disciplina de…

de 30 APRESENTAÇÃO A empresa WWWWWW de pequeno porte, situada à Rua BBBBBBBB, 22222, Bairro ZZZZZZZ, cidade de MMMMMM/SE com uma área construída de XXXX m2 iniciou suas atividades em YY de ZZZZ de 19XX, atua no mercado nacional produzindo doces e salgados, tais como: tortas, bolos, empanados, pasteizinhos, empadas, rocamboles, entre outros. Preocupada em garantir a qualidade de seus produtos, junto aos seus consumidores a Empresa elaborou e implantou um manual que descreve os…

Inspeção, pesagem e higienização: o local para inspeção é um prolongamento da plataforma de descarga e deve ser contar com balança tipo plataforma, carros para transporte de mercadorias, tanques para a pré-higienização dos vegetais antes do seu armazenamento. Deve ter espaço suficiente de acordo com o volume de mercadorias. Destina-se a inspeção, separação, contagem e pesagem de mercadorias. 1.3 Estocagem: deve ser próximo (junto) à área de recepção e ser acessível área de…

Os produtos estão sendo produzidos por confeiteiros e máquinas, a perspectiva de vendas para os doces e massas caseiras são em feiras populares, padarias, lanchonetes e mercadinhos. Sendo que os filões do mercado de doces caseiros estão sendo os restaurantes self-service, lanchonetes de estrada, e a venda ambulante nas ruas das cidades, em empresas, nas bancas de jornais e revistas e quiosques de doces e outros. PERFIL DOS CONSUMIDORES DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES PRATICANTES DE…