Higienização De Hortaliças

por meio dele, passaram a ter cursos sobre técnicas de plantio e cultivo de hortifrutigranjeiros para incrementar suas pequenas hortas. Hoje 70% da demanda por frutas e hortaliças de Imperatriz e Região são atendidas pela produção agrícola do projeto “Cinturão Verde”. Em 2009, foram cultivadas 180 toneladas de frutas e hortaliças. Há também plantação de diversas culturas, como alface, coentro, batata, couve, feijão, milho, arroz, maxixe, tomate, entre outros. De acordo com o convênio,…

ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 13 6.1.1.4 CARACTERIZAÇÃO DO SERVIÇO 13 6.1.1.5 ATENDIMENTO 13 6.1.1.6 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DA UAN 14 6.1.1.7 PESSOAL 14 6.1.1.8 GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 15 6.1.1.9 CARDÁPIO 16 6.1.1.10 HIGIENIZAÇÃO 16 6.1.1.11 CONTROLE DE PRAGAS 17 6.1.1.12 CONTROLE DE POTABILIDADE DA ÁGUA 17 6.1.1.13 MANEJO DE RESÍDUOS 17 6.1.1.14 CONTROLE E QUALIDADE DE TODOS OS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 18 6.1.1.15 RESTO-INGESTÃO 18 6.1.1.16 SOBRA LIMPA 18…

Outro processo habitualmente empregado é relação a aplicação de calor, fazendo-se variar a intensidade da temperatura, de acordo com o processo que se pretende aplicar. Umas das técnicas mais comuns é a pasteurização, que tem a finalidade de higienização, visando a destruição de bactérias patogênicas contidas em alimentos e a redução do numero de microorganismos deteriorantes. Ela é utilizada para alimentos líquidos, como leite e sucos onde aumentando a temperatura do processo, as…

Além disso, suas características sensoriais, tais como a cor, exercem importante atração nas preparações culinárias. Com o objetivo de preservar ao máximo as características nutritivas e sensoriais desses alimentos, recomenda-se para a cocção de hortaliças frescas: I.repolho, nabo, couve-flor, devem ser coccionados rapidamente em panela destampada, com quantidade maior de água e sob ebulição. II.brócolis, espinafre e couve-manteiga devem ser preparadas inteiras, adicionando-se…

– Amendoins Processados e Derivados; * Resolução RDC nº 81, de 14/04/03 e Resolução RDC nº 18, de 19/11/99 – Palmito em Conserva; * Resolução RDC nº 267, de 25/09/03 – Gelados Comestíveis; * Resolução RDC nº 352, de 23/12/02 – Frutas e ou Hortaliças em Conserva; * Resolução RDC nº 28, de 28/03/00 – Sal para Consumo Humano. ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS 1 – Identificação da Empresa 1.1 - Razão social. 1.2 - Endereço. 1.3 - Nome do responsável…

...................................................................................................6 2.2.2 Amendoins processados e derivados........................................................................................6 2.2.3 Frutas e hortaliças em conserva................................................................................................6 2.2.4 Gelados comestíveis..............................................................................................................

hortícolas congelados devem ser conservados a uma temperatura inferior a -12°C. Esta temperatura deve ser mantida constante em todo o produto, a fim de garantir que o mesmo é cuidadosamente congelado até ao centro. Higienização Existem várias formas de obtermos uma boa higienização dos legumes: Solução de Vinagre: Devem-se colocar duas colheres (sopa) de vinagre para cada litro de água. As verduras devem ficar mergulhadas no líquido por 30 minutos. Após o período, é preciso…

reaproveitamento, reciclagem e a redução de materiais utilizados. As principais atividades desenvolvidas dentro da escola, envolvendo a horta no trabalho de educação ambiental e alimentar, foram; conhecimento, cultivo e consumo de diversas plantas (hortaliça, grãos e raízes); reciclagem de resíduos sólidos (compostagem, coleta seletiva e oficinas de reciclagem artística); oficinas culinárias com a utilização dos alimentos colhidos na horta. Como resultados conclusivos desta proposta…

aroma dos alimentos/ Tato: textura dos alimentos/ Visão: cores dos alimentos / Audição: nome dos Alimentos; Higienização dos Alimentos JUNHO Apresentações dos alunos por meio de uma feira com exposição alimentos saudáveis; Avaliação e Encerramento. ATIVIDADE Conhecer os alimentos que compõem a Pirâmide Alimentar; Demonstrar para os alunos como é realizada a higiene das frutas e Hortaliças; Recortar de jornais e revistas as letras iniciais das palavras: chuchu e cenoura “C”,…

Outro processo habitualmente empregado é relação a aplicação de calor, fazendo-se variar a intensidade da temperatura, de acordo com o processo que se pretende aplicar. Umas das técnicas mais comuns é a pasteurização, que tem a finalidade de higienização, visando a destruição de bactérias patogênicas contidas em alimentos e a redução do numero de microorganismos deteriorantes. Ela é utilizada para alimentos líquidos, como leite e sucos onde aumentando a temperatura do processo, as…