Higiene Dos Alimentos E Nutrição

MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS CÁRNEOS PROCESSADOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, NA CIDADE DE ALFENAS, MG. Janaína de Paiva Paula; Rafaela Bergmann Strada de Oliveira; Luiz Carlos do Nascimento; Nelma de Mello Oliveira Silva; Maria Aparecida Pereira; João Evangelista Fiorini RESUMO Os pratos cárneos estão entre os produtos mais procurados e consumidos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), sendo alimentos ricos em nutrientes, porém de alta perecibilidade e, quando…

Elaboração, distribuição e informações: MINISTÉRIO DA SAÚDE Secretaria de Atenção à Saúde Departamento de Atenção Básica Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição SAF Sul, Quadra 2 Lote 5/6, Bloco II – Sala 8 – Auditório, Edifício Premium CEP: 70070 – 600, Brasília-DF E-mail: cgpan@saude.gov.br Home page: www.saude.gov.br/nutricao Tel.: (61) 3306-8004 Fax: (61) 3306-8033 Elaboração: Gabriela Tavares Cardoso (Consultora técnica) Maria Ricardina Sobrinho de Almeida…

CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO PROGRANA DE SAÚDE NA ESCOLA SALVADOR 2013 JOQUEBEDE MASCARENHAS SAÚDE NA ESCOLA…

Sanitário: Licença Ambiental: 3. OBJETIVO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS: Estipular os procedimentos de Boas Práticas para o serviço de nutrição deste estabelecimento a fim de garantir as condições – higiênico sanitárias dos alimentos preparados para o consumo. Estabelecendo critérios, procedimentos e práticas específicas para cada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assegurando a qualidade do produto final. 4. ÂMBITO DE APLICAÇÃO: As normas existentes neste manual…

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP – ICS Curso de Nutrição ROTEIRO BÁSICO PARA A ELABORAÇÃO DA PESQUISA Data: 08/04/14 Nome RA Assinatura Elaine Rodrigues Bomfim B1598J5 1. Tema: Estratégias para Redução de Custos em UANs A Redução de Custos em uma UAN representa o indicador de sua eficiência econômica. Cabe a um bom administrador, além de manter um baixo custo sem perder a qualidade, satisfazer sua clientela, seja da área administrativa, operacional ou clínica (paciente), oferecendo

MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM RELAÇÃO À HIGIENE PESSOAL Introdução Uma alimentação correta é o primeiro passo para garantir uma vida saudável. Atualmente, há grande preocupação do consumidor com a qualidade dos alimentos e com os riscos que eles podem acarretar à saúde;torna-se urgente que se estabeleçam padrões obrigatórios de segurança alimentar. Não basta uma refeição aparentemente saudável e gostosa, mas também é preciso que ela seja segura do ponto de vista microbiológico, pois…

I Carga horária: 75h Créditos: 1-2-0 Professora: Danila Torres Aula 3: NUTRIÇÃO PARA SAÚDE ORAL E DENTAL ROTEIRO • Fatores Nutricionais no • • • • • • • • Desenvolvimento Dental; Cárie Dental; Flúor; Cuidado preventivo; Doença Periodontal; Cárie de Mamadeira; Perda dental e Próteses; Manifestações Orais de Doenças Sistêmicas; Polifarmácia REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS • Krause, 11 edição. Efeito Local Dieta e Nutrição Integridade dos tecidos gengivais e orais Efeito Sistêmico…

TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA DISCIPLINA: HIGIENE E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS PROFESSORA: ERLÂNDUA SEGURANÇA ALIMENTAR NO AMBIENTE ESCOLAR IGUATU-CE 2012 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO 3 2- REVISÃO DE LITERATURA 5 2.1 A alimentação escolar como um direito 5 2.2 O Controle Higiênico-Sanitário e as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) 6 2.3 Fatores que Influenciam a Contaminação dos Alimentos na…

ANTES E APÓS ASSESSORIA DO NUTRICIONISTA EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DO MUNICÍPIO DE COTIA-SP¹ GABRIELA SARTORI TIBONI² gabitiboni@gmail.com Introdução: Com o aumento de restaurantes surge um desafio aos profissionais de nutrição: garantir a segurança dos alimentos ao consumidor. Para assegurar o controle de qualidade no fluxo operacional, cabe ao nutricionista utilizar-se de ferramentas que possibilitem o monitoramento dos serviços realizados. Objetivo: Avaliar as condições…

diretrizes para o profissional cumprir a legislação sanitária vigente. II - INTRODUÇÃO O Serviço de Inspeção Municipal – S. I. M. tem por premissa básica estabelecer critério de Segurança Alimentar, a qual está diretamente relacionada com o padrão de higiene dos produtos e dos processos operacionais envolvidos em sua produção. Assim sendo, o Responsável Técnico (RT) e/ou encarregado, ao elaborar o Manual de Boas Práticas deve considerar: · O conhecimento da legislação…