Higiene Dos Alimentos E Nutrição

NUTRIÇÃO E SEU PANORAMA ATUAL NO BRASIL De acordo com a Associação Brasileira de Nutrição, os primeiros registros da evolução da profissão do nutricionista surgiram no Canadá, em 1670, com o Centro de Classificação e Ocupações Técnicas das Irmãs da Ordem de Ursulinas, e em 1867, em Toronto, com a criação do Curso de ensino de Economia Doméstica. Só em 1902, no entanto, surgiu o Curso de nível Universitário na formação de dietistas. A primeira profissional da área surge na guerra de…

Tatiana França de VASCONCELOS 1 Anelise Rizzolo de Oliveira PINHEIRO2 Bethsáida de Abreu Soares SCHMITZ 2 Denise Costa COITINHO2,3,4 Maria de Lourdes Carlos Ferreirinha RODRIGUES 2 RESUMO Objetivo Analisar e comparar o conhecimento sobre nutrição de professores e alunos do Projeto “a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis”, submetidos a duas estratégias de educação nutricional em escolas do Distrito Federal. Métodos O Projeto Escola utilizou duas estratégias de…

EMENTÁRIO DAS DISCIPLINAS DO CURSO DE NUTRIÇÃO (Currículo iniciado em 2009). ABASTECIMENTO E CUSTOS EM NUTRIÇÃO 1593 C/H 68 Conceito, processo e classificação de custos. Custos de mão-de-obra. Custos diversos. Política, avaliação e controle de estoques. Planejamento e apuração de custos. ADMINISTRAÇÃO E NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA 1594 C/H 102 Conceito de saúde pública e de administração. Organização dos sistemas de saúde através do tempo. Importância da função administrativa no sistema de…

exerce atividades físicas, mas costumava fazer caminhadas. Não dorme bem à noite e queixa-se de sonolência durante o dia. Não toma banho diariamente, refere prurido constante na cabeça. Usa óculos. Possui prótese dentária e não costuma realizar higiene bucal diariamente. Apresenta rachaduras em calcâneo D e E. Refere andar descalça em casa. Sexualmente inativa. Comunica-se bem, boa capacidade de raciocínio e concentração, porém apresenta dificuldade de audição. Postura encurvada e não…

2º Período de Nutrição Disciplina: PISEC II Professora: Aiesca Relatório da visita técnica no hospital Acadêmica: Keylla Tayne Nunes Barrozo Montes Claros, MG, Dezembro de 2012 Uma das vias de infecção hospitalar é a ingestão de alimentos contaminados e uma das causas dessas infecções é a falta de um programa de treinamento de boas práticas de higiene para os indivíduos que trabalham direta

e saúde para os assistidos que consomem alimentos preparados instituição. A aquisição de equipamentos específicos para uma cozinha industrial vai contribuir para melhorar as condições higiênicas e sanitárias . A resolução n° 216 de 2004 (RDC 216) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece que todos os serviços de alimentação implantem procedimentos de boas práticas, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Para tanto foram…

BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE DURANTE A MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS: A VISÃO DOS AGRICULTORES BENEFICIADORES DE ALIMENTOS DO SERTÃO DO PAJEÚ. Rayanne Moreira Morais1, Emerson Jonas Ventura Pereira Leite¹, Camyla Raniely Cavalcanti Pereira¹, Marianne de Lima Barboza2  Introdução A Feira Livre é um equipamento comercial que sofre muitas variações de formato dependendo do local onde é implantado, e, por geralmente ocupar espaços públicos, acaba interferindo em outros usos da cidade -…

ESTRUTURA FÍSICA DA ÁREA DE PRODUÇÃO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) LOCALIZADA EM FORTALEZA-CE Karla Braga Lobo Liberato1 Maria Consuelo Landim2 Eveline de Alencar Costa3 RESUMO A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o local de trabalho ou órgão de uma empresa, que tem como finalidade o desempenho de atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação na escala hierárquica ocupada na empresa. O presente trabalho tem como objetivo…

UMA REVISÃO LITERARIA SOBRE A CONTAMINAÇÃO POR MEIO DE MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS EM CRECHES. Aline Silva da Silva¹ Ronald Cristóvão de Souza Mascarenhas² RESUMO Atualmente, a alimentação é uma das grandes preocupações, especialmente em relação a sua qualidade e produção; sendo assim é primordial conhecer as condições higiênicas…

para garantir uma segurança alimentar em nossa lanchonete ... Vamos lá?! Vamos começar! Tópico Nº 01 - Preservação dos Alimentos Os alimentos cozidos se conservam por mais tempo que os crus, pois a fervura mata os microrganismos contidos no alimento. Para resfriar os alimentos normalmente é utilizado o refrigerador ou a geladeira, onde os alimentos são submetidos à baixas temperaturas, porém superior a 0 ºC. 1 Em relação ao sabor, Jefferson pode contar com…