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ARTIGOS PERFIL EPIDEMIOLÓGICO DOS SURTOS DE TOXINFECÇÕES ALIMENTARES EM UM MUNICÍPIO DO ESTADO DE SÃO PAULO. Tiago Luis Barretto Gilma Lucazechi Sturion Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” – ESALQ/USP tiagobarretto@vivax.com.br R ESUMO O presente estudo teve como objetivo analisar os surtos de toxinfecções alimentares ocorridos no município de Limeira, SP. A partir dos dados obtidos, foi possível traçar um perfil epidemiológico e conhecer os fatores envolvidos na ocorrência dos surtos. Justifica-se a realização do estudo uma vez que surtos envolvendo alimentos representam um problema para a saúde pública e o estudo de seus condicionantes poderá subsidiar medidas que diminuam suas ocorrências. Após as análises dos resultados, observou-se que 85,7% dos sete surtos investigados, ocorreram em residências e a contaminação do alimento, nas etapas de Higiene Alimentar — Vol. 24 — nº 180/181 manipulação e preparo, principalmente. Nesse sentido, propôs-se que ações educativas sobre higiene e manipulação de alimentos sejam implementadas e/ou intensificadas não somente para profissionais da área de alimentos mas também, para a população em geral. S UMMARY The present search had the purpose to analyse the foodborne disease outbreaks occurred in Limeira, state of São Paulo. According to the results, a epidemiological profile was build. The realization of the search is justified because foodborne disease outbreaks represents a…

BOAS PRÁTICAS EM SEGURANÇA ALIMENTAR: OPERACIONALIZAÇÃO NOS SERVIÇOS DE APROVISIONAMENTO DOS COLÉGIOS MILITARES SUMÁRIO 1 | INTRODUÇÃO.................................................................................................... | 07 | 1.1 | OBJETIVO............................................................................................................. | 09 | 1.2 | PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS........................................................... | 09 | 2 |…

Educação alimentar e nutricional em creches/escolas em uma cidade do recôncavo baiano: uma atividade de extensão Heline Maica Coelho de MELO¹; Laís Lima de JESUS¹; Patrícia Araújo DAMASCENO¹; Liliane de Jesus BITTENCOURT² ¹Discente do curso de Nutrição, UFRB- Centro de Ciências da Saúde. E-mail: helineenileh@hotmail.com; ² Professor (a) adjunto do curso de Nutrição, UFRB- Centro de Ciências da Saúde. Resumo: A importância de uma alimentação saudável é indiscutível em todas as…

SENAC Autor: Mauro Gurgacz Como promover segurança alimentar ao sushi de salmão 2014 INTRODUÇÃO No caso do Brasil, o hábito alimentar é um reflexo dos padrões sócio - culturais introduzidos pela migração maciça de diferentes grupos étnicos, causando diferenças em áreas ou regiões do país (DUTRA DE OLIVEIRA et al., 1996). A gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo o que se refere ao homem, na medida em que ele se alimenta. Seu objetivo…

1. INTRODUÇÃO A vida moderna impõe novos hábitos alimentares para a população e a maior participação da mulher no mercado de trabalho estimula a alimentação fora do lar. Ao buscar diversificar suas atividades comerciais e atender a esse mercado crescente, muitos supermercados implantaram uma seção de rotisseria, onde são produzidos e comercializados alimentos prontos para o consumo. No entanto, em muitos supermercados e hipermercados, essa seção é improvisada, sem atender às boas…

MUNICÍPIO DE IGUAÍ-BA, SOBRE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS VITORIA DA CONQUISTA 2015 CONHECIMENTO DAS MERENDEIRAS DAS ESCOLAS DO ENSINO FUNDAMENTAL DO MUNICÍPIO DE IGUAÍ-BA, SOBRE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Artigo apresentado ao Colegiado do Curso de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências, Campus de Vitória da Conquista – BA, como requisito obrigatório para a obtenção do Título de Bacharel em Nutrição. VITORIA DA CONQUISTA 2015…

manipulação dos alimentos em creches. Para a identificação dos artigos, realizou-se, em 2013, pesquisas relacionadas à segurança alimentar, mas especificamente voltada para a questão da manipulação da merenda escolar, de estudos publicados entre 2001 a 2012. Observou-se que dentre os maiores fatores de riscos de contaminação de alimentos encontram-se as ações inadequadas dos manipuladores, tais como a falta de higienização nas mãos, no local de trabalho e nos utensílios utilizados no…

desenvolvimento de uma grande diversidade de microrganismos, inclusive os patogênicos. Daí a qualidade do leite ser uma constante preocupação para técnicos e autoridades ligadas à área de saúde, principalmente pelo risco de veiculação de microrganismos relacionados com surtos de doenças de origem alimentar (LEITE JR; TORRANO; GELLI, 2000; TIMM et al., 2003). O Governo Federal, através do Ministério do Desenvolvimento Social, desenvolveu entre outros projetos do Programa Fome Zero, o…

curso (Especialização) – Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, Pós-Graduação em Gestão da Segurança de Alimentos (EAD), 2010. 1. Alimentação escolar – Segurança alimentar – Bela Vista de Goiás (GO). 2. Manipulador de alimentos – Segurança de alimentos. I. Título. CDU: 664(817.3) alimentação escolar 4 Dedico este trabalho a todos que com carinho e estímulos me impulsionaram a buscar um novo conhecimento. 5 RESUMO Atualmente no Brasil, a relação alimentação e saúde vem sendo…

AMEBÍASE Fecal-Oral Pessoal e alimentar, saneamento básico e tratamento de portadores Metronidazol, Iodoquinol, Paramomicina, Furoato De DiloxanidaExame parasitológico de fezes, imunocromatografia, Elisa ANCILOSTOMÍASE Fecal-Oral E Penetração De Larvas Pela Pele Higiene pessoal, saneamento básico, segurança alimentar Mebendazol, Albendazol Pirimidina exame parasitológico de fezes, sorologia ASCARIDÍASE Fecal-Oral Higiene pessoal, saneamento básico, segurança alimentar Mebendazol…