Haccp Carne

________________________________ Responsável Legal pela Empresa REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS BILLA, RENAN; SANTI D. R. O; BILLA H. F. 14 POSMEC, Uberlândia: FEMEC/UFU,p. 3, 4, 5, 6,7, 2004. GUIA. Para elaboração do plano APPCC; carnes e derivados 2, Ed. Brasília, SENAI/DN, 2000, 142p. (Série Qualidade e Segurança Alimentar). Projeto APPCC Indústria, Convênio CNI/SENAI/SEBRAE. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA RAZÃO SOCIAL: MASTER RESTAURANTE LTDA

................................................................... 1 Página vi Adilson Brites 4º Ano de Gestão Hoteleira e Turismo Relatório de Estágio Profissional SIGLAS E ABREVIATURAS F&B = Food and Beverage (Alimentos e Bebidas) HACCP = Hazard Analysis and Critical Control Point (Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo) FSIS = Food Safty Inspection Service APPCC = Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo EX = Exemplo PCC = Pontos Críticos de…

para um portfólios mais amplos de produtos, atualmente a Kraki também atua nos segmentos de lácteos, UHT, Sorvetes e culinários em geral através de sua comercialização de aditivos, e ingredientes e tripas naturais e artificiais para as indústrias de carnes. Com o passar do tempo, preocupada com a excelência na qualidade de seus produtos, iniciou o processo de adequação e certificação da empresa, o qual foi certificada na norma NBR ISO 9001:2000 em agosto de 2007. Desde então a empresa…

Por se tratar de uma cooperativa de alimentos, a Aurora se preocupa obviamente com a qualidade de seus produtos, havendo assim auditorias em todas as unidades da cooperativa quanto aos seus procedimentos. A Aurora possui o programa de controle HACCP/APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos que garante a segurança na industrialização dos alimentos, sendo considerado o mais eficiente na prevenção de riscos biológicos, físicos e químicos durante a produção dos alimentos, em nível mundial.

uso do código de barras (ex. EAN-UCC); . produto . caixas . paletes - linguagem universal para intercâmbio de informações sem barreiras; SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas Modelo de Rastreabilidade Processadores de Carne Fazenda Histórico do animal + Ear-tag: AI (01) & AI (251) Frigorífico Ticket da Carcaça Planta de desossa Etiquetas de cortes primarios: Etiquetas de Caixas: Etiqueta para Pallet Homogêneo ou Misto…

grandes cidades. Conforme o estudo, o purê de batatas foi considerado uma preparação de alto risco, pois apresentou pH, temperatura e tempo de espera favoráveis à multiplicação de bactérias. Segundo Alessandra Lucca, "as preparações à base de carne e frango foram consideradas de alto risco, pois não atingiam o critério de temperatura para reaquecimento e o tempo de espera era bastante elevado. Os estabelecimentos do tipo Towner foram os que apresentaram melhores condições…

origem animal, e, conseqüentemente a qualidade dos alimentos, tem influenciado sobremodo a dinâmica do comércio mundial de carne de aves, estabelecendo novos parâmetros de competitividade associados aos processos de certificação, como a International Organization for Standartization (ISO) e adoção de métodos de controle, como o Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP). A questão ambiental também tem recebido maior atenção nos dias atuais. Problemas de contaminação do ambiente…

Medicina Veterinária Orientação da Prof.(a) Bruna Silvatti F.S. Vieira CAMPINAS 2014 12.1 Indústrias de carnes e derivados A legislação estabelece que seja definida como estabelecimentos que abatem , industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos, subprodutos ou derivados da carne, para o consumo humano. E de responsabilidade do profissional técnico a implantação e monitoramento dos programas de…

consumidor final, destacando los controles de higiene básicos que se efectúan en cada etapa. Esta publicación también contiene la descripción más utilizada a nivel internacional del Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP): Directrices para su aplicación. Esta cuarta edición incluye los textos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2009. Resultará de utilidad a las autoridades gubernamentales, las industrias alimentarias y a todos los…

consumidor final, destacando los controles de higiene básicos que se efectúan en cada etapa. Esta publicación también contiene la descripción más utilizada a nivel internacional del Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP): Directrices para su aplicación. Esta cuarta edición incluye los textos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2009. Resultará de utilidad a las autoridades gubernamentales, las industrias alimentarias y a todos los…