resumo aula bebidas alcoólicas

AULA I - RESUMO BROMATOLOGIA - BEBIDAS ALCOÓLICAS Bebidas alcoólicas são bebidas com graduação alcoólica ACIMA de 0,5% em volume até 54% m volume,a 20ºC. Este tipo de bebida,pode ser classificada em 4 tipos,tais como: -BEBIDA ALCÓLICA FERMENTADA: Obtida pelo processo de fermentação alcoólica; -BEBIDA ALCOÓLICA DESTILADA: Obtida pelo processo de fermento-destilação,pelo rebaixamento do teor alcoólico de destilado alcoólico simples,ou seja,pelo rebaixamento do teor de alcool etílico potável de origem agrícola ou pela padronização da própria bebida alcoólica destilada. -BEBIDA ALCOÓLICA RETIFICADA: Obtida por processo de retificação de destilado alcoólico,pelo rebaixamento do teor de alcool etílico potável de origem agrícola ou pela padronização da própria bebida alcoólica destilada. -BEBIDA ALCOÓLICA POR MISTURA: Obtida pela mistura de destilado alcoólico simples de origem agrícola,alcool etílico potável de origem agrícola e bebida alcoólica,separadas ou em conjuto,com outra bebida NÃO alcoólica,ingrediente não alcoólico ou sua mistura. BEBIDAS ALCOÓLICAS FERMENTADAS VINHO- Bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto simples da uva sã,fresca e madura. Existem os derivados da uva e do vinho,que por sua vez,podem ser não alcoólicos (contêm <0,5% em vol. de alcool etílico potável,EXCETO os mostos,que podem conter até 1% de alcóol etílico potável),ou alcoólicos(derivados que contenham valor maior ou igual a 5% de alcool etílico potável). *CLASSIFICAÇÃO DOS…

NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA. CURSO DE NUTRIÇÃO. HELLENICE OLIVEIRA GOMES. ATIVIDADE EXTERNA À DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA. BEBIDAS ALCOÓLICAS E BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS. GOIÂNIA 2012. PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA. CURSO DE NUTRIÇÃO. HELLENICE OLIVEIRA GOMES. ATIVIDADE EXTERNA À DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA. BEBIDAS ALCOÓLICAS E BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS. Trabalho para obtenção das horas AED da…

partir do vinho onde este é destilado até se obter o Conhaque. Vodca: produto originário da batata e trigo A começar pela aclamada Cerveja, a bebida popular obtida a partir da fermentação de cereais: lúpulo, cevada, cereais maltados. O Vinho (obtido a partir da fermentação do suco de uva) é uma das bebidas mais tradicionais, relatos da Antiguidade já mostravam sua degustação por Reis e Faraós. A Champagne. A matéria-prima para obtenção é a uva, mas se diferencia do vinho porque a…

JOSÉ SERGIO CAMILOTTI JULIA BIANCÃO CAMILOTTI CLASSIFICAÇÃO E TIPOS DE VINHOS E CERVEJAS SANTA CRUZ DO RIO PARDO 2012 JOSÉ SERGIO CAMILOTTI JULIA BIANCÃO CAMILOTTI CLASSIFICAÇÃO E TIPOS DE VINHOS E CERVEJAS Trabalho apresentado a(o) Professor(a) Edvaldo Haroldo Nicolini, na(s) Disciplina(s) de Biotecnologia como requisito da nota parcial do 3º Semestre. SANTA CRUZ DO RIO PARDO 2012 1. HISTÓRIA E ORIGEM DO VINHO A Babilônia já tinha leis que tratavam da exportação…

uva. Contém: aroma natural de uva e conservantes metabissulfito de sódio e benzoato de sódio. O que dizer do teor alcoólico das bebidas alcoólicas dos tempos antigos? "O vinho era a mais embriagante bebida conhecida nos tempos antigos. Todo vinho era um vinho leve, isto é, não recebia acréscimo de álcool extra. O álcool concentrado só se tornou conhecido na Idade Média, quando os árabes inventaram a destilação ("álcool" é uma palavra de origem árabe), de modo que nos tempos bíblicos…

elas a cerveja e o vinho. O álcool é uma bebida psicotrópica. Além de causar dependência, causa também mudanças no comportamento. Inicia-se com uma alteração no humor acompanhada de uma euforia, depois vem o momento da sonolência, onde o indivíduo não possui mais sua coordenação motora e apresenta comportamento depressivo. Isso acontece devido ao fato de o álcool agir diretamente no sistema nervoso central. O álcool compromete partes do cérebro responsáveis pela memória, aprendizagem,…

1.0 INTRODUÇÃO 1.1 A fermentação: A fermentação é um processo utilizado na fabricação de bebidas alcoólicas, pães e outros alimentos. Hoje sabemos que os processos fermentativos resultam da atividade de microorganismos, como as leveduras ou fermentos (fungos) e certas bactérias. Diferentes organismos podem provocar a fermentação de diferentes substâncias. O gosto rançoso da manteiga, por exemplo, se deve à formação do ácido butírico causado pelas…

Bebidas Alcoólicas E Não-Alcoólicas João Pessoa 3 de Julho 2009 Bebidas Não-alcoólicas Definição: São as soluções aquosas de suco, extratos ou essências de plantas ou de suas partes. Dificilmente são de outra origem, exceção aos produtos derivados de lácteos que possui substâncias aromáticas. Composição: Esses produtos são obrigados a cumprir a regulamentação vigente para seus componentes. Estes são os componentes regulamentados: 1. Açucares: É permitido a…

Química Professora: Alunos: A Química Presente nas Bebidas Alcoólicas INTRODUÇÃO O processo da atividade microbiana, usualmente anaeróbica, em substratos apropriados e sob condições controladas ou não, resultando na produção de alimentos e bebidas mais estáveis, palatáveis e nutritivas que o substrato bruto é conhecido como fermentação (Francis, 1999). Abaixo alguns exemplos de microrganismos que são utilizados comercialmente de alguma forma: Bactéria: Acetobacter,…

7 Caracterização dos tipos de Bar 7 O Barman 10 Categorias do Barman 12 Instalações e equipamento de Bar 14 Tipos de copos 16 Tipos de bebidas 20 Capitações para bebidas alcoólicas 21 Bebidas alcoólicas – Compostas 22 Vermutes 22 Quinados 24 Amargos 25 Destiladas ou Espirituosas 27 Aguardentes 29 Aguardentes Vínicas 29 Cognac 29 Armagnac …