ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE TRABALHO DO NUTRICIONISTA NA ATUAÇÃO COMO PROMOTOR DE SAÚDE EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ESTUDO DE CASO

Engenharia de Produção/Ergonomia, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis. Orientadora: Rossana Pacheco da Costa Proença Defesa: 19/04/2002 Este estudo se propôs a analisar as condições de trabalho do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), investigando sua atuação como promotor de saúde. O caso estudado foi uma UAN de Santa Catarina, sul do Brasil, que fornece aproximadamente 7.000 refeições diárias. Os sujeitos selecionados para o estudo, foram duas das três nutricionistas da UAN, administrada por autogestão, sendo uma da chefia e outra da produção. Essas foram analisadas através da Análise Ergonômica do Trabalho (AET), utilizando-se os instrumentos de análise documental, entrevistas semi-estruturadas e observação direta. Os resultados apontam que a nutricionista chefe está envolvida, prioritariamente, com as atividades ligadas à gestão geral da UAN, e a nutricionista da produção desenvolve atividades mais voltadas à supervisão direta do fluxo produtivo das refeições, acompanhando todas as etapas do processo. A análise foi realizada destacando, de um lado, as Condições Ambientais e Físicas e, de outro lado, as Condições Organizacionais, que englobaram as Gestões da UAN, de Pessoal, da Questão Nutricional, bem como da Qualidade Higiênico-Sanitária e de Processo. Em relação às Condições Ambientais e Físicas, observou-se inadequação nas condições acústicas, lumínicas e de umidade. Quanto aos equipamentos de trabalho…

através de gestos para comunicação, tom de voz ou forma de escrita. • Em toda comunicação há uma informação ou mensagem que é transmitida. • A comunicação flui quando o emissor emite um estímulo positivo e o receptor envia uma resposta, de forma positiva. • Os conflitos de comunicação se dão em função da forma como ocorre a comunicação. • Se o emissor emite um estímulo positivo e a resposta é negativa, cabe ao emissor entrar na negatividade ou insistir na positividade. • A…

INTRODUÇÃO O estagio foi realizado no período de 07 de março à 24 de abril de 2007, tendo como principal objetivo adquirir conhecimentos sobre a atuação do nutricionista em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A Empresa cedente ao estagio foi a Quality Litoral Refeição Empresarial Ltda instalada na Unidade Deicmar localizada na Av. Marginal Direita da Anchieta, nº 571 – Alemoa / Santos. O nutricionista juntamente com sua equipe de trabalho tem o papel de fornecer refeições…

TRABALHO, SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA NO TRABALHO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA ABORDAGEM QUALITATIVA BANCA EXAMINADORA Prof. Dr. Carlos Machado de Freitas Profa. Dra. Jussara Cruz de Brito Prof. Dr. Marcelo Firpo de Souza Porto Profa. Dra. Haydée Serrão Lanzillotti Prof. Dr. Ubirajara Aloísio de Oliveira Mattos Aprovada em: 07/04/2005 iii FALA Eu não sei dizer nada por dizer, então eu escuto. Se você disser tudo o que quiser, então eu escuto. Fala. Fala. Se…

Nutricionistas (ABN). Esta entidade deu origem à Federação Brasileira de Nutrição (FEBRAN). 1950/1975 - Ampliação do número de cursos, de nutricionistas e de áreas de atuação; regulamentação da profissão. 1980 - Criação do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) e dos Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRN). 1985/2000 - Intensificação da mobilização e politização da categoria. Substituição da Federação Brasileira de Nutrição (FEBRAN) por Associação Brasileira de Nutrição…

identificados e estudados os pontos de oportunidade, faz-se o planejamento e a implantação de melhorias, em geral, com significativos benefícios para os resultados da organização. O processo de produção de refeições também pode ser estudado sob esta ótica, isto é, a redução da variabilidade nos processos pode contribuir como uma estratégia para a melhoria da qualidade e redução dos custos. O objetivo desta dissertação é o de utilizar conceitos da filosofia Seis Sigma para realizar um…

tal deficiência não os incompatibilizem para o exercício do cargo (Decreto nº 3.298/1999 e Decreto nº 5296/2004). 3.2 Não serão considerados como deficiência visual os distúrbios de acuidade visual passíveis de correção. 3.3 Não haverá reserva de vagas às pessoas portadoras de deficiência para os cargos / lotações que ofereçam menos de cinco vagas (artigo 5.º, § 2.º da Lei 8.112/1990). 3.4 Para concorrer às vagas reservadas, a pessoa portadora de deficiência deverá declarar esta…

reservada para as pessoas com deficiência, se for o caso. 2.4.2 O CCI deverá ser impresso a partir do dia 31/07/2013, sob responsabilidade exclusiva do candidato. 2.4.3 A apresentação do CCI, assinado, é condição para ingresso na sala de aplicação das provas. 2.4.4 A inscrição tem caráter condicional, sendo cancelada desde que verificadas falsidades ou inexatidões nas informações prestadas pelo candidato. 3. VAGAS RESERVADAS PARA PESSOAS PORTADORAS DE DEFICIÊNCIA 3.1 Será…

fotografia tamanho 3 x 4 recente e de frente; c) Cópia do documento de identidade de brasileiro nato ou naturalizado ou de cidadão português, ou de estrangeiro com visto permanente deferido, autenticada em cartório ou acompanhada do documento original para ser autenticada por pessoal credenciado para tal; d) Cópia do Boleto Bancário ou do documento de comprovação da isenção da taxa de inscrição; e) Comprovação por meio de histórico escolar referente a curso reconhecido de…

especiais que, no Formulário do Pedido de Inscrição, não declarar esta condição, não poderáimpetrar recurso administrativo em favor de sua situação. 3.7 A deficiência do candidato portador de necessidades especiais, admitida a correção por equipamentos, adaptações, meiosou recursos especiais, deve permitir o desempenho das atribuições do cargo. 3.7.1 O candidato portador de necessidades especiais deverá se submeter a todas as etapas do presente Concurso e possuir todas as condições…