Informe T cnico 53 risco de ureia e formol no leite

saúde das substâncias ureia e formol e sua adição ao leite 1. Da denúncia de adulteração de leite com ureia e formaldeído Em 8 de maio de 2013, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), em conjunto com o Ministério Público do Rio Grande do Sul, deflagrou a Operação Leite Compen$ado para investigar a adulteração de leite nas cidades de Ibirubá, Guaporé, Horizontina, no Rio Grande do Sul. Segundo o Ministério, as investigações apontam, até o momento, que a fraude era caracterizada pela adição de ureia agrícola em leite cru, sendo o formaldeído acrescido de forma incidental, por fazer parte da composição do produto utilizado. Esta adulteração tinha como objetivo aumentar o volume com água e tentar manter os padrões de identidade do leite, no caso a proteína, através da adição da ureia. O MAPA é o órgão responsável pela fiscalização da fabricação dos produtos de origem animal, incluindo o leite, conforme disciplina a Lei n. 1283, de 18 de dezembro de 1950, em seus art. 1º e 3º, alínea “a”. À Anvisa e aos órgãos de Vigilância Sanitária cabe a fiscalização desses produtos no comércio, conforme art. 3º, alínea “g” e art. 4º, alínea “d” da Lei 1283/50. 2. Das substâncias utilizadas na adulteração 2. 1. Sobre o risco à saúde pela presença de formol no leite O formaldeído (H2CO) é um gás incolor, inflamável e com forte odor. É produzido a partir do metanol. Em sua forma líquida, misturado à água e álcool, é chamado de formalina ou formol, com concentração de…

JOÃO AUGUSTO DA SILVA MARLON MEDEIROS LEITE UHT – ULTRA HIGH TEMPERATURE Três de Maio 2015 lista de tabelas Tabela 1 - Classificação leite UHT 4 Tabela 2 - Microrganismos 5 Tabela 3 - Efeitos do formol 6 sumário LISTA DE TABELAS 1 SUMÁRIO 2 INTRODUÇÃO 3 2. EMBASAMENTO TEÓRICO 4 2.1. Regulamento técnico de identidade e qualidade do leite uht 4 2.1.2 Classificação 4 2.1.3 Características, acondicionamento e higiene 5 2.2 Esclarecimentos sobre os riscos à saúde das…

OLIVEIRA PRÓ REITORIA ACADÊMICA CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE 1- RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar qualitativamente a presença de Cloretos,formol,neutralizantes da acidez, peroxidase e peróxido com dois métodos distintos. Foram analisadas amostras de leite pasteurizado padronizado de marca MACABU de data de fabricação 28/02/2011, data de validade 06/03/2011 e…

1. OBJETIVO Verificar se há presença de formol no destilado. 2. INTRODUÇÃO Fraudes com Formol É um composto com ação antimicrobiana, e pode ser usado como conservante no leite. Ele é adicionado ao leite para inibir o crescimento microbiano, atuando como conservante e aumentando a vida útil do produto. O formol é um composto muito tóxico e irritante, além de sua possível relação com o câncer, então sua adição ao leite é ilegal. Fraudes mais comuns A análise sensorial e a…

de pepino ajudou a desvendar fraude do leite Na casa de um dos transportadores foi encontrado um escrito contendo a fórmula possivelmente utilizada para a adulteração do leiteFoto: Marjuliê Martini / MP-RS / Divulgação Um pote de pepino que continha um pó branco, com uma etiqueta com uma espécie de fórmula, foi o que levou o Ministério Público a descobrir como era feita a adulteração do leite no esquema identificado na Operação Leite Compen$ado, que entrou em sua segunda fase na manhã…

lipídeos e carboidratos (CECCHI, 1999). Fisiologicamente as proteínas são substâncias indispensáveis à construção dos tecidos, por isso, ocupam um lugar importantíssimo na nutrição dos animais e do homem (DIAS, A. M. C., 2010). As proteínas são os compostos mais representativos da chamada fração azotada do leite. Esta fração é constituída por dois grupos dos quais o principal é o das proteínas, sendo o outro formado por matérias não azotadas protéicas (CASTRO e COSTA, J., 1983). A…

DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II Santa Rosa 2012 DANIELE PERIN COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Química Industrial de Alimentos, da Universidade Regional do Noroeste do Estado e do Rio…

O leite O leite é um produto consumido largamente pela população. É um alimento com um alto valor nutricional e, por isso, fundamental na dieta de uma criança em desenvolvimento. Por ser de origem biológica, o leite pode apresentar variações na sua composição que dependem de fatores como espécie, raça, ordenha, alimentação, dentre outros. Tudo isso vai definir que tipo de composição o leite terá. O leite é composto principalmente por proteínas, gorduras, lactose, sais minerais, água.…

QUÍMICA DOS POLÍMEROS ACIDEZ DO LEITE – OBTENÇÃO DO PLÁSTICO GALATITE 3° MÓDULO A – TÉCNICO EM QUÍMICA Ana Vitória n° 02. Bruna nº 09. Camila nº 11. Carla nº 12. Jéssica n° 19. Natália n° 2 Professores: Benão e Miriam. Realização:23 /02/15 Entrega: 09/03/15. …

substâncias estranhas à composição normal do leite está ligada a fraudes que podem ocorrer desde a fonte de produção até a fase de comercialização. Tais substâncias são classificadas de várias maneiras, de acordo com a finalidade de seu uso. Pode-se tratar de substâncias conservadoras e substâncias reconstituintes da densidade. No caso de conservantes, normalmente se utilizam substâncias químicas ou outros agentes, os quais exercem ação sobre o desenvolvimento de microorganismos: freiam…