Formação Gemas

Noção Teórica Os Lipídios da gema de ovo foram extraídos e fraccionado em lipídios neutros e fosfolipídios, utilizando acetona seguido de etanol como aluição solvendo uma coluna que consiste em uma pulverização seca da gema de ovo. Esta técnica, denominada extração em fase sólida in situ, pode ser realizada com pulverização da gema de ovo seca, devido às propriedades deste material. O efeito da temperatura, caudal e escala tem sido estudada. Os resultados sugerem que a metodologia é…

animais (aves e répteis). Alimento de grande valor nutritivo e tecnológico para a indústria de alimentos. No Brasil, a maioria dos ovos consumidos são de galinha (gallus domesticus). ESTRUTURA DO OVO Peso do ovo 50-55 gramas 30 g clara 20 g gema 5 g casca Classificação dos ovos: tipo 1, 2, 3 e 4. CASCA DE OVOS     É a capa externa do ovo, a primeira linha de defesa contra a contaminação; Composição da casca do ovo: Ca 98,20%; Mg 0,9% e P 0,9%.…

PEQUENA REGIÃO, SITUADA NA PARTE SUPERIOR DA GEMA DENOMINADA CICATRÍCULA, NESTA REGIÃO É QUE O EMBRIÃO EVOLUI. OVO DE GALINHA: A REGIÃO APONTADA COMO LÁTEBRA, NO CENTRO DA GEMA, CONTITUI O LUGAR ONDE FICA INICIALMENTE O NÚCLEO. NA HORA DA FECUNDAÇÃO MUITOS ESPERMATOZÓIDES PODEM PENETRAR NO OVO, SENDO QUE APENAS UM PRÓ-NÚCLEO MASCULINO SE FUNDIRÁ AO PRÓ-NÚCLEO FEMININO. OS ESPERMATOZÓIDES QUE NÃO FECUNDARAM ACABAM POR DEGENERAR. O OVO (GEMA), COMO PERCEBEMOS, É…

relativamente longos em câmaras frigoríficas com atmosfera rica em dióxido de carbono e umidade controlada sem que sejam evidenciadas alterações químicas e físicas na clara e na gema. Entretanto, quando o ovo é armazenado sem tais cuidados, ocorre, em pouco tempo, sensível perda de consistência da clara, mantendo-se inalterada a gema por tempo mais longo . Existem vários métodos de conservação e armazenagem de ovos, como resfriamento rápido, revestimento de óleo e controle de umidade.…

Estado de Minas Gerais com participação em 11,4% (UBA, 2012). O tempo de estocagem, temperatura dos ovos, linhagem e idade da poedeira como o manejo nutricional e estado sanitário são fatores que exercem influência na qualidade de albúmen e gema (ALLEONI & ANTUNES 2001; BERARDINELLI et al., 2003). Quando a qualidade dos ovos é insatisfatória pode acarretar prejuízos econômicos às indústrias e á saúde do consumidor. 2 OBJETIVOS Realizar uma análise

10,3 56,5 32,8 Lipídios Gema Ovo inteiro  4 Constituintes principais:      Casca; Clara (albume); Gema (oócito); Membranas da casca. Outras partes:     Chalazas (parte clara); Membrana vitelina(que envolve a gema); Câmara de ar; etc. 1. Casca 2. Membrana Externa 3. Membrana Interna 4. Calaza 5. Clara Fluida 6. Clara Espessa 7. Membrana Vitelina 8. Gema 9. Blastocisto 10. Gema Amarela 11. Gema Branca 12. Córion 13.…

.......................................................................................... 9 Fisiologia Vegetal Hormônios Vegetais Auxina Giberelina Citocinina Etileno Ácido Abscísico local de produção gema apical, folhas jovens e embrião gema apical, folhas jovens, embrião e raízes raízes vários tecidos caule, folhas velhas e coifa transporte difusão e transporte ativo de célula em célula do parênquima provavelmente através do xilema…

estacas lenhosas com suas características são: * Estaca simples A estaca simples é obtida subdividindo-se o ramo em pedaços de 20 a 30 cm de comprimento. O diâmetro dessa estaca normalmente varia de 0,5 a 1,5 cm e cada uma deve possuir de 4 a 6 gemas. Esse tipo de material constitui-se num dos mais efetivos, tanto pelo rendimento que oferece como na prática da estaquia. * Estaca-talão Difere da anterior por trazer consigo parte do lenho velho, que se denomina talão. É obtida…

DE LITERATURA, p. 21 2.1 O OVO, p. 21 2.1.1 Composição, p. 21 2.1.2 Ovulação, p. 23 2.1.3 Formação do ovo, p. 23 2.1.4 Contribuição da clara e da gema para a qualidade do ovo, p. 26 2.2 QUALIDADE DOS OVOS, p. 30 2.3 CARACTERÍSTCAS FUNCIONAIS, p. 38 2.3.1 Emulsão, p. 40 2.3.1.1 Formação da emulsão, p. 43 2.3.1.2 Componentes envolvidos na emulsificação, p. 43 2.3.2 Espuma, p. 44 2.3.2.1 Formação da espuma, p. 45 2.4 CONSERVAÇÃO DOS OVOS, p. 48 2.4.1 PASTEURIZAÇÃO, p. 49…

corboidratos, gorduras e proteínas. Fontes: carne de porco, gema de ovo, fígado, coração miúdos, presunto, nozes, levedo de cerveja, germe de trigo. Deficiência: confusão mental, fraqueza muscular, instabilidade emocional, depressão, irritabilidade, perda de apetite, letargia, beri-beri (insuficiência cardíaca e manifestações nervosas). Excesso: Não conhecido. VITAMINA B2 (ou RIBOFLAVINA) Funções: crescimento, produção de corticosteróides, formação das células vermelhas do sangue,…