aquecimento

Aquecimento Dielétrico Aplicações industriais mais importantes: Descongelamento,Têmpera,Secagem,Assamento MÉTODO DIRETO MÉTODO INDIRETO O aquecimento Ohmico e Dieletrico são métodos diretos, nos quais o calor é gerado dentro do próprio alimento. O infravermelho é um método indireto no qual o calor é gerado externamente e aplicado á superfície do alimento. O componente principal dos alimentos é a água (em torno de 80%) interação principal das microondas é com a água. O aumento da temperatura é muito rápido: densidade de potência aplicada é muito alta e o calor é produzido no interior do alimento. A eficiência do processo é grande, sendo habitual a conversão de mais de 50 % da energia elétrica (60 Hz) na geração de calor ao produto O aquecimento é mais uniforme do que o obtido por infravermelhos: menor gradiente de temperatura entre o centro e a superfície do alimento Aquecimento seletivo: toda a energia é empregada para aquecer o alimento. A energia pode ser transmitida à distância MECANISMO DE AÇÃO Quando um campo elétrico que oscila rapidamente é aplicado a um alimento, os dipolos na água reorientam-se para cada variação na direção do campo: AQUECIMENTO NO FORNO MICROONDAS • Em um campo de microondas os pólos positivos e negativos mudam 2,45x109 vezes/segundo. • Um dipolo localizado no campo gira para orientar-se com o campo que muda. • O atrito entre a molécula do dipolo e as moléculas circundantes gera calor. • A água é o dipolo mais comum nos

sua vida de prateleira é o envelhecimento decorrente da retrogradação do amido. A fabricação e o armazenamento de pães crus congelados vêm ocupando posição de destaque devido à praticidade, conveniência e redução de custos. O pão produzido de massa congelada tem sido aprimorado pelos avanços tecnológicos e o efeito do congelamento pode ser minimizado através do uso de aditivos e ingredientes adequados para a elaboração da massa. Nesse contexto, a presente monografia apresenta uma revisão…

para o próximo experimento. Explicação A água destilada recolhida após o vapor d’água se condensar na superfície fria da panela é incolor. O corante, como o sal no experimento anterior, não passa para o estado de vapor e permanece na chaleira. Mas será que a água que você recolheu é “pura”? Bom, aí depende do que você chama de água pura. A água de torneira ou mesmo a filtrada contém materiais dissolvidos como o cloro (ou hipoclorito de cálcio) usado para matar bactérias. E a água…

outros, que agora não menciono por serem muitos, mas que ao longo deste percurso se cruzaram comigo. A todos o meu mais profundo OBRIGADO! Carla Gonçalves IX X Resumo Esta dissertação teve como ponto de partida o estágio realizado na Dan Cake (Portugal) S.A, empresa portuguesa especializada em produtos de pastelaria embalada, conhecida nacional e internacionalmente pela oferta de bolos e produtos de pastelaria de conservação. Estudou-se e caracterizou-se o processamento…

Resumos 10 de Setembro de 2014 – UFABC – Santo André – Bloco A 1 Acústica de diferentes colisões Acústica de diferentes colisões Alana Gabrieli de Souza, Giovanni Beltran, Giovanni Piffer, Higor de Melo Pereira, Jefferson Morais de Oliveira. Prof. Dr. Camilo Andrea Angelucci, CCNH Campus Santo André Resumo Os usos de materiais, independente da classificação, são indispensáveis nos dias atuais. Entretanto, cada tipo de material (polímeros, metais e cerâmicas) possui sua própria…

preparados industriais e outros ingredientes 28 2.4. Verificação da qualidade das matérias-primas e ingredientes 30 2.5. Processo e controlo da confecção, ao nível da composição, da dose de ingredientes, consistência do creme ou caldo, tempos, temperaturas, textura e sabor 31 2.6. Controlo da qualidade dos produtos finais 34 3 3. Acondicionamento, decoração e conservação 35 3. Tecnologia das matérias-primas 35 4 4. Boas práticas de higiene e segurança 36 5 5. Conclusão 41 6…

sensível. É aí que está a sua grande beleza. A exposição mediática dos cozinheiros tem despertado muitas vocações na camada jovem, aspirando aos píncaros de uma carreira que, como todos sabemos, exige uma vida inteira de dedicação e paixão. As nossas escolas de hotelaria têm sabido ajustar os seus currículos de forma notável, conseguindo corresponder à procura da novidade que caracteriza os jovens aspirantes a cozinheiro. Sem esquecer, como se impõe, a relevância e riqueza da nossa…

conjunto de atividades destinadas a verificar e assegurar que os ensaios necessários e relevantes sejam executados e que o material não seja disponibilizado para uso e venda até que o mesmo cumpra com a qualidade preestabelecida. O Controle de Qualidade não deve se limitar às operações laboratoriais, mas abranger todas as decisões relacionadas à qualidade do produto. É de responsabilidade das empresas fabricantes e importadoras submeter os produtos cosméticos ao Controle de…

para pisos. O concreto no seu estado fresco, isto é, logo após ser produzido, é uma massa que pode ser moldada, como se fosse uma massa para fazer um bolo. O concreto é então colocado numa fôrma, isto é, num molde, geralmente de madeira, como se fosse a fôrma do bolo. Depois de um determinado tempo, o concreto fica endurecido, adquirindo resistência. Neste momento a fôrma é retirada e o "bolo fica pronto", isto é, o concreto fica com a forma desejada. Só com essa rápida apresentação,…

de telefonia celular, Smart Cards e SimCard 8517.12.13, 8517.12.19, 8517.12.31 e 8523.52.00 01/03/2006 Dec. 9786/06 Bebidas alcoólicas 2205; 2208 Até 30/09/05 e Atualizado em Acordo Interestadual Estados signatários Cálculo do imposto nas aquisições de UF signatária de Acordo com a Bahia Ver nota 1 MVA do Acordo Interestadual Prot. ICMS 21/91 (adesão da BA a partir de 01/11/91 – Prot. 35/91) BA, ES, MG, MS, MT, PA, RJ e SP Ver…