Fontes De Contaminação Bactéria Bacillus Cereus

Ex: queijos; bebidas lácteas fermentadas; cervejas, vinhos, pães, picles, chucrute, azeitonas, etc. 3 - FONTES DE CONTAMINAÇÃO As principais fontes de contaminação são: a) Solo e água b) Plantas c) Utensílios d) Trato intestinal e) Manipuladores de alimentos f) Ração animal g) Pele de animais h) Ar e pó MICRORGANISMOS DE INTERESSE EM ALIMENTOS * BACTERIAS * FUNGOS (Bolores e Leveduras) *VIRUS 4.FATORES QUE INFLUENCIAM NA MULTIPLICAÇÃO MICRORBIANA …

biológica, química ou física. Perigos Biológicos Cultivo de Salmonella,não use esse site para a F.E.I.C.C. QUALQUER UM PODE EDITAR um dos contaminantes mais habituais nos alimentos. São os microrganismos (protozoários, fungos, bactérias e vírus), principais causas de contaminação de alimentos e causadores de toxi-infecções alimentares Os alimentos possuem uma composição bastante complexa, ou seja, possuem um número muito grande de componentes. Este componentes são em sua maior…

utilizados na fabricação de alimentos fermentados. Ex: queijos; bebidas lácteas fermentadas; cervejas, vinhos, pães, picles, chucrute, azeitonas, etc. As principais fontes de contaminação são: a água não potável, solos, utensílios, na manipulação e armazenamento dos alimentos. MICRORGANISMOS DE INTERESSE EM ALIMENTOS * BACTERIAS * FUNGOS (Bolores e Leveduras) *VIRUS A capacidade de sobrevivência dos microrganismos que estão presentes em um alimento depende de uma serie de…

Ex: queijos; bebidas lácteas fermentadas; cervejas, vinhos, pães, picles, chucrute, azeitonas, etc. 3 - FONTES DE CONTAMINAÇÃO As principais fontes de contaminação são: a) Solo e água b) Plantas c) Utensílios d) Trato intestinal e) Manipuladores de alimentos f) Ração animal g) Pele de animais h) Ar e pó MICRORGANISMOS DE INTERESSE EM ALIMENTOS * BACTERIAS * FUNGOS (Bolores e Leveduras) *VIRUS 4.FATORES QUE INFLUENCIAM NA MULTIPLICAÇÃO MICRORBIANA …

um produto Susana Vieira Microrganismos indicadores Bactérias coliformes Enterobacteriaceae Escherichia coli Susana Vieira Microrganismos indicadores Bactérias coliformes Grupo de bactérias lactose positivas Presentes no intestino do homem, animais de sangue quente, solo e plantas. Indicador de contaminação de origem fecal Fácil detecção em laboratório Susana Vieira Microrganismos indicadores Enterobacteriaceae • Família de bactérias na qual se encontram os géneros E.coli,…

controle de pragas e de água para o consumo, entre outros, para a eliminação de potenciais contaminações Químicas, Físicas e Biológicas (PEREIRA, 2012). A contaminação química acontece pelo contato com produtos de limpeza, agrotóxicos, metais pesados, aditivos químicos em excesso, drogas veterinárias e componentes químicos de embalagens. Esta contaminação é comum quando os alimentos e utensílios são expostos a quantidades excessivas de químicos como hipoclorito de sódio e soluções…

Bactérias: Pseudomonas Forma: bastonetes Coloração de Gram: Gram-negativa Necessidade de O2: Aeróbios Temperatura de crescimento: temperatura ótima de crescimento 37ºC, podendo se desenvolver a 42ºC. Mobilidade: Móvel Habitat: Possuem necessidades nutricionais mínimas, sobrevivendo em uma grande variedade de ambientes. Encontram-se amplamente distribuídas no solo e na água, e podem também fazer parte da microbiota normal do trato intestinal e pele de 3 a 5 % da população. Estão…

facilidade com que um determinado substrato perde (oxidação, fica +) ou ganha (redução, fica -) elétrons.  Composição química- Para que a multiplicação microbiana seja possível, é necessário que estejam disponíveis os seguintes nutrientes: água; fonte de energia; fonte de nitrogênio; vitaminas e sais minerais.  Fatores antimicrobianos naturais- Algumas substâncias naturalmente presentes nos alimentos possuem a capacidade de retardar ou até mesmo impedir a multiplicação microbiana, o…

INTRODUÇÃO 2 INTOXICAÇÃO ALIMENTAR 3 CAUSAS E SINTOMAS 3 PREVENÇÃO 4 CONCLUSÃO 5 BIBLIOGRAFIA 6 ANEXO - PRINCIPAIS BACTÉRIAS CAUSADORAS DE INTOXICAÇÃO ALIMENTAR 7 INTRODUÇÃO A pesquisa foi realizada com base na apostila elaborada para o curso, bem como no conteúdo de documentos eletrônicos obtidos na rede mundial de computadores (internet), segundo o tema proposto: Bactérias e doenças transmitidas por alimentos. INTOXICAÇÃO ALIMENTAR Intoxicação alimentar, ou…

(RDA) de proteína (Applegate, 2000). A gema do ovo é uma fonte biodisponível de luteína e zeaxantina, carotenoides antioxidantes que se acumulam na região macular da retina e têm função protetora. Um estudo demonstrou que 1,3 unidade de gema de ovo por dia, durante 4 a 5 semanas, aumentou as concentrações de luteína no plasma de 28 para 50% e de zeaxantina de 114 para 142% (Handelman et al., 1999). Além disso, o ovo é considerado excelente fonte de colina, nutriente essencial para a…