bacterias

Bactérias:
Pseudomonas
Forma: bastonetes
Coloração de Gram: Gram-negativa
Necessidade de O2: Aeróbios
Temperatura de crescimento: temperatura ótima de crescimento 37ºC, podendo se desenvolver a 42ºC.
Mobilidade: Móvel
Habitat: Possuem necessidades nutricionais mínimas, sobrevivendo em uma grande variedade de ambientes. Encontram-se amplamente distribuídas no solo e na água, e podem também fazer parte da microbiota normal do trato intestinal e pele de 3 a 5 % da população. Estão amplamente distribuídos entre os alimentos, especialmente vegetais e carnes vermelhas, carnes de frango e frutos do mar.
Principais espécies: P. aeruginosa, P. pertucinogena, P. putida, P. chlororaphis, P. fluorescens.
Importância em alimentos: Constituem de longe o mais importante grupo responsável pela deterioração de alimentos frescos refrigerados, pois muitas espécies são psicotróficas. Algumas são percebidas pela produção de um pigmento azul-esverdeado solúveis em água, contudo muitas espécies causadoras de deterioração não produzem esse pigmento. As pseudomonas, de um modo geral, são importantes na deterioração de pescados, carnes e derivados, aves, leite e derivados, provocando problemas tais como limosidade superficial e odores desagradáveis devido à atividade proteolítica e lipolítica.

Alcaligenes
Forma: Bastonetes
Coloração de Gram: Apesar de serem Gram-negativos, algumas vezes esses organismos coram de Gram-positivo.
Necessidade de O2: Aeróbia
Temperatura de crescimento: Psicotróficas
Mobilidade: Móvel
Habitat: São encontados na natureza em todo tipo de matéria em decomposição. Suas principais fontes são o leite cru, produtos de frango e matéria fecal.
Principais espécies: A. aquatilis, A. eutrophus, A. faecalis, A. latus, A. xylosoxidans.
Importância em alimentos: São importantes na deterioração do leite, aves e outros alimentos

Flavobacterium
Forma: bastonetes
Coloração de Gram: Gram-negativos são caracterizados por sua associação com