Apresenta o PQ final

Ministério da Educação Universidade Federal de Pelotas Centro de Ciências Químicas Farmacêuticas e de Alimentos Disciplina de Processos Químicos Industriais Indústria de Álcool e Derivados Gabriel Pereira da Costa Guilherme Stach Pelotas, Maio de 2015 Sumário  Definição Química  Introdução Indústria de álcool  Produção de Álcool no Brasil  Processo de Obtenção do Álcool  Aplicação do Álcool Etílico como Matéria Prima Indústria  Bebidas Fermentadas  Cerveja  Vinho  Operações Unitárias  Tratamento de Efluentes Definição Química • Álcool é toda substância orgânica que contém um ou mais grupos oxidrila ou hidroxila (OH) ligado diretamente à átomos de carbono saturados. Introdução da Indústria de Álcool no Brasil • A indústria de álcool e a indústria de açúcar • Inicio na capitania de são Vicente • Cana-de-açúcar da ilha da madeira em 1533 • Primeiro engenho de açúcar no brasil • Melaço residual em cachaça • Bebidas destiladas eram a única fonte de álcool no brasil • I Guerra Mundial : o etanol era utilizado como combustível líquido Introdução da Indústria de Álcool no Brasil • 1929 a grande crise internacional • Brasil, onde sobrava açúcar e faltavam dinheiro • Aquisição de combustíveis líquido • Primeira destilaria de álcool anidro • II Grande Guerra: produção de etanol aumentasse expressivamente pela demanda por combustíveis Introdução da Indústria de Álcool no Brasil • 1927 a USGA ( Usina Serra Grande Alagoas) • Produção de álcool combustível •…

...................................................5 2 – FLUXOGRAMA .....................................................................................................6 3 - PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA CERVEJA....................................................7 4 – MODELO DE FLUXOGRAMA CERVEJARIA.......................................................8 5 – CONCLUSÃO .....................................................................................................10 6 –…

estação de tratamento de efluentes no sentindo de reduzir a quantidade de matéria orgânica e sólidos suspensos provenientes do processo, de acordo com a característica do efluente de uma industria de cervejaria, para um posterior despejo. A Indústria Cervejeira no País No Brasil a cerveja demorou a chegar, pois os portugueses temiam perder o mercado da venda de seus vinhos. A cerveja só chegou ao Brasil em 1808, trazida pela família real portuguesa de mudança para o…

a projetos). Com o crescente mercado de bebidas, em especial o de cerveja, que até julho de 2014 teve um aumento de 11,6 %, e sendo o produto de grande aceitação (64% da população), decidiu-se por esse ramo da indústria de bebidas. O Brasil é o terceiro maior produtor da bebida e o consumo per capita é de 60L ao ano. Os consumidores buscam cada vez mais por produtos de alta qualidade. A cerveja Premium tem participação no mercado cervejeiro de 10% com estimativa de 40% de crescimento em…

10º Simposio de Ensino de Graduação PROJETO DE FÁBRICA PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA (MICROCERVEJARIA) Autor(es) HUGO GUIMARAES MACIEL Orientador(es) VALMIR EDUARDO ALCARDE 1. Introdução A produção e o consumo de bebidas alcoólicas é uma das atividades mais antigas desenvolvidas pelo homem, a produção de cerveja deve ter se iniciado por volta de 8.000 a.C. A bebida foi sendo desenvolvida paralelamente aos processos de fermentação de cereais. Há registros sobre a utilização da…

definição de cerveja conforme a legislação brasileira? Segundo a legislação brasileira, decreto n° 2314 de 04/09/97 Art.64. A cerveja á a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo. 1º O malte de cevada usado na elaboração de cerveja e lúpulo poderão ser substituídos por seus respectivos extratos. 2º Parte do malte de cevada poderá ser substituído por cereais maltados ou não,…

-------- pág 3 Sobre a cerveja ----------------------------------------------------------------- pág 4 Processos de fabricação de cerveja------------------------------------------ pág 5 A filtração do mosto: etapa do processo a ser instrumentada ------------ pág 8 Bibliografia---------------------------------------------------------------------- pág 10 Introdução A cerveja é uma bebida produzida por processos fermentativos de cereais, principalmente pela cevada maltada. Uma das…

O EFEITO DO TIPO DE MALTE NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA 1.INTRODUÇÃO A cerveja é uma das bebidas mais antigas conhecidas, e hoje, além de existir em todo mundo, é muito consumida. Sua fabricação é um ramo importante economicamente na microbiologia industrial. Só pode ser fabricada a partir de malte, cereais, lúpulo, água pura e leveduras, segunda a legislação sobre pureza, em vigor desde 1516. O malte é fabricado a partir de grãos, que passam pelo processo de malteação. Esse processo…

1) Como fazer cerveja de milho? Aborde alguns cuidados agronômicos. A água é a matéria-prima mais importante, pois corresponde a 90% da composição da cerveja. Em seguida, temos o malte, que é fundamental na fabricação de cerveja por ser o responsável pela cor e corpo da cerveja, atuando também na composição do sabor e aroma. A razão média de uso é de 200 gramas para cada litro de cerveja, porém isso vai depender do rendimento obtido no processo bem como a qualidade do malte utilizado.…

cristian dos santos processo de produção da cerveja blumenau 2013 daniele taís silva joão carlos decker joão paulo decker jonathan cristian dos santos processo de produção da cerveja Projeto de pesquisa apresentado como requisito parcial para a aprovação na disciplina de Atividades Integralizadoras I, do Bacharelado em Engenharia Química da Universidade Regional de Blumenau/FURB. Prof. Doutor José Alexandre Borges…