Ficha Técnica De Preparação Culinária Com 5 Ingredientes

Maurícia Feliciani Cardoso 909209105 Priscila Budal 909209126 Sérgio Gerber 909208691 SÃO PAULO 2011 Sumário PARTE 1. OPORTUNIDADES 5 Ambiente Político 5 Ambiente Social 6 Posição com relação à concorrência 7 Produto 8 Sintonia com a visão, missão e valores 8 Visão 8 Missão 8 Nossos Valores 8 Seção 2. Objetivos 9 PARTE 2. MARKETING ESTRATÉGICO 10 Seção 3. Consumidor

Coordenação Técnica Educatur Treinamento e Consultoria Daniela Mendes Tamares Ferreira Elaboração e Apoio Técnico Samantha Marcondes Carolina Frota (Módulo Sustentabilidade) Revisão Ortográfica Daniela Mendes Larissa Labegalini Arte e Diagramação Exclamação Comunicação Roberto de Albuquerque Administração de Alimentos e Bebidas Educatur Treinamento e Consultoria ÍNDICE RECEBENDO BEM, O TURISTA VEM .................................................. 5 3.2…

aqui algumas dicas: 1 – Planeie e estruture as refeições antes de ir às compras. 2 – Elabore uma lista de compras e cumpra-a. Assim não gasta para além do que precisa. 3 – Não vá às compras com fome ou sede. 4 – Evite levar as crianças às compras. 5 – Procure os preços mais baixos. Nem sempre são os que têm inferior qualidade. 6 – Consulte os rótulos das embalagens e não se esqueça de verificar o prazo de validade. 7 – Prefira fruta e hortícolas da época, são mais nutritivos e…

Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais. Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria. Colaborar na elaboração de cartas e ementas. Coordenar equipas de trabalho. Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem­estar. Controlar os custos de alimentos. Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida. Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços,…

Centro Paula Souza Escola técnica estadual Carlos de Campos Curso técnico de cozinha com ênfase em Gastronomia REGIÃO SUDESTE Espirito Santo: A influência do peixe na sua Gastronomia Caio Lisboa Francisco Carolina Aparecida Alves da Silva Guilherme Forlani da Matta Matheus Alencar São Paulo - maio - 2015 Caio Lisboa Francisco Carolina Aparecida Alves da Silva Guilherme Forlani da Matta Matheus Alencar REGIÃO SUDESTE Espirito Santo: A influência do peixe…

Ginani. Brasília, DF: 2011. Tese (Doutorado) – Universidade de Brasília Faculdade de Ciências da Saúde, 2011 Orientadora: Wilma Maria Coelho Araújo 1. Planejamento de cardápio 2. Serviços de alimentação 3 Aspectos nutricionais 4 Aspectos sensoriais 5 Aspectos culturais 17 Verônica Cortez Ginani Avaliação da qualidade nutricional, sensorial e cultural de cardápios populares Banca examinadora: _____________________________________________ 1° Membro (Presidente):Dra.…

Para acompanhamento do desperdício de alimentos usa-se o Fator de Correção - Fc, ou Indicador de Parte Comestível, que serve para definir a quantidade de alimento a ser comprada, já considerando o que será perdido durante todo o processo de preparação (ARAÚJO et al., 2007). É utilizado o Fator de cocção - Fcy para definir o rendimento do alimento nas preparações (ARAÚJO, 2007). A finalidade desta pesquisa foi o cálculo dos Fatores de Correção (Fc) e Cocção (Fcy), e a elaboração de…

paladar, com intuito de obter melhor aceitação por parte dos escolares. Para isto a elaboração do bolo de abóbora com coco sem glúten e sem lactose, pode ser consumido por indivíduos intolerantes a esta substância. Os ingredientes acrescentando ao produto dá sabor, e ao mesmo tempo ingredientes ricos em vitaminas e que irão proporcionar um lanche saudável e de melhor valor nutricional para os mesmos. Sendo assim optou-se por não usar o método tradicional de preparar o bolo. PRODUTO A…

hoje? Unidade 3 39 o mAteriAl do confeiteiro Unidade 4 47 boAs práticAs de higiene com Alimentos Unidade 5 61 conhecendo melhor A cozinhA Unidade 6 71 o AçúcAr e A confeitAriA Unidade 7 93 A Arte do confeito u nidade 1 A história da ocupação – Açúcar: o ouro branco Seria impossível falar da ocupação de confeiteiro sem mencionar o açúcar, que é um dos principais ingredientes em quase toda a produção neste segmento da gastronomia. Há controvérsias entre os estudiosos…

nossos familiares que nos apoiaram nos momentos ausentes em nossos lares. Ao nosso coordenador, professor e orientador Marcelo Bergamo, por todos os ensinamentos e atenção ao grupo durante todo este ano. Aos professores que nos ensinaram com suas técnicas e conhecimentos durante os dois anos de curso. Recebemos estas “ferramentas” e levaremos por toda uma vida. Nosso MUITO OBRIGADO! “É preciso exigir de cada um o que cada um pode…