Fluxograma de produção Queijo, iogurte grego, doce de leite, sorvete e cerveja

Doce de leite, Sorvete e Cerveja Docente: Marciel Becker Discentes: Fabiane B. Ribeiro Marçal Várzea Grande – MT Setembro - 2014 INTRODUÇÃO Atualmente as indústrias de alimentos, apresentam riscos de contaminação por meio de microrganismos patogênicos, visando conter esse problema, muitas indústrias estão implantando uma ferramenta de gestão muito utilizada na Europa chamada de HACCP (Hazard analyzis criticaland crontrols points), ou no português APPCC (Analise de perigos e pontos críticos de controle). Nas indústrias de vários países, sobretudo os industrializados, é utilizado como ferramentas para o plano de gerenciamento de segurança alimentar. Este plano visa reconhecer e analisar os riscos potenciais nas etapas do processamento de queijo minas frescal, iogurte grego, doce de leite, sorvete e cerveja. Além de analisar, o plano identifica os pontos na operação onde os perigos podem acontecer e define quais cuidados devem ser tomados a fim de comprometer a qualidade do produto final. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO A adoção das boas práticas de fabricação (BPF) representa uma importante ferramenta para o alcance de níveis adequados de segurança alimentar, contribuindo significativamente para a garantia da qualidade do produto final. Além da redução de riscos, as BPF possibilitam um ambiente de trabalho mais eficiente, otimizando todo o processo de produção. Elas são necessárias para controlar possíveis fontes de contaminação…

apresentem riscos à saúde ou integridade física dos trabalhadores por meio de inalação, ingestão ou contato com a pele, olhos ou mucosas; b) radiações ionizantes geradas pelas máquinas e equipamentos ou provenientes de substâncias radiativas por else utilizadas, processadas ou produzidas; c) radiações não ionizantes com potencial de causar danos à saúde ou integridade física dos trabalhadores; d) vibrações; e) ruído; f) calor; g) combustíveis, inflamáveis, explosivos e…

TRABALHO DE TÉCNICAS DE SEGURANÇA NA AGROINDÚSTRIA ABRREU E LIMA – (2014) TRABALHO SOBRE ACIDENTES DE TRABALHO NO MEIO RURAL DO CURSO TÉCNICO EM SEGURANÇA DO TRABALHO Trabalho de Técnicas de Segurança na Agroindústria, a ser apresentado à Professora Tacila Cavalcanti do Curso Técnico de Segurança do Trabalho Turma 11 no Centro de Ensino Grau Técnico. Elaborado por: Janayna Souza, Jeremias Almeida, Lenilda Santos, Marlice Santos e Simone Silva ABREU E LIMA – (2014) APRESENTAÇÃO…

desenvolvimento do nosso trabalho e das nossas necessidades, a maioria das pessoas não atenta para os cuidados quanto a adequada prevenção contra os riscos. No nosso trabalho encontramos os seguintes riscos para as mãos: pontos de atrito e enrascamento, pontos de superaquecimento, superfícies rotativas, máquinas de partida automática, adornos e roupas largas e/ou soltas, ferramentas manuais, perigos diversos. As principais causas de lesões nas mãos são: equipamentos defeituosos,…

SAÚDE E SEGURANÇA NA AGROINDÚSTRIA Maviael Messias Alves de Freitas Disciplina: saúde e segurança na agroindústria CURSO: Técnico em segurança do trabalho Data: 06/06/2013 Dialogo diário de segurança Áreas de vivência A empresa deve disponibilizar ambientes limpos e agradáveis aos trabalhadores áreas de vivência compostas de instalações sanitárias, locais para refeição e alojamentos. Ferramentas Manuais O empregador deve oferecer gratuitamente, ferramentas adequadas ao…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE CIÊNCIAS ECONÔMICAS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ECONÔNICAS CURSO DE PLANEJAMENTO E GESTÃO PARA O DESENVOLVIMENTO RURALPLAGEDER EDGAR MACHADO DA SILVA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA AGROINDÚSTRIA DE PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS NO MUNICÍPIO DE SÃO JERÔNIMO - RS Arroio dos Ratos 2011 EDGAR MACHADO DA SILVA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA AGROINDÚSTRIA DE PRODUTOS CÁRNEOS EMBUTIDOS NO MUNICÍPIO DE…

MÁRCIA STEIN CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC DISSERTAÇÃO DE MESTRADO UFSM Santa Maria, RS, Brasil 2005 i UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO CONTROLE DA QUALIDADE DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO IOGURTE SEM CONSERVANTE COM A APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Márcia Stein UFSM Santa Maria, RS,…

FACULDADE BOA VIAGEM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO SUSTENTABILIDADE E PRODUTIVIDADE NA AGROINDÚSTRIA CANAVIEIRA Projeto de pesquisa apresentado como requisito para aprovação na disciplina Metodologia de Pesquisa da Faculdade Boa Viagem – FBV. Orientador: Prof.ª Ana Petry Galvão Recife, 2011 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 1 1.1 DEFINIÇÃO DO PROBLEMA 1 1.2 OBJETIVOS 1 1.2.1 Objetivo geral 1 1.2.2 Objetivos específicos 1 1.3 JUSTIFICATIVA 2 2 REFERENCIAL TEÓRICO 3 2.1 HISTÓRICO DA…

C O L E Ç Ã O AG R O IN DÚS TR IA A MILIA R Agregando valor à pequena produção F Água de Coco Verde Refrigerada Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Água de Coco Verde Refrigerada Lourdes Maria Corrêa Cabral Edmar das Mercês Penha Virgínia Martins da Matta Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2005 Exemplares desta publicação podem ser…

MINISTERIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO ISSN 0103-6068 Novembro, 2005 64 Manual de Processamento de Conserva de Pimenta ISSN 0103-6068 64 Novembro, 2005 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos64 Manual de Processamento de Conserva de Pimenta Angela Aparecida Lemos Furtado Fernando Teixeira da Silva Rio de…