Fabricação De Alimentos

CONTEÚDO CONTEÚDO 3 1.INTRODUÇÃO 4 2.OBJETIVO 5 3.APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 6 4.APLICAÇÃO DAS ATIVIDADES 7 5.BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF). 16 6.ÁGUA DE ABASTECIMENTO. 17 7.TRANSPORTE. 18 8.INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS. 18 9.EQUIPAMENTOS E UTENSILIOS 19 10.PRATICAS SANITÁRIA 20 10.1Controle de saúde dos funcionários 20 10.2Limpeza e sanitização 20 11.TÚNEL DE CONGELAMENTO 21 12.CÂMARA DE ESTOCAGEM DE CONGELADOS (CONTAINER) 21 13.CÂMARA DE ESTOCAGEM…

EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA ETEC OSASCO II VILA DOS REMÉDIOS FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIA DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Osasco 2013 FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIADO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS…

INTRODUÇÃO Os queijos, assim como outros produtos lácteos, tem que ser alimentos seguros. A fabricação do queijo contem regras bem definidas que não podem ser ignoradas, sendo de destacar o respeito pelos procedimentos de fabricação e maturação bem como os aspectos de higiene ao longo de todo o processo. A sanidade dos rebanhos, a ordenha higiênica, o licenciamento das queijarias e uma boa definição e controle do processo de fabricação são alguns dos aspectos chave na produção de…

Guanambi - BA 10 de Outubro de 2013 INTRODUÇÃO Nos dias atuais, as iniciativas que objetivam garantir a inocuidade dos alimentos são muito importantes. A produção, industrialização, comercialização e manipulação de alimentos seguros é de grande importância para manter a integridade e capacidade do ser humano e, para tanto, depende da ingestão diária de alimentos quantitativamente e qualitativamente adequados, saudáveis e que não coloquem em risco a saúde. O segmento…

INTRODUÇÃO Embalagem para alimentos de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária –ANVISA, é o invólucro, recipiente ou qualquer forma de acondicionamento removível ou não, destinada a cobrir, empacotar, envasar, proteger ou manter, especificamente ou não, materias primas, produtos semiabertos ou produtos acabados. De acordo com a filosofia de marketing, a embalagem tem por finalidade, “vender o que protege e proteger o que vende” ou “a embalagem é a arte, a ciência e a técnica de

Benefícios da utilização dos fungos na indústria de alimentos: A microbiologia industrial já esta presente há muito tempo, provavelmente se iniciou a mais de 8.000 anos na fabricação de cervejas, entretanto só foi se saber do processo de fermentação quando Pauster estudou em meados do sec.XIX a fabricação do vinho e descobriu que sem a presença das leveduras o vinho não gerava álcool. (BLACK 2002) Umas das principais utilizações dos fungos e na fabricação de penicilina, acido…

FEDERAL DE PELOTAS Faculdade de Ciências Domésticas Departamento de Ciência dos Alimentos Curso de Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Seminários BALAS E CARAMELOS Priscila Bueno Ferreira Pelotas, 2008. UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS Faculdade de Ciências Domésticas Departamento de Ciência dos Alimentos Curso de Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Seminários BALAS E CARAMELOS …

IVANA SALDANHA MIKILITA AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO DE ADOÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PELAS INDÚSTRIAS DE SORVETE DA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA (PR): PROPOSIÇÃO DE UM PLANO DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Tecnologia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná Orientadora: Profª. Dr.ª Lys Mary Bileski Cândido

.. 02 Biotecnologia.................................................................................................. 03 Indústria Cosmética ....................................................................................... 03 Indústria de Alimentos .................................................................................. 04 Indústria de Produtos Domissanitários........................................................... 04 Indústria de Produtos para Saúde ..........................

Gastronômicos e propõe-se a discorrer sobre a importância das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Produção nas empresas de alimentos. A partir de um levantamento bibliográfico e visita in loco, buscaremos realizar uma inter-relação teórico-prática sobre a aplicabilidade do conteúdo programático da disciplina. No decorrer deste trabalho, abordaremos conceitos das Normas de Boas Práticas de Fabricação de alimentos, bem como a importância dos procedimentos para garantir qualidade e…