Fabricação De Alimentos

Implantação de boas práticas de fabricação em uma indústria de sucos Livia de Faria Coelho liviafaria@ufv.br Adriana Ferreira de Faria adrianaf@ufv.br Fátima Machado de Souza Lima fatimamslima@yahoo.com.br RESUMO Nos últimos anos, bebidas foram, notadamente, um dos segmentos industriais que mais se organizaram para atender às novas condições de consumo. Com a globalização da indústria de alimentos, a oferta por sucos de qualidade e variedades de sabores tem expandido visivelmente.

VC PODE FAZER OS SLIDES, MAS É SÓ UMA IDEIA NÃO PRECISA SER ASSIM. 1) O que são aditivos alimentares? Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência. Isto é, é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais. 2)Importância de utilizar aditivos? Para manter

UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA Graduação em Engenharia de Alimentos Materiais para Indústria de Alimentos Metais como Embalagens para Alimentos ALUNOS: AMANDA RODRIGUES GABRIEL DOMINGUES GABRIELLA VIEIRA ISABELA RODRIGUES LETICIA BOMBIG LUCAS ALMEIDA ORIENTADORA: TAINARA ANDRADE DANIELE LOREDO 1 2015 Sumário: Introdução Desenvolvimento Legislação Tintas utilizadas para revestimento Metais: Folhas de Flandres Alumínio Aços Inoxidáveis Metais que não…

DOSSIÊ TÉCNICO Fabricação de panelas de alumínio Vânia Maria Corrêa de Campos Fundação Centro Tecnológico de Minas Gerais CETEC outubro 2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................................... 2 2 TIPOS DE PANELAS........................................................................................................... 3 2.1 Panelas de pedra sabão...............................

ENGENHARIA DE ALIMENTOS ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM INDÚSTRIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ARCO ÍRIS ALIMENTOS LTDA. AMANDA GOMES ALMEIDA SÁ Florianópolis, 20 de junho de 2014. FICHA DE AVALIAÇÃO DO ORIENTADOR DO ESTÁGIO 2 FICHA DE AVALIAÇÃO DO SUPERVISOR DO ESTÁGIO 3 LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Empresa Arco Íris Alimentos Ltda.. .............................................................................8 Figura 2 – Principais produtos da empresa Arco Íris…

SENAI CURSO TECNICO EM ALIMENTOS INES REIS DA SILVA NAYLA DE JESUS SILVA PROJETO FINAL DE CURSO Salvador – BA 2012 INES REIS DA SILVA NAYLA DE JESUS SILVA PROJETO FINAL DE CURSO Trabalho apresentado ao senai dendezeiro no Curso técnico em alimentos à disciplina projeto final de curso ministrada pela Professora: SHEILA CRISTINA Salvador – BA 2012 Sumario “Que os vossos esforços desafiem as impossibilidades, lembrai-vos de que as grandes coisas do…

Técnico, Praça Cel Fernando Prestes, 74, Luz, São Paulo, CEP 01124-060, Tel 55 11 - 33273064, cetec@centropaulasouza.com.br / brenharibeiro@uol.com.br Flávia Maria Netto Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP - Faculdade de Engenharia de Alimentos,Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição, Caixa Postal 6121, CEP 13083-970, Campinas , SP, Brasil, 55 19- 37884080 flavia@fea.unicamp.br Abstract This paper provides step-by-step directions to set and run a quality…

PROCESSO DE TRATAMENTO TÉRMICO DE ALIMENTO PREPARADO À BASE DE FRUTAS: SMOOTHIES1 Andréa Clara Spoladore Damian Consultora autônoma, e-mail: andreasdamian@gmail.com Renata Moreira Maria Kiviks Marknad, e-mail: renata@kiviks.com.br RESUMO: Fabricar alimentos à base de frutas sem a utilização de conservantes é um grande desafio para as indústrias alimentícias que precisam considerar além dos aspectos microbiológicos, a utilização de Boas Práticas de Fabricação para garantir ao final do…

abordagem sistemática para garantir a segurança do alimento. O método é baseado em vários princípios diferentes de detecção direta ou indireta de contaminação. O objetivo é controlar a segurança do alimento analisando os perigos em potencial, planejando o sistema para evitar problemas, envolvendo os operadores em tomada de decisão e registro das ocorrências. O conceito da HACCP (APPCC) deveria ser aplicado em conjunto com as Boas Práticas de Fabricação. Este artigo discute a importância…

também empregado como fermento na fabricação de pães, bolos, etc., uma vez que libera gás carbônico aquecido, que permite o crescimento da massa. É, ainda, usado para fabricar extintores de incêndio de espuma. Carbonato de Cálcio (CaCO3) --> Componente do mármore, é usado na confecção de pisos, pias, etc. O carbonato de cálcio (calcário) é também empregado na fabricação do vidro comum e do cimento. Sulfato de Cálcio (CaSO4) --> É um sal usado na fabricação do giz e do gesso…