Fabrica Temperos Secos

sopa da pedra, lombo de vaca estufado e bolos caseiros saloios. 5.3.4. Região do Alentejo No Alentejo é habitual o consumo de pão, bolota, embutidos em geral como linguiça, chouriço de sangue e paio, marisco, peixe, ovelha, porco, assim como temperos como hortelã, coentros e poejos. Receitas típicas do Alentejo são o bolo de azeite e mel, a sericaia, o gaspacho, o afogado de Nisa, carne frita à alentejana com migas, migas gatas, faisão assado, sarapatel, doce rápido de Évora,…

MATERIA PRIMA UTILIZADA NO PROCESSO oliveira A oliveira é uma árvore típica da costa mediterrânea e exige uma grande luminosidade e um clima caracterizado por invernos suaves, outonos ou primaveras chuvosas e verões secos e quentes. Fruto A partir da flor forma-se depois da polinização o fruto: a azeitona. É um fruto com caroço revestido de polpa mole. A cor da azeitona antes de estar madura é o verde e depois de estar madura torna-se preta ou violeta-acastanhada. A árvore atinge o ponto…

2 OBJETIVO Desenvolver três protótipos de “cookies” salgados para merenda escolar com redução de sódio para crianças de 6 a 10 anos. Serão elaborados com farinha de trigo, ovo, fermento, manteiga, sal, cebola, tomate seco, queijo, creme de leite, e temperos. As operações unitárias serão: moagem, mistura, porcionamento, forneamento e embalagem rotulada. A ser entregue dia 30/11. Deixo essa data mesmo? 3 EMBASAMENTO TEÓRICO

hermeticamente fechados. Retiram o ar dos recipientes e os vedam com tampas que fechem hermeticamente. A vedação afasta os microrganismos e ajuda a evitar a oxidação dos alimentos. A maioria dos alimentos enlatados se conserva bem por mais de um ano. Nas fábricas de enlatados, os técnicos em alimentação testam amostras dos alimentos nos diferentes estágios de enlatamento. Esses técnicos determinam o grau de amadurecimento e a composição dos alimentos crus. Verificam se nenhuma…

em supermercados. A Arabian Bread produz a maior parte dos produtos disponíveis nas lojas, sendo a responsável pela produção mensal de 1,5 milhões de pães, entre eles o pão sírio e de hambúrguer, além de massas e discos de pizzas. A empresa ainda fabrica doces árabes e o famoso Pastel de Belém. A logística de distribuição envolve as relações Empresa-Cliente-Consumidor. Por meio desta logística, há a distribuição física do produto acabado até ás lojas. A logística de distribuição moderna…

ganso, pato, codornizes, pombos e pelicanos); Produtos lácteos (vaca, ovelha e cabra) – manteiga e queijo; Peixe (carpa, barbo, enguias) “Alguns egípcios vivem unicamente de peixe; quando os apanham esvaziam-nos, secam-nos ao sol e depois comem-nos secos.” Heródoto Os egípcios tinham uma grande consciência da importância da boa mesa para a saúde e para a longevidade e, de um modo geral, da relação existente entre a comida e a vida. Logo, o apetite era considerado um sinal de saúde…

Salame, embutidos crus curados, embutidos fermentados. SUMÁRIO 1. Introdução 4 2. Objetivos 5 3. Salame 6 4. Produção de Embutidos 7 4.1 Produções do Salame 8 4.1.1 Recebimento de matérias-primas 10 4.1.2 Moagem e mistura dos temperos 10 4.1.3 Embutimento 11 4.1.4 Fermentação 12 4.1.5 Secagem e maturação 13 4.1.6 Embalagem e estocagem 14 4.2 Culturas 15 4.3 Contaminação microbiológica 15 4.3.1 Parâmetros microbiológicos 16 4.4 Aditivos 17 4.5…

comer na mesma refeição sardinhas em lata portuguesas, suco de caju do Nordeste e pêssegos em calda argentinos. Quase todo mundo come diariamente alimentos que passaram por um processo de conservação: suco de laranja em lata, carne-de-sol, bacalhau seco, frutas secas, banha e óleos vegetais, por exemplo. Muitas donas-de-casa preferem enlatar os alimentos ou submetê-los a um congelamento rápido. Porém, a maioria dos alimentos em conserva é preparada pela indústria de processamento de…

seguimento dos vegetais desidratados, a situação é um pouco diferente, principalmente devido a sua aplicação. Os vegetais desidratados dificilmente estão disponíveis para o consumidor final, exceto os que têm características para serem utilizados como tempero ou condimento. A principal aplicação dos vegetais desidratados está na formulação de sopas de rápido e fácil preparo. Estima-se que no ano de 2001 o mercado de sopas desidratadas tenha faturado R$ 250 milhões. O grande diferencial…

é uma cozinha doméstica e deve estar sempre limpa e organizada. Lavar as pias, balcões e bancadas com água e sabão, enxaguar e desinfetar com solução de água clorada. Desinfetar antes do uso e lavar depois, diariamente. Manter o piso sempre limpo e seco para evitar acidentes. Nunca varrer quando se estiver com alimentos expostos para evitar a elevação de partículas de poeira que podem cair sobre os alimentos, contaminando-os. Portanto, preferir o uso de rodo com pano a vassouras. Lavar o…