Ciencias

Sumário 1 Revisão bibliográfica 1.1 Introdução Os carotenoides são um grande grupo de pigmentos presentes na natureza, com mais de 600 estruturas caracterizadas. São em geral pigmentos naturais responsáveis pelas cores de amarelo a laranja ou vermelho de muitas frutas, hortaliças, gema de ovo, crustáceos cozidos e alguns peixes. A característica de maior destaque nestas moléculas é um sistema extenso de duplas ligações conjugadas que confere aos carotenoides as suas atraentes cores. Figura 1. Carotenoides Fonte: http://alimentesecomsabedoria.blogspot.com.br O licopeno é uma substância carotenoide que da a cor avermelhada ao tomate, melancia, goiaba, entre outros alimentos. O licopeno (C40 H56 peso molecular 536,9 g/mol). O licopeno é um carotenoide acíclico pela pigmentação no tomate, melancia, goiaba e outros. Sua estrutura é considerada fundamental dos carotenoides, da qual podem ser derivadas outras estruturas por reações de hidrogenação, ciclização ou oxidação. O licopeno é uma exceção dos carotenoides no que se refere a sua estrutura, possuem 11 arranjos lineares conjugados por dupla ligações sem a estrutura de anel Beta-ionizavel que caracteriza a atividade pró-vitamina A, enquanto que os carotenoides são polisoprenóides que possuem cerca de 40 átomos de carbono e uma sistema de dupla ligações conjugadas, que contém uma ou duas estruturas siclicas no final da cadeia. A fórmula do licopeno é C40 H56, sendo mais solúvel em clorofórmio,…

FONSECA CAROLINE MARQUES BANDEIRA EXTRAÇÃO DE BETA CAROTENO Mogi das Cruzes, SP 2015 UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES BEATRIZ GUEDES – RGM:11141101356 DAIANY FONSECA – RGM: 11141101704 CAROLINE MARQUES BANDEIRA – RGM: 11141102164 EXTRAÇÃO DE BETA CAROTENO Relatório referente à aula prática de analise instrumental, do curso de Farmácia, da Universidade de Mogi das Cruzes – SP, como parte de critério de avaliação da M1. Professor orientador: Alexandre…

1 AUTARQUIA ASSOCIADA À UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ESTUDO DA RADIAÇÃO IONIZANTE EM TOMATES IN NATURA (LYCOPERSICUM ESCULENTUM MILL) E NO TEOR DE LICOPENO DO MOLHO ADRIANA DIAZ TONI FABBRI Tese apresentada como parte dos requisitos para obtenção do Grau de Mestre de Ciências na Área de Tecnologia Nuclear – Aplicações. Orientadora: Dra. Susy Frey Sabato SÃO PAULO 2009 2 Dedico ao amor da minha vida e aos meus pais. 3 AGRADECIMENTOS À Professora Dra.…

CAROTENÓIDES: FUNCIONALIDADE E MÉTODOS DE PRODUÇÃO/OBTENÇÃO Mezzomo, N.; Ferreira, S. R. S. ABSTRACT Carotenoid is a group of pigments naturally present in vegetal raw materials that have biological properties. These pigments have been very used in the food, pharmaceutical and cosmetic industries. Currently the industrial production is carried through chemical synthesis, but natural alternatives of carotenoid production/attainment are in development. The carotenoid extraction occurs…

Química Nova, Vol 31, Nº 5, 1259-2008 Extração de β-caroteno de cenouras: Uma proposta para disciplinas experimentais de Química Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, CP 780, 13560-970 São Carlos – SP, Brasil Maria Edivina de Sousa A produção dos radicais livres em excesso no organismo humano podem causar alterações do DNA, proteínas, carboidratos e lipídeos, resultando também em doenças que afetam as células do nosso corpo. Os antioxidantes juntamente…

(SBQ) Extração e cristalização de Licopeno do Tomate José Ricardo da Silva1 (IC), Priscilla Regina Ferreira da Silva1 (IC), Larissa Mylena Pereira e Silva1 (IC), Evandro Lopes Fernandes2 (PQ), Ivelton José Melo Dias2 (PQ) E-mail: ivelton.dias@pgq.ufrpe.br 1 Aluno do Curso de Licenciatura em Química, 2Professor do Departamento de Química Faculdade de Formação de Professores da Mata Sul/FAMASUL. BR 101 Sul - Km 186 - Campus Universitário. CEP: 55540-000 Palmares/PE Palavras…

corantes artificiais e 21 dizem respeito às lacas, que são corantes que não são absorvidos pelo organismo humano. Os corantes naturais permitidos pela legislação internacional estão classificados em quatro grandes grupos: antocianinas, betalaínas, carotenóides, diversos. CAROTENÓIDES Os carotenóides são pigmentos solúveis em óleo, largamente distribuídos na natureza. São responsáveis pelas cores que variam do amarelo ao vermelho em animais, crustáceos, frutos e outros vegetais.…

LICOPENO COMUNICAÇÃO | COMO AGENTE ANTIOXIDANTE | 227 COMMUNICATION Licopeno como agente antioxidante Lycopene as an antioxidant agent Najua Juma Ismail Esh SHAMI 1 Emília Addison Machado MOREIRA2 RESUMO Este trabalho constitui uma revisão de dados científicos sobre o consumo de licopeno e sua ação como fator antioxidante. O licopeno é considerado o carotenóide que possui a maior capacidade seqüestrante do oxigênio singlete. Radicais livres agem continuamente no…

ADIÇÃO DE CAROTENÓIDES EM PRODUTO LÁCTEO FERMENTADO E ANÁLISE DE VIDA DE PRATELEIRA ADDITION OF CAROTENOIDS IN MILK PRODUCT AND ANALYSIS OF SHELF LIFE Daniel Mantovani1 Marcos Lúcio Corazza2 Silvio Cláudio da Costa3 Lucio Cardozo Filho4 1 Discente e Docente do curso de Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná, Centro Politécnico - Setor de Tecnologia - Bloco "A" das Usinas Piloto Jardim das Américas, Rua Francisco H. dos Santos, S/No. Caixa…

Produção de sementes de tomate Prof. Dr. Paulo César Tavares de Melo USP/ESALQ – Departamento de Produção Vegetal Introdução O tomateiro cultivado, Solanum lycopersicum L., pertencente à família Solanaceae, originou-se na América do Sul, pois os seus ancestrais selvagens são nativos da região andina que compreende o Chile, Bolívia, Peru, Equador e Colômbia. O México, particularmente a região de Vera Cruz - Puebla é o provável sítio de domesticação e fonte das introduções mais…