Extração e cristalização do licopeno do tomate

Sociedade Brasileira de Química (SBQ)

Extração e cristalização de Licopeno do Tomate
José Ricardo da Silva1 (IC), Priscilla Regina Ferreira da Silva1 (IC), Larissa Mylena Pereira e Silva1 (IC), Evandro Lopes Fernandes2 (PQ), Ivelton José Melo Dias2 (PQ) E-mail: [e-mail]
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Aluno do Curso de Licenciatura em Química, 2Professor do Departamento de Química Faculdade de Formação de Professores da Mata Sul/FAMASUL. BR 101 Sul - Km 186 - Campus Universitário. CEP: 55540-000 Palmares/PE

Palavras Chave: Extração, Cristalização, Licopeno

Introdução
Os carotenóides são pigmentos naturais, com coloração variando do amarelo ao vermelho, que têm sido largamente utilizados como corantes em alimentos, bebidas, cosméticos e rações animais1. Além disso, estes pigmentos possuem comprovada atividade de vitamina A e existem evidências de outras propriedades biológicas, terapêuticas e preventivas de vários tipos de 2 distúrbios e enfermidades em humanos . Altas concentrações de licopeno no sangue foram associadas ao menor risco de desenvolvimento de câncer de próstata3. Esse trabalho tem como objetivo utilizar um experimento alternativo com matérias de baixo custo e menor toxicidade para extração e cristalização do licopeno a partir do tomate. Resultados e Discussão O trabalho foi desenvolvido numa turma do primeiro período de química desta IES como proposta de trabalho da disciplina de prática pedagógica do sexto período de química. Utilizamos para extração e cristalização do licopeno do tomate, uma metodologia desenvolvida e que adaptamos para melhor adequação a nossa realidade4. A turma foi dividida em grupos de 5 alunos. Cada grupo utilizou 25 g de tomates maduros triturados, até obtenção de uma massa parecida com um molho de tomate comercial. Foram realizadas 3 extrações com 25 mL de etanol a frio com 10 minutos de agitação continua, com intuito de extrair a maior quantidade de água possível, o que facilitaria o processo de extração do licopeno