Evoluçao Da Gastronomia

FPB – FACULDADE INTERNACIONAL DA PARAÍBA GASTRONOMIA HOSPITALAR: BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS PARA OS PACIENTES HOSPITALIZADOS PAULA SAYURI FERNANDES OKAMURA JOÃO PESSOA – PB 2014 PAULA SAYURI FERNANDES OKAMURA GASTRONOMIA HOSPITALAR: BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS PARA OS PACIENTES HOSPITALIZADOS Projeto de pesquisa será apresentado ao Professor Theodan Stephenson, da disciplina TCCI, como exigência para obtenção da U2. ORIENTADOR: POLYNE MEDEIROS JOÃO

Natal/RN Maio/2015 Introdução “O alimento é símbolo de poder. Ele agrega, interage, afina as pessoas. Cuida e serve para manter nossa saúde.” A Gastronomia passou por um processo lento e gradual de evolução, com diversos períodos que contribuíram para a formação do cenário atual. Durante o cenário conhecido como o da gastronomia moderna, houve diversas fases importantes para o desenvolvimento da mesma como a conhecemos hoje, denominados movimentos e vertentes gastronômicas. Diversos

ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS CST em Gastronomia 1ª Série Eventos A Atividade Prática Supervisionada (ATPS) é um procedimento metodológico de ensino-aprendizagem desenvolvido por meio de etapas, acompanhadas pelo professor, e que tem por objetivos: Favorecer a autoaprendizagem do aluno. Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo seu aprendizado. Promover o estudo, a convivência e o trabalho em grupo. Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas para o exercício…

GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA Assim como o nome indica, a gastronomia contemporânea é a que é praticada nos nossos dias, ou seja, a gastronomia que conquista o seu espaço a partir dos anos 70. Ela abriga tendências que utilizam ingredientes de culinárias diferentes e misturam sabores e técnicas de cocção, a ponto de não se saber a que região, ou culinária, atribuir o prato. É também rótulo dos que criam e recriam receitas, sem apego a cânones rígidos, dando asas à imaginação, agindo com…

Roteiros para a Disciplina de História da Gastronomia Este é um material de apoio para o aprofundamento teórico, incentivo a leitura e a escrita de registros relacionados aos principais conceitos da disciplina história da gastronomia. Para a elaboração deste material o estudante deverá estar atento as aulas, ler os livros e ou capítulos recomendados para cada assunto e especialmente realizar registros de suas análises com suas próprias palavras. Também se recomenda a utilização de…

A História da Gastronomia A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do caçador nómada ao homem sedentário, quando este descobriu a importância da agricultura e da domesticação dos animais. Antes da descoberta do fogo, os alimentos ingeridos pelo Homem eram frutos, raízes e folhas, bem como a carne e o peixe, que eram ingeridos crus (é de notar que o Homem nesta altura tinha uma constituição diferente, tendo um aparelho digestivo e…

UNIVERSIDADE CATÓLICA DO SALVADOR CURSO SUPERIOR DE GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA THAÍS CAROLINE PACHÊCO DOS SANTOS. A PROFISSÃO DE COZINHEIRO – GASTRONOMIA HOSPITALAR SALVADOR - BAHIA 2013 THAÍS CAROLINE PACHÊCO DOS SANTOS. Trabalho apresentado pela aluna: Thaís Caroline Pachêco dos Santos, a UCSAL, como avaliação parcial de desenvolvimento de desenvolvimento de Atividade Experimental I Orientador Profº

EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA CURSO SUPERIOR TECNÓLOGO DE GASTRONOMIA ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACEUTICOS ALLAN SANTOS CRUZ VERAS Aluno Prof. º ESTEVÃO SANTORO Orientador Brasília-DF, setembro de 2013. INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA Curso Superior Tecnólogo de Gastronomia 1. INTRODUÇÃO A alimentação é um dos principais fatores determinantes da…

GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA Assim como o nome indica, a gastronomia contemporânea é a que é praticada nos nossos dias, ou seja, a gastronomia que conquista o seu espaço a partir dos anos 70. Ela abriga tendências que utilizam ingredientes de culinárias diferentes e misturam sabores e técnicas de cocção, a ponto de não se saber a que região, ou culinária, atribuir o prato. É também rótulo dos que criam e recriam receitas, sem apego a cânones rígidos, dando asas à imaginação, agindo com…

Paul. A cozinha de Paul Bocuse. Editora Record. FREIXA, Dolores; CHAVES, Guta; Gastronomia no Brasil e no mundo. Editora Senac. VIDAL, Laurent; LUCA, Tania Regina de. Franceses no Brasil: séculos XIX e XX. Editora Unesp. Páginas da Internet: MERCADO DE GASTRONOMIA EXPANDE SEUS DOMÍNIOS PARA ALÉM DO RESTAURANTE TÍPICO, Gustavo Coltri. Disponível em: http://economia.estadao.com.br/noticias/geral,mercado-de-gastronomia-expande-seus-dominios-para-alem-do-restaurante-tipico-imp-,1146998 …